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3、用“小紙條”和流行歌曲，打動小城青年
在當?shù)貙W生心中，海蜜茶飲開了多年，是個能與蜜雪冰城抗衡的品牌。這個品牌在拉攏年輕人上，確實有一套，僅從表層，就透露出不少打動小城青年的點：
這是店里的留言墻，不管門店面積大小，都有這樣一張密密麻麻的墻。是年輕人的傾訴地，也是把顧客關系維穩(wěn)的象征——畢竟消費者信任這家店，才會寫。
在一家大面積的蜜雪冰城，同樣有這樣一面墻。
再看看這個品牌一家店的全貌，粉色風扇、粉色藍色坐墊的桌椅，另一家店的屋頂是星球。不夠時尚，但有種恰到好處的溫暖感，讓消費者進來不緊張、更隨意。
再看店里的文案，“生活中的苦，杯子里的甜蜜”、連吧臺后面都有“開間溫暖的小店，遇見溫暖的人”，營造一種生活平穩(wěn)、歲月靜好的感覺。
大屏幕上，也在循環(huán)滾動流行歌曲MV；
在敬茶品沫的菜單上，說散就散、三生三世、剛好遇見你都是流行語、或者熱門歌曲元素。
——都是可以打動“小城青年”的細節(jié)。
4、下沉市場開大店，已成為主流
蜜雪冰城、敬茶品沫、海蜜茶飲，全部在學校周邊開有大店，并且都在100平以上。
縣城市場開大店已經(jīng)成為主流。曾經(jīng)老朋友見面、放學約同學沒地方去，現(xiàn)在越開越多的大店滿足到店坐坐、聊天的硬性需求。
而對品牌來說，店大，也是品牌勢能的顯現(xiàn)。搶占小城青年認知，誰的空間大，誰的品牌就站得穩(wěn)。
簡單的商業(yè)邏輯，在大城市上演后，又在小縣城流轉(zhuǎn)。
5、校園、街邊，比商場更能匯聚人流
盤點幾家生意好的門店，雖然在商場、人流密集的十字路口都有布局，但大店都集中在學校附近，甚至蜜雪冰城在一個初中旁邊連開2家。
縣城是熟人社會，商業(yè)環(huán)境也不發(fā)達，隨處可見的街邊店、匯聚年輕人的校園店，比商場更容易成為聚會、聊天的場所。
6、區(qū)域頭部與全國連鎖的競爭，正成為主流
細數(shù)下來，這40家店里，生意好的品牌不超過15家，基本都是全國連鎖和區(qū)域頭部品牌。
基本可以判斷，下沉市場，也在進行馬太效應的分化：強者更強，弱者消失。
但海蜜茶飲、敬茶品沫這樣的品牌涌現(xiàn)，也在說明：從下沉市場突圍，未必沒有機會。
結(jié)語
也許是在廣深、上海逛多了商圈，習慣了飲品創(chuàng)意和玩法翻新；也許是采訪了太多成功案例，聽了太多高營業(yè)額、充滿智慧的經(jīng)營策略。
縣城探店，總有一種“這些品牌太普通、沒有亮點”的感覺。
但和在縣城開店的老板聊天，對他們來說，客單6元/杯的產(chǎn)品，一天賣200杯，自己親自管店，一年的經(jīng)營額足以支撐門店營收和對生活的期盼。
“1天賣2000塊，我就覺得不少了，一年下來就不少賺。”有老板說。
生意好的店依舊存在，組成下沉市場里的競爭力。
而這，才是下沉市場的真實全貌，也是國內(nèi)飲品市場的最大基數(shù)。
相比驚訝、困惑，不如正視和接受。無論在哪開店，都離不開對這個行業(yè)的看好與熱愛。
來源：咖門 政雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 飲品 |
