茶飲：奈雪、喜茶、小鹿茶
我們觀察到，這兩年，新式茶飲成了香餑餑。奈雪、喜茶以直營(yíng)為主在今年看來(lái)走的更穩(wěn)。而小鹿茶以新零售合伙人模式也成為這條賽道的生力軍。
對(duì)于茶飲市場(chǎng)，我們非常看好。
最近，奈雪發(fā)布了《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》。2019年底，中國(guó)茶飲的市場(chǎng)規(guī)模將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上。中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模在2019年將突破4000億元。
2018年我國(guó)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)關(guān)店數(shù)放緩，開(kāi)店數(shù)保持在高位，截至2018年三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。
新式茶飲消費(fèi)者月購(gòu)茶數(shù)量較多，5-14杯的區(qū)間占比最大達(dá)到了83%。
而資本市場(chǎng)也在加速這個(gè)賽道。
喜茶：
有爆料估值達(dá)90億。
截止目前，喜茶門(mén)店數(shù)量達(dá)到250家。目前喜茶在一線/新一線城市覆蓋率已經(jīng)達(dá)到了90%，
一個(gè)月的營(yíng)收超過(guò)一個(gè)億，基本上一線城市的門(mén)店每一天能夠售賣(mài)2000-3000杯茶。
小程序用戶(hù)達(dá)1300萬(wàn)，小程序訂單占比超35%，每天為單店節(jié)省150分鐘以上的點(diǎn)單時(shí)間。
而這距離其上一年拿到4億投資的時(shí)間，也僅僅過(guò)去1年。這一年的喜茶，仍在快速奔跑。
我們來(lái)看下其業(yè)績(jī)。
喜茶最新店面數(shù)250家（已開(kāi)出），小程序用戶(hù)達(dá)1300萬(wàn)，2019年，預(yù)計(jì)門(mén)店將達(dá)到400多家（而這個(gè)數(shù)字在2018年還是163）。同時(shí)，眼光也瞄向了國(guó)外。
有組數(shù)據(jù)顯示，喜茶的平均單店年?duì)I業(yè)額在1200萬(wàn),坪效達(dá)到了8萬(wàn)/平米。
后面取得非常好的效果，目前小程序有1300萬(wàn)用戶(hù)；用戶(hù)月復(fù)購(gòu)率超36％；小程序訂單占比超35%，每天為單店節(jié)省150分鐘以上的點(diǎn)單時(shí)間。
更驚人的是，其開(kāi)發(fā)了會(huì)員系統(tǒng)后，目前已經(jīng)有超過(guò)35萬(wàn)名付費(fèi)會(huì)員。同時(shí)，我們獲悉，其計(jì)劃在2019年上線自有App。
除了自有平臺(tái)外。為了加大線上份額，從去年開(kāi)始，喜茶就宣布開(kāi)通外賣(mài)業(yè)務(wù)，并與美團(tuán)獨(dú)家合作。發(fā)展至今，目前其外賣(mài)單量約占總單量1/3。
奈雪：
截止目前，奈雪的茶已經(jīng)開(kāi)出超過(guò)200家直營(yíng)店。
去年3月下旬，奈雪的茶宣布完成A+輪數(shù)億元融資，完成融資后，奈雪的茶估值達(dá)到60億元。
目前各門(mén)面店基本已實(shí)現(xiàn)盈利，其中最好的一家門(mén)面店月盈利在200萬(wàn)左右。
我們知道，奈雪從2015年底開(kāi)始，靠一杯茶+軟歐包走紅。到今天，奈雪の茶已經(jīng)進(jìn)軍上海和北京，并斥巨資建起了自己的上游供應(yīng)鏈中心，包括烘焙工廠、茶葉加工等等。
這一年。奈雪的發(fā)力可以說(shuō)是既穩(wěn)，又激進(jìn)。
我們也來(lái)看下其業(yè)績(jī)。
截止目前，奈雪的茶在中國(guó)已經(jīng)鋪店200多家，分布全國(guó)六大區(qū)域，成本核算在300萬(wàn)左右。店內(nèi)飲品單品約有80種，軟歐包約在30種。
去年3月19日，品牌宣布已完成數(shù)億元A+輪融資，天圖投資兩輪加持后，其估值已達(dá)60億。
對(duì)于奈雪的快速發(fā)展，也是可圈可點(diǎn)。
消費(fèi)市場(chǎng)里永遠(yuǎn)都是女性占主導(dǎo)地位。20至35歲的消費(fèi)群占到奈雪の茶消費(fèi)群的85%，這其中又是女性消費(fèi)者居多。
創(chuàng)始人彭心說(shuō)：“對(duì)于一個(gè)休閑餐飲品牌非常重要的就是在打造強(qiáng)產(chǎn)品之后，如何能夠讓你的品牌成為一類(lèi)人群的生活方式，只有成為這種生活方式，這個(gè)品牌才有了靈魂。”
正是因?yàn)榇�，其�?duì)空間的打造顯得格外重視。奈雪の茶的門(mén)店給予都市白領(lǐng)舒適、放松的空間。在這個(gè)空間里，可以約三五知己喝杯茶，吃個(gè)軟歐包。而相對(duì)于主流的連鎖咖啡館，奈雪の茶的門(mén)店設(shè)計(jì)更顯時(shí)尚，更符合女性審美。
小鹿茶
今年9月，千億級(jí)茶飲市場(chǎng)，又迎來(lái)了一個(gè)重量級(jí)參賽者。
它借助瑞幸咖啡已有的近3000家門(mén)店，在短短幾個(gè)月，就已經(jīng)覆蓋全國(guó)40個(gè)城市。
9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。
我們把時(shí)間拉回到6個(gè)月前。小鹿茶自今年4月才開(kāi)始測(cè)試。
到7月才正式全國(guó)上線。一經(jīng)上線，借助瑞幸咖啡已有的近3000家門(mén)店就已經(jīng)覆蓋全國(guó)40個(gè)城市（瑞幸二季度報(bào)告顯示，截至6月末瑞幸旗下門(mén)店達(dá)2963家）。
9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。獨(dú)立后，小鹿茶不僅擁有自己的獨(dú)立品牌和獨(dú)立門(mén)店。
目前，茶飲品類(lèi)也從原來(lái)的10余款擴(kuò)大至超30種。我們做了測(cè)試，對(duì)比起口味來(lái)說(shuō)，小鹿茶不會(huì)差。
當(dāng)然，小鹿茶的天然優(yōu)勢(shì)是借助了瑞幸的大流量。而正式獨(dú)立運(yùn)營(yíng)后，小鹿茶還是要面臨實(shí)體擴(kuò)張和線下運(yùn)營(yíng)的難點(diǎn)，線上應(yīng)該不擔(dān)心。
從目前來(lái)看，小鹿茶的打法，仍然是閃電戰(zhàn)搶市場(chǎng)。
根據(jù)測(cè)試結(jié)果，小鹿茶銷(xiāo)售情況“遠(yuǎn)超預(yù)期”，同時(shí)，推出合伙人模式前期不收取任何加盟費(fèi)，吸引流量一樣采用補(bǔ)貼大戰(zhàn)。
開(kāi)放合伙人模式上來(lái)看，其0加盟費(fèi)確實(shí)是個(gè)大膽的舉措，而且合作伙伴不賺錢(qián)不收費(fèi)。這個(gè)跟我們看到在市面上，大多數(shù)“割韭菜”的加盟玩法卻是另行其道。前期還要靠瑞幸的輸血。
在我們理解，小鹿茶又是大量鋪前置網(wǎng)點(diǎn)的操作手段。規(guī)模效應(yīng)出來(lái)后，盈利能力或許較咖啡更能跑出來(lái)。畢竟茶飲市場(chǎng)在中國(guó)要比咖啡市場(chǎng)大得多。
我們認(rèn)為，喜茶圍繞的核心是在其主業(yè)（茶飲）上，不斷的探索更多可能和消費(fèi)場(chǎng)景。而奈雪更多的是圍繞其核心女性消費(fèi)群在做跨界延伸�，F(xiàn)在又加入了“勁敵”瑞幸的小鹿茶，只能說(shuō)，如果按規(guī)模和發(fā)展對(duì)比，小鹿茶應(yīng)該很容易取勝。小鹿茶的發(fā)展可能會(huì)很快，但也對(duì)喜茶和奈雪應(yīng)該形成不了太大沖擊。畢竟市場(chǎng)還是足夠大。況且針對(duì)的區(qū)域市場(chǎng)還不太一樣。
針對(duì)咖啡和茶飲，我們認(rèn)為在即飲市場(chǎng)來(lái)看，兩者的邊界會(huì)越來(lái)越模糊，背后的消費(fèi)群體是一樣的。在新消費(fèi)浪潮下，這其實(shí)是對(duì)新模式、新產(chǎn)品的應(yīng)證和迭代�？Х群惋嬈吩诮酉聛�(lái)3-5年仍會(huì)是大紅利期。
來(lái)源: 微信公眾號(hào)：零售商業(yè)評(píng)論
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