一碗熱 騰騰的泡面里，氤氳出的是大時代里不斷蛻變的中國。
從戰(zhàn)場到餐桌
1991年，波斯灣黃沙漫天，美軍坦克如滾刀切黃油一般撕開了薩達姆軍隊的防線。
在這場震驚世界的高科技戰(zhàn)爭中，為大兵們提供援護的除了戰(zhàn)機和導彈，還有初次投入戰(zhàn)場的無焰加熱單兵口糧。
多年后，這種把士兵從冷冰冰的罐頭中徹底解放的技術在中國吃貨的心里種出了一片草原。
近兩百年來，戰(zhàn)爭成為了技術進步的先鋒。 早期的計算機用于戰(zhàn)場分析彈道，雷達為的只是防空。 在軍用技術演化為民品的過程中，人們也就迎來了生活方式的迭代。
起初，脫胎于軍糧的自熱米飯最先進入超商，到了2015年，自熱技術的潛力在各種網(wǎng)紅小火鍋的催動下被逐漸釋放，吸引了海底撈等線下火鍋大牌的入局。
2019年，當人們還在爭論自熱火鍋產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展時，作為國內(nèi)方便食品行業(yè)執(zhí)牛耳者，康師傅以一款速達面館自熱面表達了對這個誕生于戰(zhàn)場食品技術進入主流消費市場的期待。
這款速達面館自熱面作為市面上主流方便面品牌中第一款引入“冷水自熱”技術的產(chǎn)品，無需火電十五分鐘可獲得一碗面館好面，其大容量肉塊包、低溫真空鎖鮮技術和雙層面體結合熱風干燥工藝的面餅，讓口感達到了媲美正餐的標準。 此外，從包裝到加熱，自熱面都圍繞著登山、騎行、自駕等戶外場景而設計，讓人在野外也能吃上熱騰騰的大餐。
除了技術升級外，這也是康師傅在傳統(tǒng)產(chǎn)品上探索需求細分的最新嘗試。
除了自熱面，康師傅速達家族中的煮面系列就專注于對家庭生活特別是親子關系中的泡面角色進行迭代，既保留了便捷易操作的優(yōu)勢，又以更好的口感與大容量蔬菜、肉塊契合了家庭烹飪注重美味營養(yǎng)兼?zhèn)涞纳罘绞健?/p>
在推出徹底顛覆、升級傳統(tǒng)泡面印象的速達面館系列產(chǎn)品之前，康師傅早就開始以“鮮蔬面”、“黑白胡椒”、“DIY面”、“金湯”等健康的高端產(chǎn)品探索消費升級市場，直到自熱面系列的推出，完成了整個產(chǎn)品布局的升級。
可以說，以康師傅為代表的方便食品企業(yè)，吹響了全面正餐化、品質(zhì)化的號角。
其實，這種升級早在三十年前就已經(jīng)發(fā)生了一次。
時代的泡面
八十年代初，計劃經(jīng)濟的松動，越來越多人脫離了集體，隨之而來的是飲食習慣的改變。
在傳統(tǒng)單位食堂與家庭小廚房之間，方便食品的市場空間逐漸打開，全國密布了上千條生產(chǎn)線。
但絕大多數(shù)價格低廉的方便面著眼于解決溫飽，只有基本的調(diào)味，沒有照顧大多數(shù)人的口味需求，生活水平和收入的提高讓原有的方便面市場出現(xiàn)了一個巨大的空檔。
康師傅正是抓住了三十年前的消費升級浪潮，推出多料包、自帶碗叉的新品，從而迅速崛起。
從歷史上看，這種升級是社會滾滾向前的必然要求。
中國最早的面條叫“湯餅”，其制作方法是用一只手托面，另一只手撕面，在鍋邊按扁，下水煮熟。 此后幾千年里，面條的技藝就處于不斷地迭代更新中，制作上有刀削面、拉面、掛面，口味上引入了辣子祛寒、陳醋補充維生素等等，無一不是在美味、便捷的方向演化，滿足人們在口腹之欲外對于便利、口味、健康的功能性細分需求。
可以說，以面條為代表的食品工藝不僅僅是生活的技藝，更是生產(chǎn)力的工具，社會演變不止，方便食品也進化不停。
康師傅的帶動下，眾多品牌也紛紛走向全國市場，方便面進入了頭部品牌競爭的時代，在激烈的競爭中不斷迭代，進而奠定了國民食品的地位。
2016年9月份的一項消費者指數(shù)顯示，月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面。
英國《泰晤士報》曾發(fā)表文章說： “我們被迫意識到的一個挑戰(zhàn)是，提供方便面是服務大陸客人比較實用的。 中國游客去商店里買方便面，然后在客房的熱水壺里煮。 如果客房里有方便面，中國游客會更高興。 ”
對于中國人而言，沒有方便面的人生是不完整的。
方便面之于中國人，等同于漢堡之于美國。 美國經(jīng)濟學家用“巨無霸指數(shù)”衡量生活水平高低，而中國人則在對“方便面指數(shù)”思考中，發(fā)現(xiàn)了經(jīng)濟走向的蛛絲馬跡。
多年來，火車票，方便面，肯德基，這三大消費品在隨GDP迅速增長的CPI面前一直發(fā)揮穩(wěn)定，特別是最低端的袋裝面的1.5元定價維持了十幾年沒變。
隨之而來，卻是市場地位的下降。 高鐵把“空調(diào)特快”變?yōu)?ldquo;最慢”，肯德基從高檔餐廳回歸到平民餐飲，而最初定位為一餐主食的方便面也越來越成為工薪消費的配角。
相比于時代，方便食品產(chǎn)業(yè)的滯后問題越發(fā)突出。
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