2020年，鹿角巷如何挽回商譽(yù)？
被侵權(quán)、假店困擾近3年，而今終于拿到商標(biāo)證的鹿角巷，把2020年定義為轉(zhuǎn)型升級年。為了重新獲得消費(fèi)者的喜愛和信任，這一年他們將會(huì)對模式、產(chǎn)品、空間進(jìn)行大刀闊斧的變革。
1、模式改良：大體驗(yàn)店+檔口小店
以往鹿角巷的門店，大部分集中在購物中心的A類位置，以60-150平米帶座位的大店為主。2020年，鹿角巷將會(huì)采取“甄選體驗(yàn)店+小面積檔口店”的混合模式。
“購物中心會(huì)開大型的甄選體驗(yàn)店，面向?qū)ι钣袃x式感的，對第三空間有依賴感的顧客。但絕不僅是喝茶聊天，要更能進(jìn)一步把這個(gè)過程做出儀式感、國際化。外帶型小店就在步行街、寫字樓選址，價(jià)位更親民。”王政揚(yáng)說。
2、注重體驗(yàn)：繼續(xù)用美學(xué)創(chuàng)造價(jià)值感
值得一提的是，鹿角巷在歐美、日韓、東南亞等區(qū)域十幾個(gè)國家，有400多家門店，這是大部分品牌不具備的資源。
鹿角巷在國內(nèi)外有不少門店，圖片來自鹿角巷官網(wǎng)
屆時(shí)，他們會(huì)通過國外的門店設(shè)計(jì)、運(yùn)營，把法國下午茶、日本甜點(diǎn)等有儀式感的事物或者好看的設(shè)計(jì)，直接復(fù)制到新店。甚至體驗(yàn)店的器皿，也會(huì)采用有生活美學(xué)氣息的陶瓷、玻璃等制品。
同時(shí)，體驗(yàn)店的輕餐和飲品，都是外賣點(diǎn)不到的，必須到門店來體驗(yàn)，要強(qiáng)調(diào)空間的重要性和價(jià)值感。而外賣外帶重點(diǎn)放在檔口店中。
“如果消費(fèi)者在外賣平臺(tái)點(diǎn)到的奶茶，和在店里買到的一樣，都是塑料杯子，那空間的意義如何凸顯呢？”王政揚(yáng)說。
談到體驗(yàn)店的落地時(shí)間，王政揚(yáng)表示：“會(huì)先在國內(nèi)選出20家左右空間大店鋪，進(jìn)行升級試驗(yàn)。”
3、產(chǎn)品豐富：通過迭代、跨界推新品
同期，好玩的營銷、大的IP合作也都在明年的規(guī)劃中，但重點(diǎn)在產(chǎn)品上。
目前，鹿角巷已經(jīng)研發(fā)出來3個(gè)系列12支單品，作為新品籌備，等升級全面開展后，就在門店上線。而因?yàn)檫�未上線，關(guān)于產(chǎn)品品類、方向等暫未透露。
關(guān)于被鹿角巷帶火的黑糖產(chǎn)品，王政揚(yáng)說：“黑糖這塊，去年大家都在跟，我們不會(huì)放棄黑糖這個(gè)產(chǎn)品。但在黑糖上，我們要研發(fā)新的迭代產(chǎn)品。”
4、肅清假店：以2倍速拓店
王政揚(yáng)曾經(jīng)問律師，如果要把全國的假店，短時(shí)間內(nèi)全部肅清，大概要花多錢，律師的回答是1.2億。
1.2億對任意一個(gè)茶飲品牌，都不是個(gè)小數(shù)目。但鹿角巷明年的計(jì)劃仍舊是，一二線城市核心商圈、街區(qū)的假店要全部摘牌。同期，要以2倍速拓店，快速把門店鋪向全國。
肅清假店的同時(shí)快速拓店，贏回消費(fèi)者。
談到很多被山寨騙了的小白，“也不是說山寨店很該死，創(chuàng)業(yè)的小夫妻對鹿角巷也是真心喜歡，也愛過。很多是在資訊不明的情況下，不小心被騙的。這種我們盡可能讓他們和平收店。”王政揚(yáng)坦言。
“這個(gè)市場以前接受、喜歡鹿角巷，我們要通過各種努力，贏回消費(fèi)者的喜愛和信任。”
結(jié)語
咖門創(chuàng)始人路文兵在今年的萬有飲力大會(huì)上說：“路徑是可以設(shè)計(jì)的，但要一步一步走，我們始終認(rèn)為，基本功才能決定基本面。”
在市場風(fēng)口期的快速爆紅，讓鹿角巷乘風(fēng)而起，但也栽了大跟頭。這次重新出發(fā)，面對的是一個(gè)進(jìn)入“凜冬”的市場，唯有在產(chǎn)品、運(yùn)營、供應(yīng)商步步深耕，練好基本功，才能蓄勢再發(fā)。
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