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“不好意思，我這幾天都睡得不是很好。”2月3日，接到經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者電話的時(shí)候，丁明的語氣略顯疲態(tài)，他最近都在擔(dān)心他那兩家東南亞菜的店鋪，疫情的肆虐蔓延對(duì)他影響太大了。
過年期間，丁明一直在給自己做選擇題，年后到底選擇開業(yè)還是停業(yè)，如果疫情持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)是否會(huì)轉(zhuǎn)型線上外賣……．
他現(xiàn)在最希望疫情可以早點(diǎn)過去，其次就是希望房東能降租。如果疫情持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，業(yè)主又不愿意降租金，他覺得那兩家店今年真的有可能撐不下去。
停業(yè)還是開店？
截至2月4日24時(shí)，國(guó)家衛(wèi)生健康委收到31個(gè)�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)累計(jì)報(bào)告確診病例24324例，重癥病例3219例，累計(jì)死亡病例490例，累計(jì)治愈出院病例892例。而丁明所在地廣州截至2月4日12時(shí)，廣州市累計(jì)報(bào)告新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例224例，其中，重癥23例，危重9例。
廣州的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聞名全國(guó)，正所謂“食在廣州”。但如今走在廣州的大街上，發(fā)現(xiàn)還有很多店鋪都沒有開業(yè)，而仍在營(yíng)業(yè)的店鋪和酒樓也只有零丁幾個(gè)顧客，顯得冷清。丁明這段時(shí)間也在開店與停業(yè)之間徘徊。
他算了一盤帳，如果現(xiàn)在選擇開店，那就要面臨支付租金、人力、食物原料、水電損耗等全部成本，而更為嚴(yán)重的是倘若有顧客進(jìn)來消費(fèi)感染了肺炎，那無疑是滅頂之災(zāi)，加上市場(chǎng)上有部分的食品現(xiàn)在還沒有供貨，選擇開店并不明智；如果他選擇停止?fàn)I業(yè)，那就意味著只需要支付租金，但可以省掉其余大部分成本，那或許還有一絲生機(jī)。丁明經(jīng)營(yíng)兩家店鋪，一家門店租金每月1.6萬、另一家租金每月1.2萬，兩家店的總成本大概在11萬元/月，兩個(gè)月過去就要二十幾萬。
最近，西貝莜面村董事長(zhǎng)賈國(guó)龍的一席話道出了現(xiàn)在餐飲業(yè)的艱辛。西貝莜面村在全國(guó)60多個(gè)城市擁有400多家連鎖店的基本都已停業(yè)，只保留100多家外賣業(yè)務(wù)。但是外賣的量非常小，只能達(dá)到正常營(yíng)收的5-10%。往年春節(jié)，西貝的整體營(yíng)收約在7-8億元，今年幾乎全部歸零。賈國(guó)龍表示，2萬多員工目前待業(yè)，但按照國(guó)家政策規(guī)定工資要繼續(xù)發(fā)，一個(gè)月支出就在1.5億左右，倘若疫情在短時(shí)間內(nèi)得不到有效控制，西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個(gè)月。
“西貝這種在業(yè)內(nèi)算是盈利能力和現(xiàn)金流都非常好的企業(yè)，都說撐不過三個(gè)月，我們這種小本經(jīng)營(yíng)怎么可能熬得過去，我覺得對(duì)于我，不開業(yè)可能還有贏，開店必死。”丁明感嘆道，他兩家店加起來12個(gè)員工，現(xiàn)在基本都停薪留職了，之前的工資就按實(shí)際工作天數(shù)來發(fā)放。讓他比較欣慰的是，員工們對(duì)現(xiàn)在的行情都表示比較理解。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
