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對于大品牌來說，在疫情期間，可以憑借資金儲備和銀行貸款維持。但是對于中小品牌來說，這極有可能是一場噩夢。 根據(jù)咖門聯(lián)合飲品行業(yè)發(fā)起的一份調(diào)查顯示，在疫情對2020年的影響上，72.21%的門店最擔(dān)憂的是線下人流量難以快速恢復(fù)，其次擔(dān)心的是倒閉潮和現(xiàn)金流癱瘓，分別占比68.58%和62.24%。
數(shù)據(jù)來源：咖門
可以說，充分暴露了長尾新茶飲品牌在抵御風(fēng)險上的脆弱性! 怎么理解？因?yàn)殚L期來看，等到疫情結(jié)束后，消費(fèi)者“該吃的吃，該喝的喝”，市場需求很快會恢復(fù)正常。但是，長尾品牌極有可能受資金占用影響，難以熬過黎明的前夜。 一方面，門店租金、人力成本和產(chǎn)品成本始終存在，且難以尋求補(bǔ)償和減免；另一方面，面對外賣平臺的高傭金，新長尾茶飲品牌只能敢怒不敢言，畢竟門店需要有訂單才能保證現(xiàn)金流。 由此可以得出結(jié)論： 長期來看，疫情對頭部品牌的影響有限。而且，隨著疫情的褪去，頭部品牌強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面會愈發(fā)凸顯，而絕大多數(shù)的中小品牌則陷入困境、甚至是倒閉。
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“智能化”和“健康化”
加速新茶飲品牌的分化 誰也不能否認(rèn)的是，以喜茶、奈雪為代表的頭部新茶飲品牌，既是產(chǎn)品層面的成功，也是資本助推下的成功。 相比于依靠自有資金一家一家的開店，資本能夠迅速實(shí)現(xiàn)門店的規(guī)�；瘡�(fù)制! 結(jié)果就是，長尾品牌與頭部品牌的差距，只能越拉越大。尤其等到疫情后，“智能化”和“健康化”會擺在更加重要的位置。
怎么理解呢？先說“智能化”。 在這次疫情影響下，越來越多的門店采取了“無接觸訂、取餐”和“無接觸配送”的經(jīng)營策略，通過小程序或者掃碼下單的方式再配以智能取餐柜，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“無接觸”。 很明顯，這些都需要通過科技賦能! 也就是說，傳統(tǒng)的新茶飲消費(fèi)場景將發(fā)生巨變。甚至，就連門店的茶飲師也將逐漸被機(jī)器取而代之。而這些科技的背后，既意味著更高的投入也意味著對品牌經(jīng)營能力提出了更高的要求。 很明顯，大品牌才是受益方。 再說“健康化”。 受疫情影響，年輕消費(fèi)群體會越來越將“健康”擺在重要的位置。也就是說，除了好喝之外，產(chǎn)品還得符合健康的特性。 如此一來，既對門店的食品安全衛(wèi)生提出了更高的要求，也要求品牌擁有更強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力，推出更多的健康類產(chǎn)品。 而這些，中小品牌很難做到。 因此，可以得出這樣一個結(jié)論，那就是一場大變局正在悄無聲息的上演。
參考來源：
[1] 《茶飲疫情生存報告：比想象中樂觀！8成門店損失可控》，2020年2月24日，咖門
�。▉碓矗浩放祁^版 作者：林川） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
