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一杯飲品可以賣到78元，最近一二線城市出現(xiàn)了不少主打“燕窩飲品”的品牌。
有朋友讓我寫寫燕窩這個產(chǎn)品，它能標(biāo)準(zhǔn)化嗎？成本有多高？有潛力成為飲品的一條新賽道嗎？
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燕窩飲品，正成為高端商場的流量擔(dān)當(dāng)
燕窩大家都不陌生，傳統(tǒng)饋贈佳品，自帶滋補(bǔ)、營養(yǎng)標(biāo)簽，前些年的碗裝燕窩教育了一輪市場后，這個單品被飲品行業(yè)看中。 將燕窩當(dāng)做小料并作為主打，飲品市場正在涌現(xiàn)出一批燕窩飲品。
首先了解一個問題：燕窩飲品中都有什么？
以北京牛茶的燕窩桂花奶茶為例，以馬來西亞燕窩、桂花烏龍茶底、桂花茶凍、奶制品為主。
市場上的燕窩飲品，多是以芒果、牛油果、椰汁、豆乳、檸檬、杏仁、桃膠等進(jìn)行復(fù)配，配以燕窩的爽滑口感。 上文提到的牛茶，是一個主打燕窩飲品的品牌，瞄準(zhǔn)中高端商場，已落地門店8家，去年開始，SKP-S、東方新天地、王府井中環(huán)店、融科天地、西單老佛爺百貨等都相繼布局。
采訪得知，牛茶每家店日均出杯200+，每杯飲品可以選擇加入20ml或70ml燕窩，燕窩飲品價格從38元至78元不等。 燕窩芒果鮮奶、燕窩桂花奶茶、黑鉆烤奶等都是店內(nèi)的招牌。一些不含燕窩的純茶、奶茶價格在16～20元。
牛茶創(chuàng)始人肖榮認(rèn)為，很多女性已經(jīng)形成對健康管理高要求，原本燕窩在家里飲用，燕窩飲品的出現(xiàn)，變成休閑逛街場景下的飲用。牛茶除了燕窩飲品、水果茶、奶茶等產(chǎn)品以外，純燕窩產(chǎn)品也將是推向市場的主力。
廣州的粵之壹盞同樣主打燕窩飲品，主打的香水燕窩系列用香水形狀的玻璃瓶裝飲品，燕窩系列均價在35元左右，而推出的現(xiàn)燉燕窩3g售價68元，6g售價128元，并標(biāo)明燕窩含量90%。
成都的小漂亮雪燕茶推出“植物燕窩”——雪燕，海報上打出“半杯養(yǎng)顏品”的概念，將桃膠、皂米等作為小料，從門頭到海報文案，都在圍繞“漂亮”這件事做文章。 除此以外，南京的三月燕語、義烏的燕曉匠等品牌也在做燕窩飲品這一細(xì)分市場。
縱觀區(qū)域分布，燕窩飲品多以一線城市或經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)地區(qū)居多，受眾也以白領(lǐng)、時尚、關(guān)注健康的人群為主。 大家普遍好奇的是，燕窩飲品單價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出普通的常見小料，這樣一杯飲品，成本到底有多高?
這個單品，成本到底高不高？
1、燕窩這個概念，主要有3種形式
據(jù)介紹，將燕窩概念運(yùn)用到飲品當(dāng)中，目前市場上主要有3種形式：鮮燉、罐頭、植物燕窩。 鮮燉優(yōu)勢是可控成本，鮮燉可以做到20倍的泡發(fā)率。如果以瓶裝燕窩產(chǎn)品最小40g容量為例，1g干燕窩，固形物可達(dá)20g(除去水后)，保質(zhì)期為60天。
缺點(diǎn)是燉煮時間長，用做門店經(jīng)營需較長時間備料。
罐頭比較容易標(biāo)準(zhǔn)化，可定量，穩(wěn)定工藝，嚴(yán)格品控，可支持連鎖門店的標(biāo)準(zhǔn)化添加，通過高溫殺菌的方法，可以存放18個月。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 飲品 |
