高陵集市改造及運營方“萬有集市”首席發(fā)言人沈彥倩認為，在菜場的改造工程中，顏值和環(huán)境的提升只是吸引更多人群特別是年輕人的標配，“改造初期確實踩過不少坑，現(xiàn)在我們的定位是要將單一的菜市場打造成一個以菜場為核心的社區(qū)便民服務中心，讓居民真正融入進來。”
定位的變化，意味著運營方式和管理思路必須同步轉變。
目前，萬有集市在上海已經(jīng)改造了近20家風格迥異的菜場，每一次改造前，萬有都要花費數(shù)月時間通過居委會對社區(qū)居民進行調(diào)研，在了解區(qū)域內(nèi)人員構成情況后，再確定整體風格。為了保證社區(qū)商業(yè)中心的生命力，還會持續(xù)根據(jù)居民建議對商戶進行動態(tài)化調(diào)整。
商務部2017年發(fā)布的《中國零售行業(yè)發(fā)展報告（2016/2017年）》中表明，便利店、社區(qū)購物中心等社區(qū)商業(yè)已經(jīng)進入黃金發(fā)展期。
就在近期，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學中國消費大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《疫情對中國社區(qū)商業(yè)的影響（2020）》報告顯示，社區(qū)商業(yè)的數(shù)字化轉型進程開始加速，部分線上平臺開始向線下拓展業(yè)務，競爭的格局正在加速分化。
這意味著，傳統(tǒng)菜市場要想抓住社區(qū)商業(yè)的黃金時期，就必須打造出適應于自身定位的數(shù)字化及供應鏈能力，并幫助商戶和商販建立競爭力。
在萬有集市數(shù)字化業(yè)務負責人張放看來，數(shù)字化已經(jīng)勢不可擋，菜場必須建立線上線下融合的場景。
目前，萬有旗下的集市除了為商戶配備統(tǒng)一的電子屏及POS機以外，還于近日推出線上會員平臺“萬友海馬”。
對于當下已經(jīng)普及的外送業(yè)務，張放認為“這不是加不加入的問題，而是大勢所趨，萬有會根據(jù)訂單的時效要求，有步驟地搭建多層次的外送體系。”
在數(shù)字化系統(tǒng)之外，萬有集市還謀求在供應鏈端的發(fā)力。
一方面通過源頭化、集約化的采購模式幫助小商販節(jié)約時間，降低采購成本，建立更加穩(wěn)定的商品品質(zhì)；
另一方面通過品牌孵化的方式，讓菜場的轉型升級變得更加可視化，甚至未來能夠成為生鮮產(chǎn)品的品牌孵化器。
“我們還打算利用數(shù)據(jù)來引導和優(yōu)化供應鏈，最終幫助同一個市場里的商戶獲得差異化競爭的能力。”萬有供應鏈業(yè)務負責人毛新萍說。
角色轉變：從生鮮市場到社區(qū)共同體
著名的國學大師季羨林曾經(jīng)寫過一篇關于上海菜市場的文章，他認為菜場是最接地氣的地方，逛菜場是人生的一大樂事。
在菜場里，鼎沸的人聲傳遞的是生活的真實，菜場還是街坊鄰里間人際交往的自然延伸。在這一輪改造中，怎樣讓居民尤其是年輕居民重回菜場，繼續(xù)演繹現(xiàn)代菜場的生活圖景，菜場的定位成為關鍵。
這個定位可以從兩方面理解：一是菜場本身的定位，二是菜場運營管理方的自我定位。
首先從菜場本身定位來看，越來越多的菜場正在逐漸拋棄單一的買菜功能，向以買菜為核心的社區(qū)商業(yè)中心轉變。
位于楊浦殷行社區(qū)的勤海菜場，改造之前是出了名的“臟亂差”。2019年改造完成后，其變化可謂翻天覆地。除了核心的買菜功能，勤海實際上已經(jīng)成了一個社區(qū)居民的公共客廳。
這里既有開放式的共享廚房，讓居民們有機會上一節(jié)廚藝課；也有便民式的晚托班，解決孩子功課沒人管的痛點。據(jù)媒體報道稱，這里還設置了一個創(chuàng)客空間，專為孵化餐飲品牌而設。
在高陵集市，新零售商業(yè)評論看到，在保留傳統(tǒng)菜場功能之外，又新增了特色小吃和老字號等業(yè)態(tài)，二樓不僅辟出一塊公共活動空間，定期舉辦各種社區(qū)活動，還將健身、洗衣、理發(fā)、托幼、托老、食堂、黨群以及高陵地區(qū)的網(wǎng)格化管理中心集于一體，一站式解決居民生活中的所有需求。
不過，上海當前有1300多家菜場，并非所有菜場都具備這樣的先天條件，如何因地制宜地將居民的需求與相關資源進行對接，從而打造出更加符合區(qū)域居民需求的個性化新型菜場，是每個菜場在改造前就需要思考的問題。
其次從菜場運營管理方的自我定位來看，需要將原先的“二房東”思維向服務者思維轉變。
什么是服務？服務其實就是瑣碎而真實的細節(jié)，如果不走進菜場，不走近服務對象，服務只會流于形式。
對社區(qū)居民而言，服務可能是在菜場里想休息時，旁邊剛好有排椅子，雙職工家庭來不及接送孩子，社區(qū)中心有晚托班；對商戶和商販而言，服務可能是吃飯時有微波爐加熱飯菜，歇業(yè)之后，還有機會走進社區(qū)健身房鍛煉身體……
“我們一直致力于打造一個社區(qū)生活共同體。”沈彥倩認為，在這個共同體內(nèi)，品牌商戶、小商販和社區(qū)居民都是運營方服務的對象，運營不止是一個專業(yè)的詞匯，而是要運營一種看不見、摸不著但帶有溫度的關系。
外觀、內(nèi)涵、定位、關系……在這一波菜場改造的浪潮之中，能夠發(fā)揮的空間不少，什么樣的改造能稱得上成功，目前難下定論。但有一點可以肯定，居民們會用腳投票，那些能夠經(jīng)受住時間考驗的菜場，至少不會是一個失敗的樣本。
來源：新零售商業(yè)評論 田巧云
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