這兩個(gè)月，餐飲賽道的投資熱鬧非凡，一時(shí)之間，“抄底說(shuō)”興起。2月6日，加華資本宣布近億元獨(dú)家投資“餐飲界迪士尼”文和友。文和友是一個(gè)長(zhǎng)沙網(wǎng)紅餐飲品牌，旗下經(jīng)營(yíng)文和友老長(zhǎng)沙油炸社、文和友老長(zhǎng)沙大香腸、文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐、MāMāCHÁ，湘春酒家等多個(gè)子品牌。
據(jù)了解，文和友平時(shí)的現(xiàn)金流非常好，根本不缺錢。這次在疫情期間融資也被外界視為文和友對(duì)資本態(tài)度轉(zhuǎn)變的一個(gè)表現(xiàn)。
正常光景下，即便是一線機(jī)構(gòu)，也很難敲開(kāi)餐飲行業(yè)的大門。“目前這個(gè)時(shí)候是優(yōu)質(zhì)企業(yè)普遍的估值下調(diào)、估值回歸的一次機(jī)會(huì)，特別是優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，平時(shí)的現(xiàn)金流非常好，大多不需要投資�，F(xiàn)在也許有機(jī)會(huì)，可能是一輩子最好的一次機(jī)會(huì)。”加華資本合伙人宋向前表示。
許多投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)嗅到了機(jī)會(huì)。最近這段時(shí)間，啟賦資本負(fù)責(zé)投融資的同事都很忙碌，每天基本要看近300個(gè)餐飲領(lǐng)域的項(xiàng)目，一直在加快整體篩選項(xiàng)目和投資的節(jié)奏。
2月7日，吃托邦、餐飲情報(bào)、天圖投資、杭州銀行、同程資本、道生資本、啟賦資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、吃貨大陸等多家銀行、機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起餐企融貸公益活動(dòng)“春風(fēng)行動(dòng)”，為餐飲企業(yè)提供急速融貸通道。之后，他們收到了上千家餐飲企業(yè)的報(bào)名信息，部分企業(yè)已和銀行還有機(jī)構(gòu)對(duì)接、申請(qǐng)授信。
日前，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m、觀見(jiàn)餐飲小學(xué)發(fā)起人汪潔、資深餐飲投資專家劉曉東共同發(fā)起設(shè)立餐飲行業(yè)發(fā)展基金——易基金，主要聚焦快餐類、中產(chǎn)白領(lǐng)聚餐細(xì)分品類，張?zhí)m更是表示要3年投資10家Pre-IPO餐飲企業(yè)。
對(duì)于許多頭部餐飲龍頭企業(yè)而言，銀行債券融資是補(bǔ)充現(xiàn)金流的首選。
2月6日，浦發(fā)銀行北京分行完成核批西貝餐飲授信額度5.3億元，隨后，海底撈也獲得中信銀行和百信銀行21億元的聯(lián)合授信，老鄉(xiāng)雞、云海肴等一些連鎖餐飲均收到了銀行的“雪中送炭”。
不過(guò)，銀行授信只是選擇之一。對(duì)于不差錢的餐飲企業(yè)而言，現(xiàn)在也開(kāi)始重新審視股權(quán)融資這種資本運(yùn)作形式。
據(jù)媒體報(bào)道，在拿到銀行授信之后，西貝目前正與國(guó)內(nèi)某知名的餐飲投資機(jī)構(gòu)接觸，相談融資事宜。其對(duì)資本態(tài)度可以說(shuō)是來(lái)了一個(gè)180度的大轉(zhuǎn)彎，要知道，賈國(guó)龍?jiān)矚饩芙^過(guò)馬云旗下口碑投資并拒絕上市。
一批餐飲門店已悄悄關(guān)門
“接下來(lái)，才是餐飲業(yè)的生死時(shí)刻”
目前，餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)正在逐漸恢復(fù)正常。
3月9日，西貝通過(guò)官方微博宣布：目前全國(guó)376家店，已經(jīng)有156家店恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。3月12日，海底撈首批85家門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)、開(kāi)放堂食，涉及成都、杭州、南京等15個(gè)城市，北上廣深尚不在列。
雖然目前大多數(shù)餐飲企業(yè)都已經(jīng)正式復(fù)工，但是生意卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有恢復(fù)元?dú)�。有餐飲從業(yè)人士指出，復(fù)工后的三個(gè)月，對(duì)于很多餐飲同行來(lái)說(shuō)，就是一場(chǎng)生死大考驗(yàn)，接下來(lái)才是餐飲的至暗時(shí)刻。
據(jù)了解，北京多個(gè)商城餐飲店的堂食復(fù)工率基本過(guò)半，但生意較疫情前下降約七成，有商家直言：“開(kāi)業(yè)是為了證明我還活著!”
很多餐飲店，永遠(yuǎn)定格在了2020年1月停業(yè)的那一天。
我國(guó)目前共有超過(guò)1000萬(wàn)家餐飲企業(yè)，其中個(gè)體工商戶占比超過(guò)95%。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，1-2月餐飲業(yè)總收入4194億元，同比下降43.1%，可以說(shuō)是熔斷式下跌。下圖是一項(xiàng)關(guān)于中小餐飲企業(yè)現(xiàn)金流情況的調(diào)查：
餐飲行業(yè)元?dú)夂螘r(shí)恢復(fù)，還是一個(gè)未知數(shù)，事實(shí)上，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)悄悄關(guān)門。
成立25年之久的濟(jì)南老牌酒店桃源大酒店，對(duì)外宣布永久停業(yè)。知名連鎖甜品品牌許留山連續(xù)遭業(yè)主討租，過(guò)去幾個(gè)月已經(jīng)關(guān)掉了10余間香港門店，并注銷了廣州深圳上海等城市多家門店。
老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒對(duì)媒體表示，盡管獲得了銀行一億元授信，但情況依然不太樂(lè)觀，本以為熬過(guò)三月就行，現(xiàn)在看來(lái)得熬到六月。
頭部的企業(yè)尚且艱辛，中小餐飲企業(yè)就更不容易了。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，餐飲企業(yè)面臨現(xiàn)金流緊張和融資貸款困難，現(xiàn)金流緊張主要是無(wú)法支付供應(yīng)商貨款、房租和與員工工資，而融資貸款難主要是對(duì)傳統(tǒng)金融機(jī)構(gòu)而言，餐飲企業(yè)尤其是中小餐飲企業(yè)并不屬于優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定客戶，線下門店租賃為主，抵押物相對(duì)較少，獲得貸款存在一定困難。
報(bào)復(fù)性消費(fèi)是否會(huì)到來(lái)還不能確定，但一切的前提是，餐飲老板們要先挺過(guò)去。
來(lái)源: 投資界 王菲
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