剛剛過去的小長(zhǎng)假，我回老家縣城逛了一下飲品市場(chǎng)。
細(xì)數(shù)嚇一跳：一個(gè)縣城近40家飲品店，一半都是生意冷清的 “陪跑”狀態(tài)。
而人流量大的店，都有和蜜雪冰城一樣的運(yùn)營(yíng)思路。
這是縣城飲品市場(chǎng)的全貌嗎？
01
縣城開店近40家，一半在“陪跑”？
這是個(gè)北方的普通縣城，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平擱全國(guó)只能算中等。
餐飲品牌里，全國(guó)連鎖的只有1家肯德基、3家正新雞排，吃頓火鍋的人均價(jià)格在35～40元；逛街沒有萬達(dá)、國(guó)貿(mào)，能看電影的奧斯卡影城入駐剛滿2年。
可以說，小城青年的業(yè)余生活很豐富，但總體消費(fèi)水平并不算高。
跑遍整個(gè)縣城，細(xì)數(shù)了一下飲品品牌，有接近40家。要知道，2年前看的時(shí)候，這個(gè)數(shù)字還是不到20家，甚至僅有2家蜜雪冰城。
到現(xiàn)在，茶飲品牌蜜雪冰城6家、書亦燒仙草1家（剛開不久）、3家本地小連鎖海蜜茶飲，1家咖門報(bào)道過區(qū)域內(nèi)連鎖品牌敬茶品沫，人氣都算不錯(cuò)。
剩下的都是沒聽說過名字的自創(chuàng)品牌，除了個(gè)別位置不錯(cuò)的，其余要么開在位置偏僻的角落，要么商業(yè)模式落后，呈現(xiàn)一副“陪跑”姿態(tài)。
比如這家從門頭到海報(bào)，仿佛20年前的店；
這家不了解的人，并不知道是賣奶茶的；
這家“生肖茶”的玩法很容易一陣風(fēng)過去就涼。
咖啡品牌里，意外在商業(yè)區(qū)有家幸運(yùn)咖（蜜雪冰城新開咖啡品牌）；曾在2年前去過的一家自創(chuàng)咖啡館已經(jīng)轉(zhuǎn)手，其余就是在個(gè)別快餐店有咖啡出售。
整體來說，門店不多、競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，但這也許是縣城茶飲店的真相——
02
縣城飲品，我看到6個(gè)真相
1、10元是縣城茶飲的價(jià)格紅錢
這分別是敬茶品沫、海蜜茶飲的菜單：
第1張，除了個(gè)別鮮果茶12、15元，其他產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)10元以下；
第2張更極致，除了2款特別的大桶奶茶，其他產(chǎn)品價(jià)格10元封頂；
在蜜雪冰城的菜單上，同樣最高單價(jià)10元/杯。
看到幾位在門口的同學(xué)，和他們聊天，大多數(shù)都聽說過喜茶奈雪，但說起一杯20多元，紛紛表示“不敢多喝”。
縣城的消費(fèi)客群：以學(xué)生為主，零花錢不足以支撐高客單價(jià)高頻消費(fèi)。
另外，重人情的圈子里，10塊以下的價(jià)格請(qǐng)客喝2～3杯還沒有壓力，再高就承受不起了。
同時(shí)，價(jià)格高是收入決定的，但也受消費(fèi)認(rèn)知影響。很多年紀(jì)稍長(zhǎng)的消費(fèi)者，覺得“又不能吃飽”，沒實(shí)質(zhì)獲得感。
2、00后是縣城的穩(wěn)定消費(fèi)群
這是縣城最熱鬧的一條小吃街，在一所中學(xué)對(duì)面，光奶茶店就有7家。
其中位置最好的3面拐角處，緊挨著開了2家大店，蜜雪冰城和敬茶品沫。
雖然生意都不錯(cuò)，但看門口電動(dòng)車數(shù)量，還是一眼看出哪家生意更好。
放假騎電動(dòng)車出來買奶茶的，以學(xué)生為主。可以確定，小城飲品消費(fèi)的主客群，依舊以00后學(xué)生、95后年輕人為主，而前者更是維持消費(fèi)穩(wěn)定的主力。
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