實(shí)體零售商的機(jī)會與挑戰(zhàn)
同城零售是阿里，京東，美團(tuán)等公司今年發(fā)力的重點(diǎn)領(lǐng)域，對于實(shí)體零售商而言，有合作也有競爭。
疫情在一定程度上教育和改變了消費(fèi)者的購物行為，線上購物被越來越多的消費(fèi)者所接受。實(shí)體零售商也紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)型全渠道，與阿里，京東等互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行合作，開展線上銷售。
不過，對于實(shí)體零售商而言，由于消費(fèi)者在線上的購物多為目的性購物需求，因此線上銷售份額對于實(shí)體零售而言也只是一個(gè)有益的補(bǔ)充。從目前的線上銷售占比來看，除了盒馬鮮生這樣的阿里系公司（門店線上占比超過70%），絕大多數(shù)線下零售商的線上銷售占比不會過高，到家服務(wù)也不能完全替代到店場景。
此外，當(dāng)生鮮、純凈水、方便面、紙巾、糧油等快消品通過便捷、快速地到家服務(wù)送到消費(fèi)者手中后，實(shí)體零售商更需要考慮的是，如何把消費(fèi)者吸引到線下門店購物，而不是在日后有一天過度依賴平臺，成為互聯(lián)網(wǎng)平臺的前置倉庫。
目前，很多實(shí)體零售商都在進(jìn)行全渠道數(shù)字化改造。但是，無論消費(fèi)者需求、渠道、技術(shù)如何改變，但始終脫離不了零售的本質(zhì)，那就是商品。打造好的商品力，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)低價(jià)的商品，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比，超出期望價(jià)值的商品，才是構(gòu)建企業(yè)自身核心競爭力的根本。
CCFA編撰的《2019新消費(fèi)報(bào)告》就提到，對于零售商而言，競爭的根本還在于商品，在于供應(yīng)鏈，誰能采購并運(yùn)營好商品，提高效率，給消費(fèi)者帶來更好的購買體驗(yàn)、與全鏈條合作伙伴合作創(chuàng)造更加彈性、柔性的供應(yīng)鏈，誰就將決勝未來。
綜合近年來優(yōu)秀零售企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以看到，要想形成獨(dú)特的商品競爭力，零售企業(yè)除了為消費(fèi)者提供基礎(chǔ)品類商品外，需要打造堡壘商品，因?yàn)檫@部分商品最容易形成核心競爭力及企業(yè)口碑。更為關(guān)鍵的是，要加強(qiáng)自有品牌建設(shè)，這是零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異化的地方。
在中國零售業(yè)，自有品牌經(jīng)過近十年不斷探索和發(fā)展，大部分零售企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到發(fā)展自有品牌的重要性，自有品牌經(jīng)歷了從“要不要做”到“怎么做”的發(fā)展階段。
在CCFA舉辦的新消費(fèi)論壇-2019中國零售業(yè)自有品牌年會，多位業(yè)內(nèi)人士就指出，零售企業(yè)在做自有品牌時(shí)，一定要把自有品牌作為長期戰(zhàn)略去考慮，要從未來十年的角度，去看今天企業(yè)怎樣規(guī)劃自有品牌的發(fā)展。從國際趨勢看，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，自有品牌從單品牌到多品牌方向發(fā)展，例如，按照馬斯洛需求層級進(jìn)行劃分，從同質(zhì)低價(jià)到同價(jià)高質(zhì)，再到更高端品質(zhì)的、提高生活水平的商品，讓自有品牌能夠更清晰地向消費(fèi)者表達(dá)品牌意愿。
在消費(fèi)者通過線上購買快消品等標(biāo)品這一現(xiàn)象越來越普遍的今天，要想把消費(fèi)者拉回實(shí)體店，零售商們還需要關(guān)注消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化。
事實(shí)上，隨著中國的老齡化，以及中國年輕人的餐飲習(xí)慣的變化，人們在家做飯的方式也發(fā)生了變化，消費(fèi)者也更加注重健康的飲食。為了應(yīng)對消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，越來越的實(shí)體商超開始為消費(fèi)者提供餐食解決方案。
例如，通過生鮮精細(xì)化管理，為消費(fèi)者提供新鮮感、品質(zhì)感和季節(jié)感極強(qiáng)的生鮮商品，加強(qiáng)加工、半加工食品的開發(fā)能力，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)可口的加工、半加工食品。
除了提供優(yōu)質(zhì)低價(jià)，超出預(yù)期的商品外，線下零售門店基于周邊社區(qū)生活，提供更好的服務(wù)，這也是線上平臺無法取代的競爭力。
對于這兩年熱議的大賣場轉(zhuǎn)型，業(yè)內(nèi)有一個(gè)共識是，未來的大賣場或是社區(qū)超市可能會扮演社區(qū)生活中心的一個(gè)主角，從商品經(jīng)營者變成食品經(jīng)營+社區(qū)生活服務(wù)的新形態(tài)。企業(yè)可以在健康、健身、生活服務(wù)等領(lǐng)域，通過與第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作，為社區(qū)居民提供更好的服務(wù)。例如，2019年8月超市發(fā)落地的首個(gè)社區(qū)商業(yè)+健康服務(wù)項(xiàng)目——健康驛站，就是為消費(fèi)者提供健康延伸服務(wù)。
零售業(yè)不光賣商品或者提供服務(wù)，未來也要更加深入?yún)⒓拥缴鐓^(qū)建設(shè)的過程當(dāng)中。以成都伊藤洋華堂打造地區(qū)的社交中心（party room）為例，消費(fèi)者不僅可以在此參與由伊藤或品牌商主辦的活動，如學(xué)習(xí)日本畫、日本音樂、參加培訓(xùn)班等，消費(fèi)中還可以通過預(yù)約形式租賃該空間，舉辦生日會等聚會活動。這樣，店鋪就成為了顧客與外界、與家人朋友交流的中心。
零售業(yè)從來不是冰冷的數(shù)字和圖片信息，它是有溫度，懂人性的商業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)把目光聚焦到離消費(fèi)者更近的生活場景時(shí)，零售企業(yè)可以通過技術(shù)降本增效，為消費(fèi)者提供便捷的服務(wù)，但更重要的是，堅(jiān)持零售的本質(zhì)，打造自己的核心競爭力。
來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會 李睿奇
附圖表：阿里、京東、美團(tuán)等企業(yè) 同城零售領(lǐng)域 最近一年布局動向
表格內(nèi)容來源：網(wǎng)絡(luò)公開資料以及媒體報(bào)道
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