|
首都經貿大學陳立平教授觀察發(fā)現(xiàn)，由于老齡化、少子化的趨勢加劇，中國一線城市的生鮮消費需求其實是萎縮的，預計2025年會出現(xiàn)拐點。
因此，企業(yè)要審慎決策是否應該殺入生鮮領域，因為你吃的肉都是從別人嘴里搶過來的，你能否保證你的模式在效率上比別人更先進？
《第三只眼看零售》的觀點是，中國生鮮零售，從菜市場到超市，從大賣場到社區(qū)生鮮，從B2C電商到前置倉，從到店到到家，從次日達到半小時達……可以說，在已知的技術條件下，很難再有時間和空間上的顛覆性變革。換言之，在生鮮模式上的創(chuàng)新空間不大了。
在生鮮供應鏈層面亦是如此。這個春節(jié)剛剛過去不久，我們正好可以從自身的體驗來印證這一觀點。當你從奮斗的一線城市回到老家過年，從寫字間的白領露西變?yōu)猷l(xiāng)鄰看著長大的翠花。試問一下，過年期間你的飲食水平是否因為買不到在大城市的日常食材有大幅度的降低呢？
我相信很多人的回答是否。舉例來說，我們在中國的縣級城市都可以吃到來自美國和智利的新鮮車厘子；即便是在疫情期間封城封路的情況下，北方的超市還能買到產自南方的砂糖橘。這說明，現(xiàn)有的供應鏈體系基本上滿足生鮮消費的需求。
基于上述論斷，《第三只眼看零售》認為，生鮮經營未來是有空間的，但這個空間并不在于模式的創(chuàng)新，而在于企業(yè)經營上日積月累的精進：你的商品品質更好一點，你的顧客服務更好一點，你的團隊戰(zhàn)斗力更強一點，你的整體效率再提高一點。
但上述這些確實我們忽略的。因為與模式上的創(chuàng)新相比，它們太習以為常了，因為常見所以忽視。
最后，零售創(chuàng)新可以引導消費，但不能臆斷消費。新零售的背景下，各種創(chuàng)新業(yè)態(tài)不斷冒出，再加上風險投資的熱捧，使得業(yè)界出現(xiàn)這樣一種心態(tài)：用主觀臆斷來替代消費者的真實需求，我認為消費者應該是如何如何。
比如，我認為消費者應該天天吃龍蝦鮑魚，所以我在超市大面積經營海鮮；我認為年輕人懶得下樓，所以我就在他的辦公室鋪設零食貨架；我認為送貨上門是最便利購物方式，所以我想盡一切辦法將商品在半小時內送達，哪怕這筆訂單是無法覆蓋成本的……
一位前置倉品牌創(chuàng)始人這樣描述他創(chuàng)辦公司的起心動念：他認為十年以后的消費者覺得買菜是一種很LOW的事情，所以最好的解決方案是讓在網上下單然后直接讓超市員工送回家，于是便有了今天行業(yè)津津樂道的前置倉模式。
這就是很典型的臆斷消費，你怎么知道十年后消費者一定會這樣？用拍腦門的臆斷來決定企業(yè)商業(yè)模式的根基，然后All in進去，這不是創(chuàng)業(yè)，而是賭博。
《第三只眼看零售》還是認為，經營企業(yè)是一門實踐的科學，零售創(chuàng)新可以引導消費，但不能臆斷消費。正如羅森中國副總裁張晟所說，業(yè)態(tài)創(chuàng)新，領先半步即可，領先太多就如同當年的“協(xié)和飛機”一樣，容易成為炮灰。
再回到本文開頭中石化賣菜這件事，它就是對于消費需求的一種臆斷，既不科學，也不合理。
來源: 微信公眾號：第三只眼看零售 趙向陽 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 賣菜 |
