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有人外賣爆單了
疫情也好，雨天也好，都擋不住成都人對(duì)火鍋的熱情—— 2 月 8 日元宵節(jié)，大龍燚創(chuàng)始人柳鷙在朋友圈為外賣延遲致歉：今天單量太大了，上午就爆單了。
大龍燚爆單的致歉
“那天我們一睜眼，就已經(jīng) 200 多單了，加上成都當(dāng)天下雨，閃送之類的不接單，單子積壓很嚴(yán)重。整個(gè)公司管理層，從董事會(huì)到一線員工，有車的都自己開車去送外賣了”，大龍燚品牌負(fù)責(zé)人有點(diǎn)哭笑不得。
每個(gè)人都在路上
這聽著就很提氣。在一片慘淡的疫情期中，也有人外賣能做到爆單。據(jù)悉，大龍燚的火鍋外送從年三十開始就沒停過，每天僅“大火鍋”的訂單數(shù)就在 1000 單上下。
目前，成都地區(qū)的外賣主要以 9 家直營店為主，對(duì)于加盟商，“我們提供了 外賣SOP操作手冊、視頻，如果加盟商要做外賣的話，可以按照模板操作，但沒有強(qiáng)制要求。”一樣是做火鍋，一樣是自己配送，馬路邊邊也在 2 月 4 日上線了外賣，創(chuàng)始人郭一凡也在客串外賣小哥。
創(chuàng)始人郭一凡也客串外賣了
他告訴內(nèi)參君，目前馬路邊邊有 5 家店開放外賣，難度主要在食安消毒、配送這兩塊。到 2 月底，馬路邊邊所有門店都會(huì)上線外賣，目前單店單日能有 100 單左右，峰值的時(shí)候 400 單。這個(gè)單量，“比我們想象中要好點(diǎn)”。
外賣爆單潮開啟？
除了這兩家，火鍋這個(gè)品類里還有大把的餐企上線了外賣。其中有兩家比較值得注意：巴奴和湊湊。餐企大致可以分為兩種，一種是賣“房子里的東西”，一種是賣“盤子里的東西”。這兩家顯然屬于第一種。這兩家客單價(jià)都在 150 左右，“服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境”三個(gè)線下體驗(yàn)環(huán)節(jié)做的極好，且之前都沒有做過外賣。
湊湊 CEO 張振緯曬單
圖自：巴奴官方微信
這是否意味著，這種整桌外送的“大訂單外賣”，將是疫情期的一個(gè)風(fēng)口？除了火鍋這類標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的品類之外，中餐、燒烤等多品類都在發(fā)力外賣。賈國龍上周四寫給員工的公開信里，也寫到：“……我們逐漸開放外賣業(yè)務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)有近200 家門店外賣正在穩(wěn)步運(yùn)營……”。
圖自：西貝莜面村官微
而在不久前的刷屏文章里，這個(gè)數(shù)字才是 100 家（準(zhǔn)確說是 110 家，占總店數(shù)的 30%），短短幾天，上線外賣的門店數(shù)就翻了一番。品種也更多了，米面糧油、10 斤裝的蔬菜包等等，尤其方便在家加熱的羊蝎子火鍋很受歡迎。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
