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窘迫的外賣
疫情當前，餐飲業(yè)緊靠外賣苦苦支撐，但外賣行業(yè)也并沒有外界所想的一帆風順。
“疫情期間，在家點外賣安不安全？”知乎上，這樣一條提問下有過百條評論。留守在家的陳允（化名）邊刷著手機邊說，“專家說冠狀病毒怕熱，拆開外賣包裝之后再加熱一下還是安全的。”
陳允向無冕財經(jīng)研究員表示，點外賣也是無奈之舉，“我從初五開始在家辦公，平日里沒有時間做飯，也只能靠外賣填飽肚子。”跟陳允情況類似的人有很多，但很多人還是對點外賣存在疑慮。
考慮到這一點，外賣平臺紛紛推出新舉措。
1月26日，美團外賣率先推行“無接觸配送”服務，用戶可以和騎手約定將商品放到指定位置，減少面對面的接觸。
美團之后，餓了么也跟進采用，與此同時，餓了么還倡議對配送餐品使用“食安封簽”，對配送餐品進行密封，增加外賣信息追溯卡標明制作人、裝餐人和送餐人姓名和體溫狀況。舉措逐步升級，到2月5日，餓了么已經(jīng)給每位送餐員都配備了“安心貼”，明確標注“今日餐盒已消毒”和“今日體溫檢測正常”的字樣，減少用戶的心理恐慌。
▲外賣點站長給外賣員測量體溫，圖片來自紅星新聞。
雖然工作做得很細致，但身處餐飲業(yè)的下游，外賣平臺與餐飲業(yè)本就是禍福相依。在這場疫情震動下，外賣平臺也難免被波及。
“外賣單量少了近98%。”看到近來的后臺數(shù)據(jù)，廣州天河區(qū)一美團外賣站站長李立（化名）很是苦惱。他告訴無冕財經(jīng)研究員，靠著超市這個訂單大戶，每天勉強能有500個外賣訂單。
在李立看來，更難的還在于，從2月1日起，很多小區(qū)就禁止讓外賣騎手進入。“本來區(qū)域里派送的生活小區(qū)就不多，有了外賣員禁入小區(qū)的規(guī)定后，點單的人越發(fā)少了。”
因為單量劇降，外賣員意興闌珊。同一時刻，他們對疫情的恐懼更是有增無減。
每年春節(jié)開始，李立都會先給外賣騎手派上一封“開工紅包”。為了留住更多的外賣騎手，李立今年特意把紅包的數(shù)額從200元調(diào)高至1000元。除此之外，李立表示，平臺會給他們站點額外的補貼——每一單增加5元。但在疫情面前，這些都不奏效了。“除去在后臺做調(diào)配的工作人員，站點就剩8個外賣員了。”李立苦笑著表示。
這一批堅持配送的外賣騎手，在寒風中冒著風險傳遞溫暖，然而，他們面臨著更大的難題是口罩緊缺。
疫情發(fā)生后，1月22日，美團外賣就發(fā)布應急響應措施，成立疫情防控專項小組，制定應急預案。其中措施就包括為騎手全面配備口罩，升級站點消毒和測溫措施等。
此后，李立一直都按照美團的應急預案，每日給外賣員測體溫，確保健康狀況才允許他們上崗，并隨時抽檢外賣員佩戴口罩的情況。
李立告訴無冕財經(jīng)研究員，剛開始，平臺每天都給站點派發(fā)150個口罩。但隨著疫情擴散，各個渠道的口罩變得緊缺之后，平臺也只供給了三天，共計提供500個口罩之后就無法再供給了。
“沒有口罩，就意味著外賣要被叫停。”據(jù)李立了解，很多外賣站點都遇到了口罩緊缺的難題，也只能自己想辦法解決。而他表示，自己聯(lián)系了幾個海外的朋友幫忙代購口罩才成功解決了這個危機。“共克時艱，外賣還是要做下去的。”李立說道。
如今，外賣成了很多餐飲企業(yè)唯一能有進賬的渠道。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“只有把外賣做起來，在這種情況下餐飲企業(yè)才能保證營業(yè)收入以及現(xiàn)金流的運轉(zhuǎn)。”
面對著疫情這場“大考”，美團和餓了么口碑也表現(xiàn)出了十足的誠意，紛紛向餐飲業(yè)商家提出幫扶舉措，包括減免傭金、免費延長年費等。
疫情下，整個餐飲業(yè)都在“熬冬”。當下，餐飲企業(yè)只能繼續(xù)與外賣平臺 “抱團”，靜待“春天”的到來。
�。▉碓矗簾o冕財經(jīng) 作者：胡慧茵） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲業(yè) |
