另外，該投資人預(yù)測，從表面上看，一家火鍋食材超市并不一定具備投資價(jià)值，但也許是便利店的切入點(diǎn)。
但事事具有兩面性，相比火鍋食材超市目前的整體亂象和難度，劣勢則更為明顯。
林蕭向《靈獸》表示，加盟后發(fā)現(xiàn)整個(gè)環(huán)節(jié)并沒有壁壘，嚴(yán)格來說并非屬于生鮮的賽道，而是凍品供應(yīng)鏈。
據(jù)悉，鍋圈食匯和懶熊的加盟模式較為相似，總部只提供凍品等商品，凈菜則是由加盟商自行采購，“凍品的損耗很容易控制，凈菜需要自己籌備，這部分也需要消耗成本。”林蕭稱。
縱觀整個(gè)“火鍋食材”的市場競爭并不小，不但大型的商超、社區(qū)菜市場、前置倉以及到家業(yè)務(wù)等各類線上、線下渠道都形成競爭。
而另一位火鍋食材超市的加盟者向《靈獸》表示，起初品牌方有開店商圈保護(hù)，3公里范圍內(nèi)只有一家，但后來修改到1.5公里。
但由于在凍品供應(yīng)鏈的一環(huán)，也是沒有壁壘，極易復(fù)制，因此，“火鍋食材超市”門檻非常低，其他同類品牌可以近距離開店。
另外，值得注意的是，食材零售項(xiàng)目對(duì)加盟店自身的庫存管理能力，也有一定的要求。
《靈獸》登陸鍋圈食匯商場微信小程序發(fā)現(xiàn)，食材價(jià)格比較親民，羊牛肉卷一盒價(jià)格為18元上下，素菜價(jià)格為6元上下。
不過，羊牛肉等多款餐品并未標(biāo)注分量、生產(chǎn)日期、具體產(chǎn)地等詳細(xì)信息，每日的銷量也并未顯示，可見，線上目前并未規(guī)范化。
3
本質(zhì)，撬動(dòng)供應(yīng)鏈
無論在加盟商眼中，還是在消費(fèi)者眼中，火鍋食材超市是一個(gè)看似門檻很低的項(xiàng)目，無非是做火鍋食材的集合店，將供應(yīng)鏈整合起來。但現(xiàn)狀是，品牌方在跑馬圈地，發(fā)展加盟商做規(guī)�；瑩寠Z市場。
正如零售的本質(zhì)一樣，食材超市也是供應(yīng)鏈和效率的比拼。
通過多門店，提高訂單量，從而撬動(dòng)上游效率革命，這背后不僅僅是食材供應(yīng)鏈的資源整合。
也只有當(dāng)品牌大規(guī)模的開店，引進(jìn)加盟者，采購才有優(yōu)勢，終端的產(chǎn)品定價(jià)也就更有競爭力，這也是為何品牌方不收取加盟費(fèi)，虜獲更多加盟者的原因。
但這一切的前提是，品牌方應(yīng)該有足夠強(qiáng)的物流體系和管理制度去支撐。
一位投資人向《靈獸》表示，火鍋食材形成連鎖化，需要品牌方不僅有門店標(biāo)準(zhǔn)化體系（包括產(chǎn)品、裝修、人員、管理系統(tǒng)），構(gòu)建物流冷鏈網(wǎng)絡(luò)，還要有數(shù)字化的供應(yīng)云系統(tǒng)等，否則將會(huì)面臨更多的加盟商退出、關(guān)店，最終成為炮灰。
而對(duì)于此前能夠火爆到門店排隊(duì)的現(xiàn)象，投資人表示，受到疫情影響，是年輕人無聊經(jīng)濟(jì)催生居家火鍋DIY的集中大爆發(fā)。
但疫情過后，居家火鍋消費(fèi)頻次低、需求并不大、復(fù)購率低，與火鍋店聚餐相比，還缺少社交屬性，味道和體驗(yàn)也有一定差距。
最后，林蕭告訴《靈獸》，加盟者在選擇加盟品牌時(shí)，供應(yīng)鏈?zhǔn)强紤]的重點(diǎn)，要確認(rèn)哪些是需要自己采購、食材配送的方式、周期等，如果是以寄件的物流方式，說明品牌方的供應(yīng)鏈無法觸及該區(qū)域，加盟商的利潤也會(huì)因此受到影響。
其實(shí)，林蕭心里清楚，這個(gè)店短期內(nèi)無法恢復(fù)到疫情時(shí)的樣子，但他仍舊對(duì)市場充滿敬畏之心。
一切從來就沒有變過。與很多打著加盟旗號(hào)的模式或企業(yè)并無太大區(qū)別，只不過，這一次品類換成了火鍋食材，行業(yè)打上了生鮮、家庭火鍋、未來前景的標(biāo)簽，本質(zhì)上仍然是換湯不換藥，追求短期利益，以設(shè)備、產(chǎn)品或原料、加盟費(fèi)等各種方式，從加盟商上“套利”。而這樣的舊把式，卻能屢屢讓行業(yè)、資本甚至加盟者一哄而上，雖是老騙局，卻不乏甘心上當(dāng)者。
皇帝的新裝，有時(shí)候只需細(xì)細(xì)睜眼一看：火鍋食材這一品類，真的能單獨(dú)支撐起一個(gè)商業(yè)模式嗎？
來源：靈獸 作者: 十里
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