還有一種，比如有些相對來說在社區(qū)生鮮行業(yè)屬于“后進者”，他們進入這個行業(yè)的過程當(dāng)中會發(fā)現(xiàn)他們不缺資金，但缺乏對行業(yè)的認(rèn)知和理解，最終會變成即使有錢也燒不出來。
未來的生鮮競爭不是單一的資本競爭，也不是規(guī)模的競爭。社區(qū)生鮮是一個多維度的綜合體系，要有綜合認(rèn)知，和行業(yè)沉淀——對客戶的理解，對行業(yè)的理解，對產(chǎn)品的理解，最后才能夠有機會去參與到后續(xù)的白熱化競爭。
目前真正能夠進入到下半場賽道去競爭的，都是很早之前就已入局，在零售行業(yè)、生鮮行業(yè)沉淀了很多年——都不是“跟風(fēng)”生鮮零售風(fēng)口再進入、起來的。
04
2020
《商業(yè)觀察家》：2020年肉聯(lián)幫核心目標(biāo)是什么？
袁志強：第一，是內(nèi)部模式的打磨、迭代，團隊的打磨、提升。
第二、往上游更深入地去鞏固供應(yīng)鏈。
第三、在可控的范圍內(nèi)，盡可能快速地去搶占市場。
至于說肉聯(lián)幫的長遠(yuǎn)未來、愿景，誰都是想往第一去干。
《商業(yè)觀察家》：今年，肉聯(lián)幫稱要大拓展，有壓力嗎？
袁志強：辯證來講機遇和挑戰(zhàn)是共存的。挑戰(zhàn)是，肉聯(lián)幫的著力點并不是想做一個地域版的生鮮企業(yè)，而是要做成一個頭部的全國性的大企業(yè)。這樣肉聯(lián)幫很多方面需要走在前面。
機遇，是我們覺得在過程當(dāng)中，自身所準(zhǔn)備的東西——前些年在社區(qū)生鮮門店端的沉淀，上游供應(yīng)鏈資源，在將來的布局上可以做一些發(fā)揮。
這是我們自認(rèn)為的一些機會。
做社區(qū)生鮮，即使把整套模式說下來，錄下來，文字全部梳理清楚了，給到你，你也未必玩得轉(zhuǎn)。
里面有很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行、落地的東西。模式并不復(fù)雜，不是商業(yè)模式、架構(gòu)、數(shù)據(jù)模型的問題，社區(qū)生鮮是門店經(jīng)營、運作更為細(xì)化的零售，本身和做“大超”不太一樣，根本是看企業(yè)的理解層次。
比如永輝超市在人才、供應(yīng)鏈、零售技術(shù)等很多方面，可以說是國內(nèi)生鮮NO.1的，但是他在做mini小店的嘗試、社區(qū)新業(yè)態(tài)、線上到家等各方面的嘗試，會發(fā)現(xiàn)，即使是永輝——一個生鮮零售領(lǐng)域的大佬，他都不是完全能夠走得很順暢。
社區(qū)生鮮的賽道是一個完全新的賽道，核心是看企業(yè)的轉(zhuǎn)化能力。比如誼品生鮮是在原來做大超生鮮的基礎(chǔ)上有了自己對社區(qū)生鮮的理解，轉(zhuǎn)化之后，包括創(chuàng)始團隊的調(diào)整到位，就是轉(zhuǎn)對了。
05
拓展
《商業(yè)觀察家》：肉聯(lián)幫提出到年底要開1000家店，甚至沖2000家店，今年疫情疊加，肉聯(lián)幫拓店計劃有沒有調(diào)整？實現(xiàn)拓店目標(biāo)有否壓力？拓展上是否有核心區(qū)域？
袁志強：還好。疫情救了很多生鮮電商、社區(qū)生鮮企業(yè)，很多企業(yè)本來近乎要倒了，因為疫情活過來了，我們認(rèn)為，疫情過后，反向的趨勢是社區(qū)生鮮行業(yè)會有更好的機會，投資反而更活躍，社區(qū)生鮮也有了更多關(guān)注度。
肉聯(lián)幫今年是珠三角、長三角同步并進，集中滲透。肉聯(lián)幫今年關(guān)鍵點還是在于自身內(nèi)核的迭代和遞進。
業(yè)態(tài)上，從之前的樂家生鮮到肉聯(lián)幫，我們肯定是不斷去調(diào)整、迭代，去迎合未來客戶的市場需求，和未來的競爭。
《商業(yè)觀察家》：肉聯(lián)幫在華南繼續(xù)拓展的空間主要在哪？
袁志強：肉聯(lián)幫目前集中在珠三角拓展，主要基于倉配運營的高效角度來做輻射。
目前肉聯(lián)幫在中山、珠海、廣州、佛山、東莞、深圳、惠州這幾個城市做密度滲透，這一部分市場就可以容納上千家店。
像友商在珠三角地區(qū)目前應(yīng)該是有1500-1600家店左右，而且他還在擴張，在往周邊的江門、肇慶等三線城市擴。
肉聯(lián)幫會認(rèn)為，有一個參照對標(biāo)的友商來看的話，單點對單點的話，其實肉聯(lián)幫是不差的。
只是說友商在前期的拓展步調(diào)、速度上已經(jīng)走在了前面，但是從單一的模式、單店競爭來看，友商能做多少，我們也能做多少。
《商業(yè)觀察家》：肉聯(lián)幫今年要快速搶占市場，核心是加盟模式，如何驅(qū)動加盟快速拓展？
袁志強：從經(jīng)營層面、商品結(jié)構(gòu)，肉聯(lián)幫的經(jīng)營利潤模型和一些友商不太一樣，有些友商可能更多是用補貼的形式去做加盟，肉聯(lián)幫會比較實。
比較實是說肉聯(lián)幫不倡導(dǎo)大面積燒錢、燒數(shù)據(jù)、燒模型，不會是這種方式去做。
在生鮮領(lǐng)域拿錢燒，一旦停止，客人是很敏感的，因為生鮮是每天都買的東西。要燒出生鮮的一個消費習(xí)慣，很難燒出來，反而可能是回歸到正常時，顧客就走了，沒辦法留存。
從商業(yè)經(jīng)營的角度來講，社區(qū)生鮮商業(yè)模式要跑通，要解決的問題就是客戶為什么選擇你這件事情。
因為便宜選擇你，如果這個便宜是因為企業(yè)自己的內(nèi)核——自身供應(yīng)鏈能做到的，那么這個商業(yè)模式是成立的。如果是用資本燒出來的便宜，那最終這個商業(yè)模式是不通的。
解決賣菜這件事情，是要給到客戶選擇你的理由。如果顧客買菜買生鮮，選擇你的理由有很多，那就看企業(yè)選擇把哪條路走到底。
06
到家
《商業(yè)觀察家》：肉聯(lián)幫跟美團的合作，曾計劃要在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、門店運營、線上到家、科技投入上做充分融合、推進，截止目前進展如何？
袁志強：肯定是有了實質(zhì)性進展�，F(xiàn)在，肉聯(lián)幫門店全部上線了線上到家業(yè)務(wù)，肉聯(lián)幫也有做自己的線上商城。線上到家訂單比重目前應(yīng)該在10%左右。
美團給肉聯(lián)幫的是多維度的幫助，包括技術(shù)上的支持，以及行業(yè)動態(tài)分享上也會做一些賦能。
《商業(yè)觀察家》：社區(qū)團購賽道當(dāng)下正成型，初創(chuàng)公司、傳統(tǒng)商超、線下門店都發(fā)力社區(qū)團購業(yè)務(wù)，肉聯(lián)幫對社區(qū)團購怎么看？社區(qū)團購有沖擊到肉聯(lián)幫嗎？
袁志強：我們會做社區(qū)團購，面臨沖擊我們倒不太擔(dān)心。
因為線下店經(jīng)營的生鮮品，包括興盛優(yōu)選、十薈團這些社區(qū)團購，其實跟社區(qū)生鮮店有很大的差異化。應(yīng)該說，傳統(tǒng)的生鮮品類，目前社區(qū)團購是沒碰的，他們碰不了，他們也不敢碰。
社區(qū)團購針對線上做的還是凍品、標(biāo)品等居多，傳統(tǒng)意義上“買菜的生鮮品”基本上還沒碰的。
這個背后的主要問題在于消費場景。像買菜買生鮮的日常消費場景、消費心智，主流還沒有轉(zhuǎn)到社區(qū)團購上去，一般社區(qū)團購還是會以新奇特的產(chǎn)品為主，或者凍品，或者標(biāo)品。也就是說社區(qū)團購幫助消費者解決的還以替代和轉(zhuǎn)移“大超”里面的低頻次、高客單值等商品為主，幫助顧客把大超的一些商品搬到手機上來，社區(qū)團購目前的供需關(guān)系主要是幫助顧客實現(xiàn)便利性、即時性購買，增加消費頻次。
但很難用社區(qū)團購的模式去驅(qū)動做大眾、日常的高頻次生鮮。高頻的跟社區(qū)生鮮店，有一定重疊性的是叮咚買菜、樸樸超市等到家、即時達(dá)平臺。
所以，線上肯定會占比越來越大。我們陳生總有個觀點，未來的生鮮，大概用不了三年會超過50%以上在線上。所以，線上到家也是肉聯(lián)幫今年發(fā)力的重點。
來源: 商業(yè)觀察 顏菊陽
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