如今幾年過(guò)去，一方面海底撈的服務(wù)為行業(yè)內(nèi)大多數(shù)商家所學(xué)，服務(wù)主義本身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)減弱，一方面巴奴在產(chǎn)品主義下快速發(fā)展，曾經(jīng)的學(xué)習(xí)者與海底撈這個(gè)曾經(jīng)的被學(xué)習(xí)者不可避免地產(chǎn)生了交鋒。
此次抄襲糾紛，正是雙方交鋒的掠影。以此次所涉及的鮮鴨血為例，三年前雙方曾在這一產(chǎn)品上進(jìn)行輿論交鋒，海底撈于2017年9月23日發(fā)文解釋稱自己為何不賣鮮鴨血而只賣血旺，7天后巴奴發(fā)文解釋自己為何能賣鮮鴨血——當(dāng)年巴奴研發(fā)出了符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鮮鴨血。
而最終，從此次糾紛來(lái)看，鮮鴨血還是出現(xiàn)在了海底撈的餐桌上，“開創(chuàng)了服務(wù)主義的先河，如今又專注推出顧客喜愛的產(chǎn)品”，巴奴在聲明中如此寫道。
“以前人人都模仿海底撈的服務(wù)員，現(xiàn)在海底撈開始模仿別人了”，有消費(fèi)者如此感慨道。是否抄襲如今尚無(wú)定論，但此次糾紛足以說(shuō)明產(chǎn)品主義正大行其道。
三方獲益的競(jìng)合
商業(yè)世界里，像海底撈、巴奴這樣的競(jìng)對(duì)，顯然并不少。可口可樂與百事可樂，麥當(dāng)勞與肯德基，先來(lái)者與后來(lái)者，學(xué)習(xí)者與被學(xué)習(xí)者，競(jìng)爭(zhēng)者與被競(jìng)爭(zhēng)者，它們的關(guān)系從來(lái)復(fù)雜。
以簡(jiǎn)單的語(yǔ)言對(duì)其進(jìn)行概括，“競(jìng)合”伙伴該是一個(gè)相對(duì)恰當(dāng)?shù)脑~匯。商業(yè)世界固然你死我活，但在你死我活、各自招式頻出的競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)也能相互學(xué)習(xí)、相互成長(zhǎng)。
以可口可樂和百事可樂為例，兩者關(guān)系正是從競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向競(jìng)合。上世紀(jì)50年代末，處于落后地位的百事可樂通過(guò)推出大容量“家庭裝”、口味盲試等手段使自己成為可口可樂最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；70年代開始，受到百事可樂競(jìng)爭(zhēng)壓力的可口可樂以降價(jià)等方式開始回?fù)簟?/p>
此后雙方你來(lái)我往，展開激烈的營(yíng)銷、產(chǎn)品戰(zhàn)，但帶來(lái)的只能是各自利潤(rùn)水平的下滑。1989年，雙方均將軟飲料價(jià)格提高3.3%，價(jià)格戰(zhàn)至此結(jié)束，雙方也階段性地走向合作，在鞏固各自市場(chǎng)份額的同時(shí)，提升利潤(rùn)。
1999年，經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略研究專家詹姆斯·穆爾在《競(jìng)爭(zhēng)的衰亡》中提出：“企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不是要擊敗對(duì)方,而是要聯(lián)盟廣泛的共同力量創(chuàng)造新的優(yōu)勢(shì)。”
如他所說(shuō)，對(duì)一切企業(yè)，哪怕是處于競(jìng)爭(zhēng)中的企業(yè)來(lái)說(shuō)，斗倒對(duì)方都不應(yīng)該是目的，企業(yè)的最終目的只會(huì)是自己的利潤(rùn)和發(fā)展。這正是“競(jìng)合”思想的由來(lái)。
對(duì)于此次糾紛所涉及的海底撈和巴奴來(lái)說(shuō)，餐飲市場(chǎng)、火鍋市場(chǎng)仍然無(wú)限龐大且零散，哪怕略占優(yōu)勢(shì)但誰(shuí)都不能說(shuō)自己是毫無(wú)爭(zhēng)議的霸主，外有強(qiáng)敵環(huán)伺，內(nèi)有發(fā)展之危，合理競(jìng)爭(zhēng)，并在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)對(duì)方優(yōu)勢(shì)，加速自身的成長(zhǎng)才是當(dāng)務(wù)之急。
如此“競(jìng)合”，獲益的當(dāng)然不只是雙方，還有千千萬(wàn)萬(wàn)的的消費(fèi)者。畢竟對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，好吃才是主要的。
“兩家都有自己特別風(fēng)味和服務(wù)質(zhì)量的火鍋店，各有千秋，對(duì)于食客而言，味道和服務(wù)才是最重要的。”火鍋市場(chǎng)之大，從來(lái)不會(huì)只有一種可能，也不會(huì)只有一個(gè)勝利者。
結(jié)語(yǔ)
產(chǎn)品和服務(wù)孰重孰輕，千萬(wàn)人或許有千萬(wàn)種答案。中國(guó)這個(gè)美食大國(guó)不乏挑剔的食客，也不乏探索欲滿滿的商家，只要為市場(chǎng)認(rèn)可，便有其存在與壯大之理由。
當(dāng)然，一個(gè)行業(yè)里誰(shuí)也不會(huì)持續(xù)領(lǐng)先，能夠持續(xù)領(lǐng)先的只有不斷創(chuàng)新與一直滿足食客所需的人。
來(lái)源：一點(diǎn)財(cái)經(jīng)
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