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3、概念延伸：奈雪推出水果奶茶
而奈雪這次的水果奶茶，在“撞”的概念基礎(chǔ)上，提煉出了更大的價值感。
抖音視頻里，原來的“撞奶”產(chǎn)品，有奶無茶、有葡萄色而無濃郁葡萄味。 奈雪的“葡萄撞撞寶藏茶”，將茶融入了奶茶，將葡萄汁加入小料，成為名副其實的“水果撞奶茶”。
整杯產(chǎn)品的滋味、香氣更豐富，同時，茶葉的窨制工藝是消費者無法在家輕易完成的，更能體現(xiàn)門店里一杯產(chǎn)品的價值感。 另外，奈雪在推廣這款產(chǎn)品時，“撞”的特色也體現(xiàn)在購買環(huán)節(jié)。配合新品的推出，奈雪在門店推出互動：顧客與店員“撞拳”，就能免費領(lǐng)取一小杯分裝的葡萄凍。
滿滿畫面感的撞擊動作，也容易讓人腦補出水果、奶、茶“撞”在一起的畫面，對整杯產(chǎn)品充滿遐想。 至此，水果+奶茶的研發(fā)思路，從顏值、口感，到概念上，更能成為一個打動消費者的故事。
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水果奶茶，能成為今年冬季爆品嗎？
咖門新飲力新茶飲大賽已經(jīng)舉辦了2屆，在10余場的比拼中，選手都會制作奶茶和水果茶類創(chuàng)意飲品，但奶茶和水果茶，彼此都是獨立的。
私下交流中，擔(dān)任評委的奈雪、茶顏悅色等品牌研發(fā)總監(jiān)多次討論：水果為什么不能和奶茶組合在一起? 如今，奈雪的水果奶茶落地，它能成為拯救冬季菜單的驚喜產(chǎn)品嗎?
1、冷熱均可，水果茶、奶茶的優(yōu)勢兼?zhèn)?/strong>
作為茶飲店的主要品類，奶茶、水果茶各有優(yōu)缺點。 奶茶經(jīng)典、普適性強，但顏值、新鮮感相對單一；水果茶顏值高、滋味豐富，但成本高、不穩(wěn)定、不適合做熱飲。 水果奶茶恰好融合了二者的優(yōu)勢：
本身作為奶茶，冷熱均可制作；同時通過水果在茶湯、小料中充分融入，發(fā)揮了提供顏值、香氣價值，又控制了新鮮水果的成本和不穩(wěn)定性，使整杯產(chǎn)品的落地、出品都更為可控。
在奈雪，“葡萄撞撞寶藏茶”售價22元/杯，在奈雪的整個菜單體系里，不是一個高價位。
2、香氣“抓人”，可發(fā)揮空間大
從五感的角度來說，消費者對產(chǎn)品的第一動力來自顏值吸引，復(fù)購動力，則源于對前香、尾韻的念念不忘。
而水果奶茶提供的顏值和香氣恰好與此匹配。不止是葡萄，水蜜桃、荔枝、芒果等多種顏色鮮亮的水果，都是值得被嘗試的原料，呈現(xiàn)不同的顏值。
不過，這一組合不太合適酸性水果，酸性水果和乳制品的結(jié)合容易出現(xiàn)絮狀物。
3、更聚焦，降低供應(yīng)鏈管理難度
隨著茶飲行業(yè)的深入發(fā)展，上新品和控成本之間的平衡，值得被品牌重視。 產(chǎn)品的每次上新，都伴隨著新原料的加入，這就會導(dǎo)致門店原料越備越多，流轉(zhuǎn)慢、造成浪費。而在原料的儲存管理上，空間、成本管理的壓力也會增加。
茶飲行業(yè)過了用新品博流量的階段，既然上新品停不下來，那可以換個思路用固有原料開發(fā)新的產(chǎn)品，讓每款原料發(fā)揮更多價值。
據(jù)了解，在肯德基，僅有13個SKU，就研發(fā)出30多款產(chǎn)品。一種原料被多次重復(fù)使用，是一個值得被茶飲店關(guān)注的研發(fā)方向。
水果奶茶將水果茶和奶茶產(chǎn)品融合，就是一個上新品的同時，盡可能避免增加更多原料、讓原料更聚焦的產(chǎn)品。
來源：咖門 政雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 奈雪的茶 |
