不用害羞，每個(gè)人都有做夢(mèng)的權(quán)利。
注：“口紅效應(yīng)”是指因經(jīng)濟(jì)蕭條而導(dǎo)致口紅熱賣的一種有趣的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也叫“低價(jià)產(chǎn)品偏愛(ài)趨勢(shì)”。在美國(guó)，每當(dāng)經(jīng)濟(jì)不景氣，人們的消費(fèi)就會(huì)轉(zhuǎn)向購(gòu)買廉價(jià)奢侈品，如口紅這類的廉價(jià)化妝品和文化類的產(chǎn)品就會(huì)出現(xiàn)大賣。
成長(zhǎng)模型：
外行依然干不過(guò)內(nèi)行
餐飲是一個(gè)長(zhǎng)期慢跑才能長(zhǎng)出業(yè)績(jī)的行業(yè)。
所有的外行都容易看到它的簡(jiǎn)單直接和現(xiàn)金流。但是要真正成為一個(gè)品牌，需要能穿越時(shí)間的耐性與堅(jiān)持。
本質(zhì)上講，外行是很難干過(guò)內(nèi)行的。
外行進(jìn)入行業(yè)領(lǐng)先三五年，內(nèi)行被打得頭破血流找不著北�；▊�(gè)三五年，如果外行沒(méi)有精進(jìn)，它可能又被內(nèi)行追平了。
這個(gè)時(shí)候，又開(kāi)始拼硬功夫——產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、衛(wèi)生，等等。
又回到同樣的起跑線。
我們的幸運(yùn)來(lái)自于，6年前，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)松姑臅r(shí)候，我們碰到了互聯(lián)網(wǎng)和餐飲融合發(fā)展的風(fēng)口。
當(dāng)然，更重要的是，我們當(dāng)時(shí)就決定了，我們要在這個(gè)行業(yè)里干一輩子。
這種跨越了時(shí)間和生命周期的使命感，可以讓我們通過(guò)日夜兼程、風(fēng)雨無(wú)阻、流汗流淚，從外行變成內(nèi)行。
產(chǎn)業(yè)模型：
大餐飲品牌本質(zhì)都是產(chǎn)業(yè)公司
產(chǎn)業(yè)化是所有品牌必然長(zhǎng)成的樣子。
每一個(gè)品牌都會(huì)自然不自然地向它的上中下游延展，繼而長(zhǎng)成產(chǎn)業(yè)的樣子。
至于產(chǎn)業(yè)的協(xié)同效應(yīng)是另一個(gè)話題。
品牌門(mén)店是餐飲的底層基礎(chǔ)，供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈都是大家都看到的價(jià)值。難題是基因問(wèn)題。
沒(méi)有相關(guān)的基因就永遠(yuǎn)是內(nèi)生體系，無(wú)法開(kāi)放。
能夠開(kāi)放的也不一定就能開(kāi)放得好。
畢竟供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈又是另外一套邏輯。
人才模型：
專業(yè)化、高勢(shì)能化、老板化
隨著科技化、資本化、寡頭化趨勢(shì)逼近。餐飲行業(yè)對(duì)人才的需求和吸附力變得更強(qiáng)。
越來(lái)越多專業(yè)人才會(huì)被餐飲行業(yè)吸附，比如食品工業(yè)、精細(xì)化管理、品牌營(yíng)銷等相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人才會(huì)受到歡迎。
另一方面，挾持了大型企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)、跨國(guó)公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的高勢(shì)能人才也會(huì)選擇更接地氣的餐飲企業(yè)。
我們旗下的受氣牛肉、李子壩梁山雞，也打著燈籠尋找上述優(yōu)秀的人才。
更重要的趨勢(shì)是老板化。
傳統(tǒng)的職業(yè)經(jīng)理人機(jī)制和經(jīng)理人心態(tài)是無(wú)法讓上述優(yōu)秀人才和餐飲品牌融合前進(jìn)的。
這必須有薪酬、績(jī)效、機(jī)制的創(chuàng)新，也要求人才必須具有老板思維、老板心態(tài)。
正如小楊哥所言，只有你把自己當(dāng)老板看，你才可能當(dāng)老板。
期待2020年，我們公司會(huì)出現(xiàn)更多的老板。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
2019年轉(zhuǎn)瞬即逝，這一年， 豬肉、雞肉等食材成本上漲，外賣平臺(tái)“抽血式”抽成，房租只增不降，這是讓很多餐飲人焦慮又迷茫，但我們依舊在咬牙前行。
1月1日，是2020年的第一天，歲末年首，我們站在光陰的交叉路口，回首過(guò)去，展望未來(lái)。
�。▉�(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：楊艾祥）
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