|
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費群體將是整個中國消費品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。”另據(jù)奈雪的茶與36氪聯(lián)合發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元，咖啡市場的總規(guī)模在2019年將接近2000億元。龐大的市場規(guī)模使得咖啡、茶飲兩條平行線快速走向交叉，飲品跨界成為必然。
值得注意的是，呷哺的高端火鍋店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火鍋品牌小龍坎則推出了獨立門店的茶飲品牌龍小茶。
這些跨界者，正在改變茶飲行業(yè)。在“明星代言+燒錢補貼”雙重戰(zhàn)略下，小鹿茶“瘋狂”擴張，曾一口氣在28城開42家門店，小鹿茶推出的肖戰(zhàn)簽名版小贊杯，首批3萬個3分鐘被搶光。
還有消息稱，在長沙地區(qū)已有100多家直營門店的茶顏悅色將走出長沙，首站選擇武漢和常德。如若有著口碑和用戶雙向加持的茶顏悅色真的走出長沙，新式茶飲行業(yè)格局又將發(fā)生怎樣的改變呢？
此外，2019年，新式茶飲頭部品牌的網(wǎng)紅標簽正在慢慢褪去，茶飲也正在成為消費者生活中的日常。另據(jù)天眼查信息顯示，截至11月29日，2019年吊銷、注銷的奶茶企業(yè)有3478家，行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)有2.18萬家�？梢灶A見，2020年新式茶飲行業(yè)將加速洗牌。
下沉市場將成新式茶飲的新機會？
事實上，新式茶飲也遠沒有外界看起來的那么美好，網(wǎng)紅標簽重、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、含糖量/咖啡因超標始終是新式茶飲的“軟肋”。
消費者的排隊追捧讓喜茶、奈雪的茶等茶飲店一夜成名，成為了人們心中的網(wǎng)紅店。“網(wǎng)紅”標簽在最初是這些茶飲店重要的獲客方式，帶去了可觀的流量，但喜茶創(chuàng)始人聶云宸、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心都不喜歡被稱作“網(wǎng)紅”，在他們看來“網(wǎng)紅”往往意味著名聲，卻掩蓋了實力。奈雪投資人潘攀也認為，“網(wǎng)紅只是一個過程，最終是要做到長紅。”
“網(wǎng)紅”標簽之外，更嚴重的是新式茶飲本身產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。曾有報道稱，喜茶配方在網(wǎng)上只需要幾十塊就能買到，奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產(chǎn)品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟，樂樂茶也被曝抄襲茶顏悅色。
除了這些“軟肋”外，新式茶飲的競爭更加殘酷。彭心曾表示，輕餐飲只記頭牌，只有做到行業(yè)老大老二才能生存下去。為了生存，新式茶飲品牌們不約而同地將目光投向了出海和一線城市以外的機會。喜茶早已在新加坡等地店，奈雪明年3、4月份也將在美國開店。而小鹿茶在城市分布上則主要側(cè)重下沉市場，奈雪貴陽店在開業(yè)的幾天也能做一天20萬營業(yè)額。
另有數(shù)據(jù)顯示，二三線城市的茶飲店增長率遠超過一線城市，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達138%。此外，主打高品質(zhì)低價格的蜜雪冰城也讓茶飲品牌們看到下沉市場的機會�；蛟S，下沉市場才是誰能成為新式茶飲第一股的關(guān)鍵。
�。▉碓矗和吨芯W(wǎng) 齊巖） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
