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到當年年底，15平米的喜茶小店外開始排隊。2016年，聶云宸開了50家門店，年營業(yè)額超過1億。此后獲得IDG、今日資本超1億A輪融資和龍珠資本、黑蟻資本的4億人民幣B輪融資。兩年時間，喜茶的店鋪從50家拓展到270家。
IDG資本曾公開解釋投資喜茶的原因：喜茶代表了消費升級的精神品質(zhì)。喜茶的操作，是植脂末時代奶茶對手不敢使用的。因植脂末成本極低，一杯成本一塊多的奶茶，就能輕松賣到10多塊錢。這種成規(guī)，被喜茶打破。
美團的飲品報告顯示，中國現(xiàn)制奶茶行業(yè)，接近千億的市場規(guī)模，由此吸引無數(shù)新玩家。北京太古里和三里屯SOHO兩大商圈，聚集了超過70家奶茶店和282家可以提供奶茶賣的商家。
資本無疑抬高了奶茶生意的門檻。新玩家不斷涌入，各家都渴望再造一個網(wǎng)紅爆款，但大部分都死得悄無聲息。根據(jù)美團2017年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，當年全國新開飲品店18萬家，而倒閉的，也是18萬家。
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一位日本達人總結(jié)了中國年輕人喝奶茶的正確打開方式：
1.先拍一張美美照片；
2.傳到ins等社交媒體上；
3.先從上層濃厚的芝士開始喝；
4.然后再品嘗清澈的冰茶；
5.最后混起來，盡情的享用。
在新一代消費者眼里，一杯奶茶的社交屬性，已經(jīng)超過了奶茶本身的飲品屬性。奶茶行業(yè)的洗牌也從沒有停止，新茶飲品牌通過不斷推陳出新，不斷賦予飲品之外的意義，讓生意得以延續(xù)。
聶云宸曾直言不諱，“我每天都很焦慮”。去年，喜茶推出48款新品。聶云宸的硬性規(guī)定，每個月都要出兩款新品。他的辦公室里每天放著十幾種新研發(fā)的奶茶和面包，每一款都要親自試吃。
為了激發(fā)年輕消費者的在社交媒體上的傳播欲望，奈雪的茶官方表示，奈雪的杯子是創(chuàng)始人花費18萬，以自己手的握度尺寸為參考，前后折騰了18次才調(diào)整出來的。除此之外，門店是由國外設(shè)計師設(shè)計，店內(nèi)的燈光也是適合拍照的柔光。
資本的推波助瀾，新茶飲行業(yè)的競爭逐漸趨于白熱化。在三里屯，和70家奶茶店搶奪用戶午餐后享用的那杯飲品，還有近40家咖啡店，包括3家星巴克，兩家瑞幸咖啡，以及約20個便利店。
競爭更加慘烈的，如果市場上一旦出現(xiàn)一款爆品，不出三天，這款爆品會在所有奶茶店里出現(xiàn)。產(chǎn)品越來越趨同，跟風、抄襲等現(xiàn)象越來越普遍。
去年，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾發(fā)朋友圈指責喜茶抄襲其新品，而喜茶創(chuàng)始人聶云宸認為其不懂創(chuàng)新，表示“后做而做的好是自信”。
業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲行業(yè)的弊端在于，茶飲配方很難形成專利，更不容易構(gòu)建起護城河。
不過，年輕人的消費觀念和口味時時在變，沒人知道喜茶能火多久，下一個喜茶是誰并不重要。重要的是拍照、社交、享用，這一點，本質(zhì)上跟十年前，拉上三五好友，在學校門口買一杯奶茶沒有什么本質(zhì)區(qū)別。
（來源：商業(yè)人物 安美宣） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
