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隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的逐步推進(jìn)，各地餐飲的生意也有了起色。86萬份毛肚、38萬份蝦滑、61萬份牛油鍋底……口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示，在過去半個(gè)月的支付寶餓了么“318城市生活周”期間，有超過8萬家火鍋店訂單數(shù)量超過了疫情前，6萬余家奶茶店銷量恢復(fù)到疫情前，甚至有所增長(zhǎng)。那么，吃貨們的報(bào)復(fù)性消費(fèi)來了？
火鍋訂單增長(zhǎng)十倍
如果將消費(fèi)者疫情期間最想吃的東西排一個(gè)榜單，火鍋和奶茶必定榜上有名。疫情期間，出于疫情防控需要，不少火鍋店和奶茶店的關(guān)閉使得人們想點(diǎn)外賣都沒地方點(diǎn)。不過，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的逐步推進(jìn)，本地生活服務(wù)消費(fèi)也在持續(xù)恢復(fù)，人們喜愛的火鍋和奶茶又回來了。
口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)上大量商戶已恢復(fù)到了疫情前的訂單水平。“318城市生活周”期間，全國(guó)超過8萬家火鍋店訂單數(shù)量超過了疫情前，6萬余家奶茶店銷量恢復(fù)到往日水平，甚至有所增長(zhǎng)。從到店消費(fèi)的情況來看，火鍋訂單增長(zhǎng)十倍，燒烤訂單增長(zhǎng)近七倍，奶茶訂單翻兩倍。吃貨們?nèi)棠土嗽S久的需求正在釋放。
“就是這個(gè)味道。”在北京西紅門薈聚購物中心，消費(fèi)者鄧女士把疫情以來的首次堂食體驗(yàn)給了一家火鍋店。“你不知道我吃到第一口的時(shí)候感到多么幸福，家里做得再好吃，這么長(zhǎng)時(shí)間也吃膩了。”鄧女士告訴中國(guó)商報(bào)記者，雖然疫情期間家里有買一些火鍋底料，也自己在家涮過火鍋，但感覺就是不一樣。“吃火鍋要的就是在店里這種氛圍，熱氣騰騰的火鍋，嘈雜的環(huán)境，吃的就是這個(gè)煙火氣”。
記者在該火鍋店看到，雖然已經(jīng)開放堂食，但門店還是要求隔桌就餐，并沒有放松防疫措施。門店外不少消費(fèi)者在等待空桌，彼此之間也保持了一定的距離。“我們現(xiàn)在堂食生意很好，雖然能用餐的位置少了，但消費(fèi)者的熱情很高，大多數(shù)消費(fèi)者都是能理解防疫重要性的。”該火鍋店的店員表示。
除了堂食生意火爆外，吃貨們也沒有放過外賣。據(jù)口碑餓了么介紹，“318城市生活周”期間，消費(fèi)者通過外賣下單了166萬杯可樂、176萬串羊肉串和96萬份荷包蛋。有趣的是，有5.9萬份奶茶訂單備注了“高興”的字樣，13萬份小龍小訂單備注“開心”，4.68萬份燒烤訂單備注“擼串幸福”。
數(shù)智化升級(jí)成助力
眼下，如何在到店消費(fèi)遭受重創(chuàng)的前提下，快速找到出路，創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景成為眾多商家考慮的首要問題。在這一背景下，數(shù)智化升級(jí)正在成為餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的最大助力。
面對(duì)線下消費(fèi)的窘境，不少餐飲品牌開始發(fā)力線上。3月18日，奶茶品牌“奈雪的茶”正式開設(shè)天貓旗艦店，吸引了近8萬新粉關(guān)注，僅在口碑平臺(tái)就有近12萬份“奈雪的茶”代金券被買走。“經(jīng)過這次疫情，我們認(rèn)為新式茶飲行業(yè)應(yīng)該具備更多元化的銷售模式。”奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。除了奈雪的茶之外，CoCo都可、喜茶等也登錄天貓開設(shè)了旗艦店。
據(jù)悉，在支付寶餓了么“318城市生活周”期間，越來越多的品牌選擇上線本地生活服務(wù)平臺(tái)，通過直播、上線外賣、開設(shè)天貓旗艦店等一套組合拳，將線下業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到線上，以恢復(fù)到疫情之前的水平。
去年下半年，阿里本地生活宣布“新服務(wù)”戰(zhàn)略，全面賦能商戶建設(shè)屬于自己獨(dú)立的“數(shù)智中臺(tái)”，會(huì)員、商品、交易、營(yíng)銷、結(jié)算等各個(gè)環(huán)節(jié)都有了真正意義上的數(shù)字化解決方案。這次“318城市生活周”，不少品牌商戶就得益于此，經(jīng)營(yíng)效率大幅提升�？诒�?dāng)?shù)據(jù)顯示，通過“數(shù)智中臺(tái)”，德克士、永和大王、新石器烤肉、滬上阿姨、滿記甜品新增了數(shù)萬會(huì)員，老娘舅、滿記甜品等600多個(gè)品牌都實(shí)現(xiàn)了堂食消費(fèi)超1000%的增長(zhǎng)。
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