也有個別供應(yīng)商在送貨途中因為封閉來不了，也回不去，有些食材也會報廢，這對餐飲行業(yè)以及供應(yīng)鏈都是有一定沖擊的。像我們總共有700多個供應(yīng)商，這次壓力肯定會迅速傳遞到供應(yīng)商身上，是一個連鎖反應(yīng)。
這一次的疫情，我們企業(yè)是這樣，我相信所有的餐飲企業(yè)都會碰到類似的情況。
我們一個月的工資支出差不多8000多萬，現(xiàn)在很多店已經(jīng)停業(yè)了，工資還得照常發(fā)，資金有一定的壓力。公司以前運行質(zhì)量比較好，支撐兩個月應(yīng)該沒問題，但兩個月以后就麻煩了。
像一些小的企業(yè)本身不是很健康，問題就更大一些。對于大多數(shù)餐飲企業(yè)，裁員可能是他們會采取的辦法，我們暫時還沒有打算。
我們在實際應(yīng)對疫情的過程中，還面臨很多不好解決的困難，這些困難遠比我們想象中的難度更大一些，員工不僅僅是發(fā)一些薪資就可以了。
他們面對疫情的時間長了也會厭倦，不耐煩。武漢為什么那些人晚上在樓里面喊叫、唱歌？員工在宿舍里面也是待不住了，會有些害怕。我們在武漢的員工大概有2000人，其中200多人是安徽的�；匕不盏挠幸话肴�，但他們都還沒有進家，在安徽當?shù)氐木频昀锩孀≈�，費用我們公司來出，平均一個人住一晚在180-200元左右。
我今天（1月31日）晚上12點才能到合肥，明天的行程已經(jīng)定好了，到醫(yī)院旁邊還在營業(yè)的店面看望員工。從反應(yīng)的情況來看，員工現(xiàn)在見到我們公司的人來，真是見到親人一樣，抱著你眼淚嘩嘩就下來了。
他們都是小孩子，才20多歲，從來沒有碰到過這個情況，會比較恐懼。所以我們專門組織了一些人員對他們進行一些輔導，以及心理上的一些安慰。
另外大概有300多人，因為家長擔心疫情會給他們帶來影響就不讓他們來工作。他們都是我們訓練熟練的員工，有少部分還是管理人員，如果流失了很可惜，我們對員工的訓練花的代價還是蠻大的。所以，災后的員工恢復又是另外一個問題。
面對疫情，我們會對員工負責，也會對國家負責，也希望國家能出臺一些相應(yīng)的政策。銀行貸款降息會有一定幫助，但不會太明顯。我覺得減免稅收和房租這塊兒對我們幫助會比較大。
我們的投資方要我們樹立信心，沒錢他們會全力以赴，讓我們不要擔心。但這也不是一個最好的策略，投資方也是企業(yè)，對吧？
我覺得現(xiàn)在首要的是迅速結(jié)束疫情，恢復正常的流通生產(chǎn)。
九毛九集團董事長管毅宏
損失在計中，希望政府在稅費上有減免
在疫情發(fā)展的初期，公司從1月21日起向集團全體員工發(fā)出預警，提醒大家關(guān)注事態(tài)，并在次日組織公司高級管理層，成立“防疫應(yīng)急小組”，明確各自職責。
隨著疫情的發(fā)展，公司決定自1月24日起武漢市所有品牌所有門店暫停營業(yè)， 1月26日起所有品牌所有門店全線暫停營業(yè)。
作為社會的一份子，我們在1月26日向湖北省慈善總會捐贈100萬元人民幣。公司也決定所有門店暫停營業(yè)期間所有待崗員工將按照正常出勤工資足額計發(fā)。
集團受這次疫情影響的損失仍在統(tǒng)計中。我們希望政府能在稅費上有減免政策，或者能有相關(guān)補貼補助。
但此次“天災”只對餐飲行業(yè)及我們企業(yè)帶來短期的波動及影響，并不妨礙集團的中長期發(fā)展。我們依然對中國的經(jīng)濟、餐飲行業(yè)的發(fā)展以及我們企業(yè)自身，有非常強烈的信心。
樂凱撒披薩CEO陳寧
對不裁員的企業(yè)，國家應(yīng)發(fā)放穩(wěn)崗補貼
樂凱撒比薩在全國共有132家直營門店，分布在華南大灣區(qū)和上海，員工人數(shù)超過兩千人。受肺炎疫情影響，目前已有近30%的門店暫停營業(yè)，銷售額下滑一半以上，現(xiàn)有銷售額中80%為外賣訂單。
在這種情況下，堅持營業(yè)的門店保障供給不漲價，這給公司帶來很大現(xiàn)金流壓力。按非典時行業(yè)數(shù)據(jù)，在疫情結(jié)束前，上述影響是不可避免的。如果這種情況持續(xù)兩至三個月，對企業(yè)是滅頂之災，希望能盡快好轉(zhuǎn)。
此次疫情暴露出餐飲行業(yè)的很多問題。餐飲企業(yè)30%～50%的成本為人工和租金，這兩項是硬性投入。我們預估，大多數(shù)發(fā)展期的餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流情況最多只能支撐一個半月，如果扶持政策出臺的時間太晚或者發(fā)力點偏頗，可能使行業(yè)“團滅”。
我們認為，扶持政策的發(fā)力點一定是幫企業(yè)解決現(xiàn)金流問題和創(chuàng)造利潤。我們希望得到的政策扶持如下：
1）2020年所得稅、增值稅減免，2019年所得稅延緩半年征收；
2）對地產(chǎn)業(yè)主提供規(guī)模化補貼，并通過3～6個月免租精準惠及到終端餐飲企業(yè)；
3）鼓勵并推動美團、餓了么特殊時期降低外送扣點，扶持生態(tài)；
4）提供超過一年期的無息貸款，幫企業(yè)解決現(xiàn)金流問題，因為情況緩解所需的時間將超過一年；
5）鼓勵企業(yè)靈活用工，緩交社保，適度降低社保稅率；
6）對不裁員的企業(yè)發(fā)放穩(wěn)崗補貼。
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