20世紀(jì)90年代，中國的綠皮火車上，一位臺灣商人泡了一包方便面，旁邊的人聞著香味都圍了上來，方便面在當(dāng)時的中國還是個稀罕物。
隨著生活水平的提高，方便面早已變成了一種平民食物，不方便做飯時聊以裹腹，甚至因為它的“不健康”備受嫌棄。
而在非洲的某些地方，吃得起方便面仍然是身份的象征，泡面品牌 Indomie 就在尼日利亞擁有同名專輯“Indomie Boy”，MV 中更是破天荒地以泡面為炫富標(biāo)志物，足見其影響力。
美國監(jiān)獄里中國方便面甚至是一種最堅挺的“硬通貨”，犯人們用方便面交換食品、服裝、衛(wèi)生用品，換取洗衣服或清潔床鋪的服務(wù)，作為玩牌和賭球的籌碼，10包方便面就可以換來1克可卡因。
方便面被賦予了更多意義，在90后的記憶里，它更像是一種懷舊的符號和情感的寄托，重新找回小時候打開一袋干脆面看到附贈的卡片正是自己缺少的那一張的欣喜，還有綠皮火車上漫長旅途中泡一杯杯面看著裊裊熱氣聞著陣陣香味的滿足。
方便面的發(fā)展從過去的“黃金時代”，走向整體衰退，去年開始又漸漸回暖。
黃金時代
1958年，華裔日本人安藤百福發(fā)明了世界上第一袋方便面。借鑒炸天婦羅的靈感，他把面條高溫油炸，做成帶有無數(shù)洞眼的干燥面餅，只需要加入開水，面餅就可以迅速軟化。這款雞湯拉面迅速成為熱銷品。
1971年，日本方便面市場幾近飽和，安藤百福赴美開設(shè)工廠。美國人吃飯不用筷子和碗，安騰將方便面樣式進(jìn)一步升級，面餅和調(diào)味品放到聚苯乙烯泡沫塑料桶中，再由紙和鋁箔密封，世界上第一款杯裝方便面誕生。
安藤百福創(chuàng)建的日清始終是世界暢銷方便面品牌，杯面誕生45周年時，已在全球售出400億杯。
方便面第一次出現(xiàn)在中國大陸，是在上海益民四廠，1970年的時候還是奢侈品，有身份的人才能吃到。到20世紀(jì)80年代，方便面開始在中國起步，現(xiàn)在還耳熟能詳?shù)闹楹ＨA豐三鮮伊面、河南南街村北京方便面都是那時候出現(xiàn)的。
珠海華豐食品公司創(chuàng)建于1982年，主打品牌三鮮伊面在80年代暢銷全國，在康師傅、統(tǒng)一進(jìn)入大陸市場前，一直占據(jù)著中國方便面市場的霸主地位。90年代初引進(jìn)外資，印尼金光集團(tuán)成為華豐的新東家，但隨著康師傅、統(tǒng)一等品牌進(jìn)入大陸市場，90年代中期，華豐的市場份額嚴(yán)重萎縮，銷量日益下滑，至90年代末已經(jīng)呈虧損態(tài)勢，多年來一直苦苦維持，一度有傳言將要退出市場�，F(xiàn)在的華豐方便面更多是作為一種記憶的味道、懷舊的符號。
上世紀(jì)90年代，中國方便面市場進(jìn)入高速發(fā)展時期，之后的二十年堪稱“黃金時代”。
1992年，臺灣人魏應(yīng)行來大陸做生意，在火車上吃方便面的時候香味吸引了眾人圍觀，他由此發(fā)現(xiàn)了大陸方便面市場的商機。幾經(jīng)改良，第一包康師傅牛肉面誕生，瞄準(zhǔn)中端市場，在天津落成了第一條方便面生產(chǎn)線。
鼎盛時期，康師傅的生產(chǎn)線擴大到114條，生產(chǎn)基地遍布全國13個城市，擁有幾十家子公司，涉足糕餅、飲料等領(lǐng)域，方便面日產(chǎn)量2.5億包，年銷售65億包，市場占有率47%，平均每個中國人一年要吃掉5包。
1996年，康師傅在香港上市。2011年，總市值超過1400億港元，被選入恒生指數(shù)成分股。2013年，康師傅集團(tuán)營業(yè)額突破百億美元大關(guān)，達(dá)到109.41億美元（約合人民幣757.95億元），同比增長18.77%，這也是它最后的高光時刻。
另一家方便面巨頭——統(tǒng)一進(jìn)入大陸市場比康師傅早，卻被康師傅紅燒牛肉面搶占了幾乎全部的市場份額，多年來一直被壓制著，直到推出老壇酸菜面，從2008年的單品1.5億銷售額，到2012年的40億，增長率達(dá)到2500%，終于扭虧為盈。2013年同樣為統(tǒng)一業(yè)績最好的時候，當(dāng)年營收233.3億元。
世界方便面協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國方便面銷量曾有連續(xù)18年增長，由1994年的88億份，增長到2013年的462.2億份，尤其在2000-2004年間，年增長率達(dá)到20%-30%。
整體衰退
寒冬來得猝不及防。2013年中國方便面銷售量同比下降1.3%，2014年這一數(shù)字?jǐn)U大到7%，2015年繼續(xù)下滑6.3%。從2013年的462.2億份跌至2016年的385.2億份，市場需求縮減80億份，相當(dāng)于跌去了世界第三大方便面市場印度的全年銷售量，創(chuàng)下了中國近15年來銷量最低記錄。
方便面行業(yè)進(jìn)入了整體衰退期，彼時正值外賣崛起、補貼獲客最瘋狂的階段。據(jù)艾媒咨詢公布的《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》，2011-2016年，中國外賣市場規(guī)模由216.8億元增長至1662.4億元，六年間增長了近8倍，年增長速度超過100%。中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的研究報告《方便面市場消費量的影響因素分析》稱，國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費量就減少0.0533%。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 方便面
