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這一次，疫情突如其來，但是他們卻早已經(jīng)儲備“風(fēng)險金”。成立3年來，蘇小柳的“風(fēng)險金”，每月從營業(yè)額中提取，預(yù)防突發(fā)的危機(jī)。
風(fēng)險是不確定的，但是“風(fēng)險金”是確定的。正是這份保障，提高了蘇小柳的抗風(fēng)險能力，讓蘇小柳管理團(tuán)隊在危機(jī)更從容。
擴(kuò)展渠道
除了內(nèi)部因素，外部的因素也給蘇小柳創(chuàng)始了新機(jī)會。
當(dāng)前，很多城市都關(guān)停了餐飲門店，上海還沒有硬性關(guān)停。
在蘇小柳依然正常營業(yè)的門店中，2家主做自提、外賣；其它6家兼做外賣+堂食。
在這些門店中，蘇小柳從三個方面做了內(nèi)控成本。
對員工：門店按客流，輪崗上班；
對產(chǎn)品：減少復(fù)雜菜品，提高效率；推廣半成品預(yù)定；
對渠道：進(jìn)社區(qū)，進(jìn)寫字樓。
“門店開關(guān)，都是在承擔(dān)社會責(zé)任。我們開業(yè)，也不能只強(qiáng)調(diào)運營成本，還要看消費需求。我們這些門店，都在社區(qū)和商圈，是有消費需求的。”
2月9日，隨著上海一些公司復(fù)工，蘇小柳在門店2公里，正在大力擴(kuò)展新渠道：進(jìn)社區(qū)、進(jìn)寫字樓。
周小瑜說，應(yīng)對疫情是一個動態(tài)的過程，但是春天一定會到來，危機(jī)之后就是一個機(jī)會。
總結(jié)
看慣了餐飲人種種悲鳴，突然對周小瑜的這種樂觀有點不適應(yīng)。
疫情重?fù)糁�，恐懼和焦慮成了共識。
任何販賣恐懼和焦慮的文章，都會獲得高贊。
無數(shù)個聲音，在哭窮：減薪、裁員。
“悲觀者往往正確，樂觀者常常成功”的冷靜，成為了稀缺的聲音。
可是，再回看蘇小柳，很是感慨他們的積極舉措：
風(fēng)險是不確定的，但是“風(fēng)險金”是確定的。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 王新磊） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐企 |
