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近日，恒大研究院發(fā)布的一份疫情報告中顯示，受此次疫情的影響，餐飲行業(yè)在春節(jié)7天內(nèi)的損失達(dá)到5000億元。寒冬之下，近半數(shù)餐館仍然在堅守。記者獲悉，此前僅作為點綴的外賣成了許多餐館增收的主力業(yè)務(wù)，不少餐館甚至開始提供食材配送，轉(zhuǎn)型社區(qū)“菜籃子”。
半數(shù)餐館仍堅守陣地
受疫情影響，不少餐館春節(jié)期間的年夜飯遭到大量退訂，大量門店也暫停營業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，海底撈、西貝莜面村、九毛九、老鄉(xiāng)雞、太二、胖哥倆、味千拉面、老舍茶館等多家餐館陸續(xù)暫停營業(yè)。
旺順閣在全國范圍內(nèi)的直營門店有59家，自除夕起開始大面積關(guān)店，目前在全國范圍內(nèi)關(guān)閉堂食的門店數(shù)量已有40家，閉店數(shù)據(jù)每日仍在增加。西貝在全國60多個城市400多家西貝莜面村堂食業(yè)務(wù)目前基本都已暫停，僅有100多家店保留外賣業(yè)務(wù)。在武漢擁有100多家門店的老鄉(xiāng)雞現(xiàn)已全部停業(yè)，其它地區(qū)也每天都有新的店鋪被關(guān)停。
據(jù)不完全統(tǒng)計，北京市100個品牌共2997家門店里，目前仍然堅持營業(yè)的有1400家左右。
由于客流大幅減少，餐館保持營業(yè)所需投入的各項成本很難覆蓋。旺順閣目前仍然堅持營業(yè)的門店里，客流及營收均大幅下滑98%以上；老鄉(xiāng)雞春節(jié)假期期間的損失超過2000多萬元；西貝保留外賣業(yè)務(wù)的門店中，營收只能達(dá)到正常水平的5%至10%，春節(jié)前后的一個月時間預(yù)計將損失營收7至8億元。
眉州東坡旗下門店在全國范圍內(nèi)共有110多家，其中北京市超過100家。目前，眉州東坡是目前武漢市內(nèi)唯一一家仍然正常營業(yè)的餐館。不過相關(guān)負(fù)責(zé)人直言，春節(jié)期間的營業(yè)額與往年相比減少了8到9成。
外賣免費送上門
對于許多傳統(tǒng)餐館而言，外賣只是是盈利最大化的增收手段，而在最近一段時間里，外賣則成為許多餐館最主要的收入來源。全聚德、便宜坊、萃華樓、同和居、同春園、馬凱餐廳等老字號餐館，以及西貝、眉州東坡等連鎖餐館都相繼推出免費送餐服務(wù)。不少餐館的數(shù)據(jù)顯示，外賣收入在營業(yè)額中占比已經(jīng)過半。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
