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根據(jù)品牌需求，直接在工廠做好乳制品復(fù)配，把原本需要在門(mén)店調(diào)配的牛奶、奶油在工廠調(diào)到一起，完成標(biāo)準(zhǔn)化輸出，便于操作。
雖然類(lèi)似產(chǎn)品引發(fā)爭(zhēng)議不斷：從追求新鮮到回歸生產(chǎn)線加工，有人認(rèn)為是新茶飲品質(zhì)的一種倒退，但在滿(mǎn)足操作方便的同時(shí)，提升風(fēng)味，也受到一些品牌認(rèn)可。
03
茶：換種風(fēng)味，茶底出新
新茶飲跟茶還有多大關(guān)系，奶茶能不能從茶上做變化?
秋冬新品研發(fā)上，奈雪的茶研發(fā)負(fù)責(zé)人提供的思路是換茶底，選用口味特別的茶。“奶茶的核心是奶和茶，小料是輔助的角色，如果把主角變成配角，就本末倒置了。”
去年冬天，茶顏悅色就換了茶底，推出一款“三季蟲(chóng)”產(chǎn)品，這是一款福建的高山紅茶，蜜香、花香明顯，成茶澀味少，跟茶顏悅色的奶油搭配協(xié)調(diào)。
但要整體改善一款產(chǎn)品的風(fēng)味，茶帶來(lái)的口味差別更明顯。烏龍、紅茶已經(jīng)成為奶茶里的標(biāo)配，該試試新的風(fēng)味了。
04
奶茶做創(chuàng)意，還有大空間
奶茶還能玩出新意嗎?我想到幾個(gè)品牌：
幾天前，曾創(chuàng)立有茶的吳磊，又在深圳開(kāi)業(yè)一個(gè)新品牌：乃青乃綠，主打植物基奶茶和動(dòng)物基奶茶。
這個(gè)品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格搞怪，針對(duì)00后，菜單上最顯眼的兩個(gè)產(chǎn)品欄目是元?dú)馀Ｈ椴韬统?jí)椰子王。
可以看出，這是在圍繞奶基底做文章。
奈雪的副牌臺(tái)蓋，也是個(gè)主打做奶茶的品牌。進(jìn)行過(guò)多次升級(jí)，現(xiàn)在的菜單上，金珠珠奶茶是招牌。
將口感更Q彈的金色珍珠作為主打，是從小料上做定位。
另一個(gè)是喜小茶，這個(gè)來(lái)自喜茶的副牌從推出起，凸顯的基因也更奶茶。
從其近半年推出的產(chǎn)品看，復(fù)古蛋糕奶茶、小紅袍牛乳茶等，產(chǎn)品路線一直沒(méi)離開(kāi)其打出的“鮮奶、多料”標(biāo)簽。
這3個(gè)品牌，無(wú)論風(fēng)格調(diào)性還是產(chǎn)品思路，都做出了各自的新意。
這些新品牌，也在演化中將奶茶產(chǎn)品做出3個(gè)明顯特征：真奶、料多、有獨(dú)特風(fēng)格。
按照這樣的思路，不必刻意追求顛覆性創(chuàng)新，依舊堅(jiān)持對(duì)更多風(fēng)味的挖掘和嘗試，是研發(fā)的樂(lè)趣，也是品牌想帶給消費(fèi)者的驚喜和誠(chéng)意。
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