11月21日，沃爾瑪中國(guó)發(fā)布最新開店計(jì)劃，擬在未來3年內(nèi)改造現(xiàn)有50%門店，5-7年內(nèi)再開500家新店。
對(duì)比入華20年開店400多家的拓展速度，沃爾瑪此次可謂大幅提速。這既得益于沃爾瑪在相關(guān)機(jī)制等方面進(jìn)行流程精簡(jiǎn)，對(duì)接頭部商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商等動(dòng)作，也與其業(yè)態(tài)規(guī)劃整體向“小”，提升緊湊型大賣場(chǎng)、社區(qū)店比重緊密相關(guān)。
沃爾瑪中國(guó)地產(chǎn)發(fā)展高級(jí)副總裁顧建章表示，在500家門店計(jì)劃中，社區(qū)店由于面積較小，選址密度較高，更適宜消費(fèi)者當(dāng)前購物需求，未來將成為沃爾瑪重點(diǎn)業(yè)態(tài)。而據(jù)《第三只眼看零售》了解，該社區(qū)店業(yè)態(tài)首店開業(yè)于2018年4月，已實(shí)現(xiàn)盈利，目前在廣東區(qū)域開出8家，代表其模式基本跑通，2020年開始向全國(guó)復(fù)制。
而作為沃爾瑪此后發(fā)力的重點(diǎn)業(yè)態(tài)，社區(qū)店也發(fā)生了三點(diǎn)變化，由此也顯示出這家外資巨頭，對(duì)中國(guó)零售市場(chǎng)的最新認(rèn)知和思考。
首先是在品牌方面，沃爾瑪原本將其命名為“惠選”智能超市，如今已全面更改為“沃爾瑪社區(qū)店”。這實(shí)際上是一種頗為務(wù)實(shí)、性價(jià)比較高的做法，目的是減少消費(fèi)者的認(rèn)知及信任成本，使其利用沃爾瑪品牌效應(yīng)，迅速進(jìn)入社區(qū)店賽道。
其次在門店具體運(yùn)營(yíng)方面，社區(qū)店相比較一年前來說，將整體SKU數(shù)從8000個(gè)縮減至6000個(gè)左右，未來還將持續(xù)優(yōu)化精簡(jiǎn)。其商品結(jié)構(gòu)也進(jìn)一步調(diào)整，比如說提升鮮食、生鮮、自有品牌占比等。包括括動(dòng)線陳列、非食占比、線上銷售占比超過30%等細(xì)節(jié)均指向社區(qū)店的最新變化。
最重要的是，社區(qū)店的戰(zhàn)略定位更為明確、且重要。此前，它是沃爾瑪在數(shù)字化、智能超市、對(duì)標(biāo)最后一公里送貨到家等方面的試水之作，如今則成為沃爾瑪中國(guó)未來布局的重點(diǎn)工程。據(jù)顧建章透露，這是受小店坪效增力更強(qiáng)，開店速度更快，可覆蓋面更廣以及拓店成本相對(duì)較低等原因綜合決定的。
考慮到麥德龍、家樂福等外資零售商選擇出售股權(quán)后，沃爾瑪中國(guó)的一舉一動(dòng)備受關(guān)注�！兜谌谎劭戳闶邸氛J(rèn)為，沃爾瑪此次公布最新開店計(jì)劃，重點(diǎn)押注于社區(qū)店業(yè)態(tài)，同時(shí)開出緊湊型大賣場(chǎng)，可謂動(dòng)作不小。若效果符合預(yù)期，未來回過頭看，必然成為其重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
精簡(jiǎn)SKU，提升生鮮占比
展開全國(guó)布局
一年多前，當(dāng)時(shí)名為“惠選”的沃爾瑪社區(qū)店首店開業(yè)，于4月6日正式營(yíng)業(yè)。它被沃爾瑪定義為“智能超市”，門店面積1200平方米，90%商品上線京東到家等線上平臺(tái)。這體現(xiàn)出沃爾瑪當(dāng)時(shí)的兩大規(guī)劃，一是布局社區(qū)業(yè)態(tài)，二是拓展線上市場(chǎng)。
這兩個(gè)訴求如今已豐富升級(jí)為沃爾瑪未來的重大戰(zhàn)略，即首先以社區(qū)店為重，搭配大賣場(chǎng)、緊湊型大賣場(chǎng)、云倉、山姆會(huì)員店業(yè)態(tài)共同拓展中國(guó)市場(chǎng)，計(jì)劃開店500家。其次，沃爾瑪也將持續(xù)發(fā)力全渠道策略，通過線上線下一體化運(yùn)營(yíng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲取客流增量。
也就是說，沃爾瑪看到了社區(qū)業(yè)態(tài)的未來占位，相比較大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)來說更為適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。為此，其運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也對(duì)社區(qū)店不斷升級(jí)，并逐步明確其操作邏輯，計(jì)劃在2020年展開全國(guó)擴(kuò)張。
《第三只眼看零售》了解到，沃爾瑪社區(qū)店模型是門店面積基本穩(wěn)定在600-800平方米左右，SKU數(shù)約為6000多個(gè)，將圍繞周邊一公里范圍內(nèi)有四到五萬常住人口的點(diǎn)位開店。同時(shí)，社區(qū)店將持續(xù)優(yōu)化其生鮮比重，增加鮮食品類與自有品牌占比。
這里所說的鮮食，在沃爾瑪定義中是包含熟食、果蔬、烘焙等非標(biāo)品類。就拿蔬菜品類來說，社區(qū)店主要以切配類凈菜、小規(guī)格包裝菜等標(biāo)準(zhǔn)化形式售賣。但針對(duì)白蘿卜、土豆等高頻商品，則以散裝形式售賣。
這一方面有利于社區(qū)店優(yōu)化客群結(jié)構(gòu)，提高年輕客群占比。它是以“一頓飯”為銷售場(chǎng)景，單個(gè)菜品規(guī)格多在150g、200g以及300g左右，加上搭配輔料的半成品食材，吸引了大量年輕客群，使其節(jié)省烹飪時(shí)間。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化生鮮也為惠選提高綜合毛利率提供可能。
《第三只眼看零售》在一次探店中看到，例如6.9元／150g的香菇、4.9元／300g的芥菜等單品定價(jià)相對(duì)略高，而散裝蔬菜每500g定價(jià)多在1.68元至2.58元之間。
同時(shí)，標(biāo)品生鮮相對(duì)有利于線上化發(fā)展，在揀貨、配送等履約過程中減少因非標(biāo)包裝商品帶來的損耗。據(jù)沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，其社區(qū)店店內(nèi)揀貨時(shí)長(zhǎng)基本控制在5分鐘左右，且線上占比超過30%。
而在非食品類中，沃爾瑪表示其SKU數(shù)略多于其他社區(qū)店品牌，這也是其刻意操作的優(yōu)勢(shì)所在。
因?yàn)樯鐓^(qū)店是以沃爾瑪大賣場(chǎng)超過20000個(gè)SKU為基礎(chǔ)，根據(jù)各品類銷售排名、商品定位等要素精選6000支商品，相當(dāng)于具備大數(shù)據(jù)選品+商品池提前試錯(cuò)優(yōu)勢(shì)。由于借助沃爾瑪全國(guó)400多家門店的業(yè)務(wù)規(guī)模和采購資源，全國(guó)聯(lián)采體量， 社區(qū)店的商品定價(jià)基本比照大賣場(chǎng)商品零售價(jià)，相比較一般小型社區(qū)超市或便利店業(yè)態(tài)具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
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