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01.
“紳士”Peet’s
國(guó)外的咖啡品牌Peet’s咖啡被譽(yù)為“星巴克之父”。據(jù)說(shuō)Peet’s Coffee的獨(dú)特理念影響了星巴克的創(chuàng)始人，星巴克的第一批咖啡豆就是從這里購(gòu)買的。近幾年P(guān)eet’s發(fā)展愈發(fā)迅速，2017年入駐中國(guó)市場(chǎng)掀起了小風(fēng)波。
作為高品質(zhì)咖啡連鎖品牌，經(jīng)營(yíng)的模式是一邊售賣咖啡，一邊出售烘焙豆。這里提供4種沖泡方法：手沖、法壓、CHEMEX、虹吸；門店售賣的咖啡豆都是在店里烘焙完成，保證新鮮，讓消費(fèi)者找到滿意的一款咖啡豆。
02.
“商務(wù)精英”星巴克
相對(duì)與Peet’s的經(jīng)營(yíng)，星巴克就稍作簡(jiǎn)化。 作 為連鎖的快餐式咖啡，一直致力于營(yíng)造獨(dú)特的 “星巴克體驗(yàn)”， 更看重全面的消費(fèi)感受。
它將門店打造成為人們除了工作場(chǎng)所和生活居所之外的“第三生活空間”：
1. 營(yíng)造香味落差。堅(jiān)持非開(kāi)放式空間，外界雜味進(jìn)不來(lái)，里面香氣更不容易出去。一靠近，咖啡香便劈面而來(lái)。
2.不供應(yīng)熱食，只供應(yīng)糕點(diǎn)和輕食，也不允許外食。
3. 精心準(zhǔn)備咖啡豆。最常用的豆子是濃縮烘培咖啡豆，通體烏黑，表面油光蹭亮，同時(shí)散發(fā)一股濃郁的焦香。加上大量使用，家具器材甚至員工服都被熏出一股咖啡香。
4.繁雜的清潔和消毒工作。使用無(wú)香或微香清潔劑，抑制各種異味。
5.全店禁煙，禁止員工使用香水。
包括消費(fèi)者在星巴克排隊(duì)，產(chǎn)品原料的咖啡豆味、咖啡機(jī)器的響聲等等， 都是有講究的。 星巴克的店面空間大部分都是橫式布局，客人點(diǎn)單時(shí)排隊(duì)，也不像在麥當(dāng)勞餐廳那樣豎著排隊(duì)，而是沿著吧臺(tái)橫著排隊(duì)。 可以很好的形成秩序避免走道擁堵。
可以說(shuō)很多中國(guó)人對(duì)咖啡的了解是從星巴克開(kāi)始的，并且不少的店面設(shè)計(jì)受到星巴克方式的影響。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
