04
70%在下沉市場(chǎng)，如何保證“千店如一”
連續(xù)5年，每年門(mén)店翻倍，而且甜啦啦70%的門(mén)店都開(kāi)在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如何保證“千店如一”，在QSC、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)等各方面都達(dá)到要求呢?
1、15家門(mén)店就配一個(gè)區(qū)域經(jīng)理，層層監(jiān)管
甜啦啦總部將近500人，其中市場(chǎng)部，就占了200多人，接近一半。這個(gè)龐大的部門(mén)，就是用來(lái)管理門(mén)店的。
“加盟商管理，就是實(shí)打?qū)嵉耐顿Y。我們每15-20家門(mén)店，就配一個(gè)區(qū)域經(jīng)理，區(qū)域經(jīng)理每月必須去店里2～3次。”
區(qū)域經(jīng)理往上是省經(jīng)理，省經(jīng)理管理5～6個(gè)區(qū)域經(jīng)理，大約120家店;省經(jīng)理之上是大區(qū)經(jīng)理，一個(gè)大區(qū)經(jīng)理管理5～6個(gè)省經(jīng)理，大約600家店，層層監(jiān)管，保障運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化。
2、創(chuàng)始人直管的督查組，常年做“神秘調(diào)查”
甜啦啦有一個(gè)督察組，直屬王偉管理，工作時(shí)間幾乎全部在外出差，常年來(lái)往于各個(gè)門(mén)店“神秘調(diào)查”。
有時(shí)候是做神秘顧客，檢查服務(wù)和口感標(biāo)準(zhǔn)化，有時(shí)候會(huì)對(duì)一家店突擊檢查，觀看制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化、門(mén)店的QSC等，一旦督察組發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從區(qū)域經(jīng)理到省經(jīng)理到大區(qū)經(jīng)理都會(huì)被一罰到底。
王偉看得很明白：產(chǎn)品化、運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，能不能達(dá)到共識(shí)，不是加盟商大會(huì)嘴上說(shuō)說(shuō)，必須有硬成本投入。
“我們市場(chǎng)部200多人，每年工資的投入都超過(guò)2千萬(wàn)了。錢(qián)花出去了，買(mǎi)的是未來(lái)。”王偉說(shuō)。
05
怎樣把加盟商和員工都凝聚起來(lái)?
對(duì)一個(gè)加盟品牌來(lái)說(shuō)，凝聚力其實(shí)有兩個(gè)層級(jí)，一個(gè)是加盟商，一個(gè)是總部員工。
只有兩方都認(rèn)同未來(lái)的發(fā)展，公司才能真正轉(zhuǎn)起來(lái)。
1、凝聚加盟商：用直營(yíng)店摸清市場(chǎng)，再放加盟
好的加盟模式，核心是“讓大家都賺到錢(qián)”。
甜啦啦開(kāi)了100多家直營(yíng)店，自己把各種業(yè)態(tài)的門(mén)店盈利模型全部做好了，才去指導(dǎo)加盟商。
每到一個(gè)新城市開(kāi)店，必然是直營(yíng)店先行。把當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)摸清了，找到合適的營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品模式，才會(huì)開(kāi)放加盟。這也是一種對(duì)加盟商負(fù)責(zé)的態(tài)度。
2、凝聚員工：細(xì)節(jié)感受照顧到位
甜啦啦，常年保持著極低的離職率。要想讓員工長(zhǎng)久留下，一要給體面的工資，二要有榮譽(yù)感、價(jià)值感，三要給予未來(lái)，缺一不可。
甜啦啦有一個(gè)黃色外觀的建筑格外醒目，王偉告訴我，這是員工餐廳，能容納400個(gè)員工同時(shí)就餐，“所有員工使用的東西，都用最好的。”
辦公樓里，LED顯示屏上，“XXX你辛苦了”輪番播放，這是甜啦啦每月的優(yōu)秀員工表彰方式之一。
甜啦啦還有一個(gè)公益項(xiàng)目：資助孤兒。王偉讓員工輪流參與，親自和扶助對(duì)象面對(duì)面交流，把慰問(wèn)金親自送到家，讓員工在過(guò)程中體會(huì)到榮譽(yù)感。一起做好事，本身就是一種具有使命感的團(tuán)建。
談茶飲發(fā)展，一定要說(shuō)價(jià)格帶。
甜啦啦以不到10塊錢(qián)的價(jià)格，讓縣城消費(fèi)者，喝到了新鮮水果茶、嘗到了楊枝甘露，是典型的下沉市場(chǎng)奶茶消費(fèi)升級(jí)案例。
人對(duì)美好感受的需求是沒(méi)有上限的，小鎮(zhèn)青年也需要更好的東西，這代表了目前國(guó)內(nèi)廣闊的市場(chǎng)。
在中國(guó)，一二線城市加在一起有40多個(gè)，卻有285個(gè)地級(jí)市、 2856個(gè)縣級(jí)市、41658個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、662238個(gè)村。
下沉市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，這個(gè)市場(chǎng)大有可為。
來(lái)源：咖門(mén) 國(guó)君
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