“我看了一下水果拼盤(pán)上面的標(biāo)簽，有的是下午剛切的。比如柚子是晚上才剝的，還很新鮮，價(jià)格比平時(shí)便宜不少呢。”在馬家堡地區(qū)工作的小解說(shuō)，她經(jīng)常選擇在晚上到超市買(mǎi)東西，打折的商品一般都會(huì)買(mǎi)，因?yàn)榧缺阋擞植挥绊懯秤�，但是每次不�?huì)買(mǎi)太多，因?yàn)檫@些東西大都保質(zhì)期較短，容易過(guò)期。
市民鄭森告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者，不論是買(mǎi)生鮮食品，還是買(mǎi)一些保質(zhì)期比較長(zhǎng)的食物，都會(huì)在挑選時(shí)先看看保質(zhì)期還剩多久，如果將到期限，即便打折也不會(huì)去選購(gòu)。“老人小孩的飲食要格外注意，一定要新鮮安全，每天蛋肉奶水果都是必不可少的，而這些東西的保質(zhì)期相對(duì)較短，買(mǎi)的時(shí)候更要看清楚。”
采訪(fǎng)中，許多消費(fèi)者說(shuō)，價(jià)格便宜是他們選擇臨期食品的最主要原因。那么，臨期食品價(jià)格是如何定的？
保質(zhì)期還有1個(gè)月2天的手撕面包1.8折，剩3個(gè)月4天保質(zhì)期的牛奶3折……與其他電商平臺(tái)不同，在一款臨期食品購(gòu)物App上，每款臨期食品的價(jià)格標(biāo)簽都特別標(biāo)注了保質(zhì)期剩余天數(shù)。而保質(zhì)期限則決定了商品的折扣力度，最大折扣可低至1折。
飴食貨倉(cāng)北京華威橋店店長(zhǎng)張娟曾在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō)，店里的所有臨期進(jìn)口零食剩余保質(zhì)期大約在兩三個(gè)月以?xún)?nèi)，定價(jià)也會(huì)隨著保質(zhì)期限的臨近逐步降低。“比如說(shuō)還有2個(gè)月保質(zhì)期的產(chǎn)品是10元一件，還剩1個(gè)月的時(shí)候就變成10元兩件，還剩幾天的時(shí)候也許就是買(mǎi)一送三。”
至于臨期產(chǎn)品是否有具體的定價(jià)細(xì)則，張娟說(shuō)并不清楚，價(jià)格都是由公司統(tǒng)一調(diào)控，門(mén)店無(wú)權(quán)改動(dòng)銷(xiāo)售價(jià)格。
據(jù)了解，對(duì)于臨期食品的銷(xiāo)售，市場(chǎng)沒(méi)有所謂的指導(dǎo)價(jià)，但銷(xiāo)售者必須明確告知消費(fèi)者食品的臨期情況。比如北京曾公布“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者明確什么是臨期食品。
對(duì)此，不少業(yè)內(nèi)人士坦言，臨期食品主要是靠?jī)?yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者，在短時(shí)間內(nèi)大量購(gòu)買(mǎi)，這也是商家有效降低庫(kù)存成本的手段之一。
“對(duì)于臨期食品的處理，其實(shí)行業(yè)內(nèi)都有促銷(xiāo)的慣例�？涩F(xiàn)實(shí)是，比如打折或買(mǎi)一送一，就會(huì)有消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)等到某個(gè)時(shí)間段后再去購(gòu)買(mǎi)。”有業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)，如果讓員工免費(fèi)拿走的話(huà)，他們?cè)谌粘５氖圪u(mài)中就有可能不會(huì)盡全力。再試想其他處理方式，比如把即將過(guò)期扔掉的食物集中在店里，任最后一撥顧客免費(fèi)取走。那可能會(huì)導(dǎo)致哄搶?zhuān)踔敛忍ぁ?ldquo;至于送到福利院或者給流浪者也不現(xiàn)實(shí)，對(duì)商家來(lái)說(shuō)，運(yùn)送、保存的過(guò)程都需要成本，一旦有環(huán)節(jié)出錯(cuò)，風(fēng)險(xiǎn)更大，還不如直接扔掉。”
保障消費(fèi)者知情權(quán)
妥善處置臨期食品
2012年1月27日，原國(guó)家工商總局曾發(fā)文明確，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關(guān)食品儲(chǔ)存條件等進(jìn)行自查自糾，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示。臨期食品銷(xiāo)售須保障消費(fèi)者知情權(quán)，但在進(jìn)口食品折扣店，臨期食品通常被折扣款、特價(jià)產(chǎn)品等詞匯替換。
有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，這是由于很多消費(fèi)者對(duì)臨期食品還存在“品質(zhì)不好”的印象，導(dǎo)致許多店家不愿特意強(qiáng)調(diào)商品的臨期屬性。
近年來(lái)，將過(guò)期食品重新包裝再印上生產(chǎn)日期的案件時(shí)有發(fā)生。食品安全問(wèn)題也受到許多臨期食品消費(fèi)者的重視。
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向《法制日?qǐng)?bào)》記者介紹說(shuō)，精明的商家出于自身利益，也不會(huì)允許大批量的過(guò)期食品出現(xiàn)。超市的貨架有限，對(duì)于一些食品來(lái)說(shuō)，其占用貨架和資金流水產(chǎn)生的隱性成本，甚至比這些食品本身價(jià)值還高，商家會(huì)盡量在出售期限之前把食品賣(mài)掉。通常采用的方法有：
第一種，對(duì)臨期食品進(jìn)行集中標(biāo)注、降價(jià)處理。超市里一旦出現(xiàn)臨近過(guò)期的食品，商家會(huì)提前進(jìn)行掛牌標(biāo)注，也會(huì)調(diào)整貨架上擺貨的順序，使先生產(chǎn)的食品先被賣(mài)出。
第二種，設(shè)置“特價(jià)區(qū)”集中銷(xiāo)售、進(jìn)行促銷(xiāo)。對(duì)即將過(guò)期的食品，商家都會(huì)進(jìn)行打折處理或者搭配小禮品銷(xiāo)售。同時(shí)，酸奶、面包類(lèi)食品，可作為超市試吃品消耗掉。
第三種，剩貨會(huì)以成本價(jià)賣(mài)給餐飲業(yè)。對(duì)于一些即食、保鮮期比較短的產(chǎn)品，如水果、水產(chǎn)品等，商家會(huì)在銷(xiāo)售結(jié)束的當(dāng)天，以成本價(jià)賣(mài)給飯店和食堂，第二天全部做成餐飯，既保證了產(chǎn)品的新鮮度，又完全處理了這些食品。
第四種，商家內(nèi)部處理，比如內(nèi)部職工自行消化，因?yàn)檫^(guò)期食品不等于變質(zhì)食品，大部分都完全能保證食用安全。
但即便如此，也會(huì)有部分食品在銷(xiāo)售之前過(guò)期。那么，過(guò)期食品會(huì)如何被處理呢？朱毅說(shuō)，主要有三種方式：其一，當(dāng)做垃圾直接扔掉。這種方式一般存在于召回及過(guò)期食品數(shù)量不多、包裝簡(jiǎn)單的企業(yè)。其二，用做畜禽飼料。這種方式在中小型食品生產(chǎn)企業(yè)中被普遍采用，涉及的畜禽有牛、魚(yú)、豬等，由于都是上門(mén)回收，流向不明。其三，直接或委托第三方進(jìn)行焚燒銷(xiāo)毀。這種方式一般存在于大型食品生產(chǎn)企業(yè)。過(guò)期食品多為產(chǎn)品在門(mén)店銷(xiāo)售中臨近保質(zhì)期，降價(jià)處理不了時(shí)退回產(chǎn)生的。這些企業(yè)會(huì)在產(chǎn)品收回后，委托專(zhuān)門(mén)的處理機(jī)構(gòu)進(jìn)行焚燒銷(xiāo)毀。
來(lái)源：法制日?qǐng)?bào) 記者 趙麗
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