2、注重創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)組織管理能力
在嘉御基金看來(lái)，他們預(yù)期中的萬(wàn)店規(guī)模品牌，創(chuàng)始人的管理能力非常重要。
“滬上阿姨兩位創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞和周蓉蓉，均出自世界500強(qiáng)企業(yè)，曾管理數(shù)千名員工，面對(duì)未來(lái)數(shù)千名加盟商的管理也有豐富的經(jīng)驗(yàn)。”
“我們相信滬上阿姨通過(guò)對(duì)品質(zhì)和效率的極致追求，能夠不斷復(fù)制擴(kuò)張，持續(xù)為更多的消費(fèi)者提供兼具口感和性價(jià)比的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品。”嘉御基金相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我。
新茶飲品牌做大的真正壁壘，不僅僅是產(chǎn)品，更在于組織力。品牌初期，要靠產(chǎn)品力打開(kāi)市場(chǎng)，但當(dāng)門(mén)店越來(lái)越多，真正考驗(yàn)的是品牌的管理能力。
事實(shí)上，茶飲產(chǎn)品要做得好喝，并不是最難的，想要把1萬(wàn)家店管好，QSC達(dá)標(biāo)、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，卻是極其難的事。
3、要從產(chǎn)品定位轉(zhuǎn)向品牌定位
最近，滬上阿姨的Slogan從“現(xiàn)煮五谷茶，就喝滬上阿姨”，變成了“時(shí)髦之茶，源自滬上”。
這是一個(gè)典型的從產(chǎn)品定位向品牌定位的轉(zhuǎn)變。
五谷茶是從產(chǎn)品角度給品牌做定位，依靠產(chǎn)品本身特性，打出差異性，快速鏈接目標(biāo)用戶，切入細(xì)分市場(chǎng)，降低品牌競(jìng)爭(zhēng)的成本和壓力。 這在品牌初期，或在區(qū)域品牌是一種非常有效的策略。
但如果滬上阿姨想要把門(mén)店開(kāi)遍全國(guó)，實(shí)現(xiàn)“百城萬(wàn)店”的目標(biāo)，依靠單一的產(chǎn)品定位，無(wú)法支撐宏大的夢(mèng)想。
而品牌定位，則是通過(guò)樹(shù)立獨(dú)特的品牌個(gè)性與外在形象，使品牌產(chǎn)品在在眾多近似商品中可以突圍而出被消費(fèi)者認(rèn)可。
滬上阿姨此次新的定位“時(shí)髦之茶，源自滬上”，實(shí)際上就是通過(guò)打造概念、塑造相應(yīng)品牌聯(lián)想，給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值主張，讓消費(fèi)者在特定的消費(fèi)場(chǎng)景中聯(lián)想到特定的品牌，就像想喝冰汽水就會(huì)聯(lián)想到可口可樂(lè)。
4、加盟品牌的價(jià)值被放大
絕味鴨脖，是加盟品牌中，在A股上市的第一個(gè)，市值突破500億。
今年10月，加盟模式的巴比饅頭，正式登陸上交所，市值一度超過(guò)百億。
疫情也讓很多人看到了直營(yíng)模式的痛點(diǎn)，加盟模式分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢(shì)，反而被放大。
收銀系統(tǒng)升級(jí)、大數(shù)據(jù)理念的滲透、數(shù)據(jù)工具在茶飲業(yè)普及，以及越來(lái)越多品牌的財(cái)稅規(guī)范化意識(shí)覺(jué)醒，讓加盟品牌的價(jià)值，越來(lái)越多的被商業(yè)社會(huì)看到。
5、區(qū)域品牌，要做出城市化標(biāo)簽
在單衛(wèi)鈞看來(lái)，做生意，有人謀一城，有人謀一國(guó)，對(duì)于一些僅在當(dāng)?shù)赜兄鹊膮^(qū)域品牌來(lái)說(shuō)，未來(lái)，會(huì)有越來(lái)越多的強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)駐，生意一定會(huì)被分流，這是大勢(shì)所趨。
而區(qū)域品牌想依靠實(shí)力對(duì)抗，就要把自己和城市文化緊密連接，找到自己獨(dú)特的生態(tài)位，像茶顏悅色一樣，做成城市名片，擁有不可取代的價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)
正如單衛(wèi)鈞所說(shuō)，未來(lái)新茶飲行業(yè)，和其他成熟度高的行業(yè)一樣，必然會(huì)走向“寡頭化”，頭部品牌會(huì)更集中、腰部品牌會(huì)受到擠壓、尾部品牌則會(huì)面臨洗牌 ，馬太效應(yīng)會(huì)越來(lái)越明顯。
到日本去觀摩便利店行業(yè)，在心智中，日本便利店品牌只有711、羅森、全家和其他。
未來(lái)茶飲行業(yè)，也可能會(huì)出現(xiàn)這樣的局面。
來(lái)源：咖門(mén) 國(guó)君
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