2019年，即飲市場有2個熱門賽道。
一面是以互聯(lián)網(wǎng)咖啡為代表的瑞幸咖啡，攪局了整個咖啡市場的。另一面是以喜茶、奈雪為代表的新式茶飲的混戰(zhàn)。
今天，我們就來聊聊，這兩條賽道內(nèi)的競爭賽跑。
咖啡：瑞幸VS星巴克
我們先來看幾個核心數(shù)據(jù)：
市場蛋糕足夠大。2018年中國人均咖啡消費量為6.2杯（其中現(xiàn)磨咖啡只有1杯），與發(fā)達國家相比，中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%，但中國咖啡市場始終保持著年均20%的復合増長率（世界平均水平的近十倍）。預計2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規(guī)模1806億元。
新消費的崛起。咖啡消費主力用戶是80后、90后，他們大多數(shù)是一二線城市的年輕族，辦公室白領。對咖啡的消費習性已經(jīng)養(yǎng)成，市場教育成本已經(jīng)非常低了。
線下實體、線上外賣齊頭并進�？Х刃袠I(yè)的線上線下這兩年得以雙線激增。特別是2018年線下外賣增幅達到60%。
2023-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模
及人均咖啡消費量統(tǒng)計情況預測
在我們看來，咖啡零售大戰(zhàn)還剛剛打響。無論是實體咖啡店還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡，都以不同的姿態(tài)在市場搶灘。
這兩年，星巴克、麥當勞的麥咖啡都在加大對中國市場的投入。百勝中國的咖啡業(yè)務則在2018年實現(xiàn)兩位數(shù)增長，賣出超過9000萬杯咖啡，營業(yè)收入超過10億元。飲料巨頭也紛紛進軍咖啡界，就連亞馬遜、京東等電商企業(yè)也開始試水咖啡市場。
我們重點看下瑞幸和星巴克的對局。
銷售方面，星巴克第四季度全球同店銷售增長5％，中國同店銷售增長5％，其中3％由客單價上升帶來，2％由交易量增長帶來。第四季度，星巴克中國同店銷售增長5%，總交易額增長13%。
全球新開星巴克門店數(shù)量（凈值）達到2000家左右，其中中國地區(qū)的增長率將在10％至19％區(qū)間的中段。目前星巴克在華門店數(shù)已經(jīng)近4000家。
對于這個漂亮成績單，中國市場貢獻功不可沒。目前，星巴克的市值已經(jīng)近千億美金。
今年7月，星巴克也開啟了新的商業(yè)模式——在中國第一家快速零售店開業(yè)，其目的為客戶提供自提和外賣的服務。它還有個響亮的名字“啡快”。
小店模式似乎更容易復制。星巴克預計在中國地區(qū)的35個城市提供外賣服務，覆蓋約2100家餐廳。到年底，中國地區(qū)的外賣服務有望覆蓋50個城市的3000家餐廳。并在2020年年底前，將外賣業(yè)務擴展至所有中國餐廳。
其還宣布未來4年將在中國的230個城市擴張至6000家門店，這意味著其中國門店數(shù)將近翻一番。這意味著未來短短四年內(nèi)的開店數(shù)量，比肩過去整整20年。
當然，還有一個爆發(fā)點，就是它的“專星送”�？匆粋�數(shù)據(jù)，“專星送”外賣占到了星巴克中國總銷售額的7%。星巴克專星送業(yè)務已經(jīng)覆蓋到全國3000家星巴克門店。目前平均配送時長僅18分鐘，30分鐘送達率在97%-98%左右，遠高于外賣的行業(yè)水準。
可以說，目前來看，星巴克已經(jīng)形成了啡快+專星送兩把“尖刀”產(chǎn)品，對抗瑞幸。
11月，瑞幸咖啡公布了2019年第三季度(截至9月30日)財務報告。數(shù)據(jù)顯示，公司第三季度總凈營收為15.4億元，同比增長540.2%，高于市場預期。
截至2019年9月30日，瑞幸咖啡門店總數(shù)同比增長210%，達3680家。按照這個開店速度，年底總門店數(shù)4500家已經(jīng)不成問題。
值得一提的是，瑞幸終于實現(xiàn)了門店運營層面的首次盈利。利潤率12.5%，盈利1.86億元。
累計交易客戶數(shù)增至3070萬，當季月均交易用戶930萬。而且活躍用戶占比非常高。
我們再來看下其市值。目前瑞幸咖啡已經(jīng)達到50億美金。這對于才上市半年的公司來說，已經(jīng)是非常了不起的成績。
我們重點來分析下瑞幸抓住的場景消費。瑞幸一直打的是“互聯(lián)網(wǎng)咖啡外賣”的模式。
瑞幸咖啡開設的門店主要分三大類，包括自取式門店、休閑式門店、配送式廚房，其中自取式門店拿下超過了九成以上的份額。
目前來看，咖啡賽道的場景戰(zhàn)已經(jīng)打的非常兇。
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