2、廚師長(zhǎng)、區(qū)域老總"身先士卒"，親自給醫(yī)護(hù)人員送餐
萬一員工感染了怎么辦，眉州東坡也很怕，于是采購(gòu)了口罩、消毒液、體溫表、酒精、防護(hù)服等用品來保護(hù)員工安全，并制定了詳細(xì)的員工防控措施和餐廳防控措施，保證每天做好消毒工作、員工健康登記，時(shí)時(shí)關(guān)注、時(shí)時(shí)調(diào)整防控方案。
“第一天，送到醫(yī)院的時(shí)候，我們的服務(wù)員被醫(yī)院的緊張氣氛，嚇哭了，太害怕！”
因?yàn)橐獮辄S岡小湯山醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員供餐，有些員工會(huì)害怕，于是就由眉州東坡當(dāng)?shù)氐膹N師長(zhǎng)、區(qū)域老總親自去送。
3、建100多家戰(zhàn)地食堂，免費(fèi)供餐萬余份，練兵聚軍心
疫情期間，沒有一家企業(yè)能獨(dú)善其身，眉州東坡的生意就下滑了8-9成。
但在親身經(jīng)歷過2003年非典、“512”汶川地震、雅安地震等諸多突發(fā)事件的眉州東坡，早就有了建戰(zhàn)地食堂的慣例，這次疫情仍是如此，全國(guó)100多家門店能開的都開著，全部免費(fèi)為所在城市的一線工作人員送上熱菜、熱飯，均擔(dān)任“戰(zhàn)地食堂”！
而且對(duì)員工正常發(fā)放工資，給員工過年3倍加班費(fèi)共計(jì)848萬，給節(jié)日期間依然奮戰(zhàn)在一線的員工發(fā)放紅包共計(jì)220萬。
王剛認(rèn)為，危難之下還開業(yè)，實(shí)際上是在鍛煉部隊(duì)。“部隊(duì)強(qiáng)，軍心就很強(qiáng)，一旦恢復(fù)的時(shí)候我認(rèn)為生意就會(huì)暴漲的，因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力更強(qiáng)，表面上看損失大，但是從長(zhǎng)期看，也是在鍛煉我的隊(duì)伍。”
目前，眉州東坡已為戰(zhàn)地食堂免費(fèi)供餐萬余份，外賣占比已從最初的1-2成上漲到最高時(shí)候能達(dá)到76%！
喜家德分批次開店：
“盡量保住人才，留住員工的心”
“盡量保住現(xiàn)金流、盡量保住人才、盡量別出風(fēng)險(xiǎn)。這三個(gè)控制住了，只要疫情過去了，連一個(gè)月都用不上，營(yíng)業(yè)額報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)。”經(jīng)歷過非典的喜家德高德福說。
1、堅(jiān)決不裁員，一定將門店保留到底
疫情發(fā)生以來，很多員工惴惴不安，“我所在的企業(yè)能熬過這關(guān)嗎？我會(huì)失業(yè)嗎？”
在這種情況下，喜家德發(fā)了一份內(nèi)部承諾書，給員工們吃了一顆定心丸。
“作為喜家德的合伙人，我們向各位伙伴承諾：只要大家想干，按價(jià)值觀干，我們堅(jiān)決不裁員；一定將門店保留到底，合伙人承諾自己賣房買車咬住牙也要挺過去；保證跟我們一起打拼的伙伴們，有工作干、有工資拿、有飯吃，不讓任何一名同甘共苦的伙伴失業(yè)！”
2、為留下優(yōu)秀員工，分批次開店
餐企一動(dòng)不如一靜，疫情期間門店能不開就不開，配合國(guó)家隔離，在政府沒有解除疫情警報(bào)之前，不如關(guān)業(yè)更省錢，這個(gè)道理喜家德非常清楚，可其仍然做了決定：分批次開業(yè)，第一批開業(yè)預(yù)計(jì)83家店面，第二批開業(yè)預(yù)計(jì)201家店面，第三批余下全部門店，為的是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任！
為什么要開業(yè)？高德福稱，你開的是連鎖店，不能因?yàn)橐凰阗~虧本就全關(guān)了，這不利于優(yōu)秀員工的保留，你要是老不開店，優(yōu)秀的人才就走了，越優(yōu)秀的人越閑不住，等他在別人家干住了，你想再讓他回來，基本上可能性就不大了。
一個(gè)企業(yè)最可怕的不是現(xiàn)金流斷了，而是團(tuán)隊(duì)散了！
分批次開業(yè)，從大來講，也能緩解高人流商圈的安全壓力；往小里講，也能舒緩企業(yè)人才流失的經(jīng)營(yíng)壓力。
3、撤椅子、隨時(shí)消毒，保護(hù)員工安全
疫情期間開業(yè)，放在第一位的自然是防疫！那就是要保護(hù)好員工和顧客的安全。
所以，第一，喜家德撤椅子、設(shè)安全距離，以保證相鄰兩桌前后左右間距具備防范的安全距離，并限制人流。
第二，要讓顧客進(jìn)店用餐聞到消毒的味道，通過隨時(shí)消毒來保證，比如接觸食品、餐具前，清潔衛(wèi)生、上衛(wèi)生間后，桌子、椅子每客已消毒，擦桌子、椅子用噴壺噴灑消毒水，再進(jìn)行擦凈。兩小時(shí)消毒一次：門把手、地面、墻面、手持機(jī)，以及清潔工具每?jī)尚r(shí)消毒一次，開店、閉店全部空間進(jìn)行徹底消毒。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
一個(gè)企業(yè)最可怕的不是現(xiàn)金流斷了，而是團(tuán)隊(duì)散了！因?yàn)殄X沒了還可以再掙，團(tuán)隊(duì)沒了就很難東山再起！
疫情是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的試金石，也是練兵場(chǎng)，在危機(jī)中才能更好地錘煉團(tuán)隊(duì)的凝聚力、組織力和戰(zhàn)斗力！在危機(jī)時(shí)刻，把團(tuán)隊(duì)擰成一股繩，一起經(jīng)歷生死，才能所向披靡，熬過難關(guān)！
“強(qiáng)悍者之所以強(qiáng)悍，在于當(dāng)別人瑟瑟發(fā)抖的時(shí)候，他們會(huì)把冷靜的思考，投射到那個(gè)終將到來的未來！”
如何提高員工的凝聚力？如何更好地戰(zhàn)疫？歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表自己的看法！
（來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：焦逸夢(mèng)）
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