在倡導(dǎo)新零售的今天，傳統(tǒng)食品行業(yè)正面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的困擾，一大批以消費(fèi)者為中心、倡導(dǎo)個(gè)性化消費(fèi)的初創(chuàng)企業(yè)迎來機(jī)遇，不論是被動(dòng)地反思還是主動(dòng)地創(chuàng)造，整個(gè)行業(yè)都在尋求新的變化，試圖找到未來人們會(huì)追隨的下一個(gè)新消費(fèi)模式。
隨著生活品質(zhì)的不斷提高，人們希望他們的物質(zhì)需求能夠被賦予更多的精神內(nèi)涵，產(chǎn)品本身即是生活理念。順著這一思路，國(guó)外興起了許多專門做臨期食品的超市。
與以往只把價(jià)格作為賣點(diǎn)的粗暴銷售方式不同，它們開始倡導(dǎo)商品的低碳性、環(huán)保性，打出了拒絕食物浪費(fèi)的口號(hào)。這些超市的消費(fèi)者也不再僅限于愛買打折商品的老年群體，許多年輕人也成了超市的消費(fèi)主力軍。
臨期食品，顧名思義是指即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，許多人對(duì)它接受無能是因?yàn)橘|(zhì)疑它的安全性。但其實(shí)，臨期食品屬于仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，符合安全食品的范圍。
來源：北京市工商局，35斗整理
在創(chuàng)立臨期食品超市之前，為了避免造成食物浪費(fèi)，國(guó)外會(huì)把這些食物分發(fā)到各個(gè)救助站，從而把它們變成了窮人的救濟(jì)糧。
今天，各國(guó)人們對(duì)臨期食品的意識(shí)程度雖然有所提高，但關(guān)于臨期食品標(biāo)準(zhǔn)化的市場(chǎng)仍沒有出現(xiàn)，對(duì)臨期食品的處理方法也各不相同。
國(guó)外：開超市、救濟(jì)餐、可持續(xù)利用……
“A food waste supermarket”是英國(guó)利茲的一家“剩食超市”，由慈善機(jī)構(gòu)“The Real Junk Food Project”開設(shè)。
他們與當(dāng)?shù)氐钠渌羞M(jìn)行合作，進(jìn)購(gòu)那些臨期食品并進(jìn)行售賣，通常這些食品的價(jià)格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過勞動(dòng)來換取，這家超市為當(dāng)?shù)氐呢毨Ъ彝チ瞬簧僦С帧?/p>
位于美國(guó)華盛頓的Daily Table是一家非營(yíng)利性的零售超市，超市里大部分都是由當(dāng)?shù)氐拇笮凸⿷?yīng)商捐贈(zèng)的臨期食品，為人們提供各種便宜的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、面包等食物。
他們會(huì)把這些食品在自己的廚房里進(jìn)行加工烹飪，在營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)下為顧客送去新鮮的“即食餐”。
值得一提的是，Daily Table由Trader Joe's(缺德舅)的前任總裁Doug Rauch創(chuàng)立，而此前的Trader Joe's是一家走奢侈路線、以浪費(fèi)食物聞名的全美連鎖超市。
WeFood是丹麥第一家臨期食品超市，位于其首都哥本哈根，從開業(yè)的第一天開始，這家銷售臨期食品的超市就成了引發(fā)國(guó)內(nèi)外關(guān)注的“明星超市”，就連丹麥王妃和食品環(huán)境部門的大臣都去到了它的開業(yè)典禮。
這家超市在開業(yè)3周以來，在Facebook上吸引了3萬多粉絲，可見它的人氣火爆。與普通超市相比，WeFood的價(jià)格要便宜50%左右，但來WeFood買東西的人們并不都是沖著它的價(jià)格，大部分人們是因?yàn)橄矚g這家超市的概念。
除了開設(shè)臨期食品的超市以外，國(guó)外會(huì)把這些臨期食品進(jìn)行回收利用，最大程度地發(fā)揮其剩余價(jià)值，創(chuàng)造出最大的社會(huì)效益。
在日本，24小時(shí)便利店羅森會(huì)與當(dāng)?shù)氐膹U棄物處理商進(jìn)行合作：
商店的下架食品先交由處理商;處理商進(jìn)行無異味的簡(jiǎn)單處理后，再把這些食品送到堆肥處理工廠，賣給肥料公司;最后肥料公司會(huì)把這些堆肥變成有機(jī)肥，分發(fā)到與羅森合作的農(nóng)戶。而農(nóng)戶用這些有機(jī)肥種植出來的蔬菜水果最終會(huì)重新擺在羅森的商品貨架上。
德國(guó)有一家旗下設(shè)立了800家分支機(jī)構(gòu)的公益組織，叫“救濟(jì)餐桌”，僅僅在柏林市就有13家他們的機(jī)構(gòu)。“救濟(jì)餐桌”主要是回收超市里的臨期食品，再把它們分發(fā)到需要人的手中，大約有70萬人會(huì)定期接受他們的免費(fèi)食物，最多支付不高于1歐元的象征性費(fèi)用。
與此同時(shí)，德國(guó)聯(lián)邦食品回收協(xié)會(huì)擁有80家回收食品的中型公司，因?yàn)橥ㄟ^發(fā)酵后的回收食品能夠產(chǎn)生沼氣發(fā)電發(fā)熱，食品回收協(xié)會(huì)正是發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。
國(guó)外對(duì)臨期食品的重視其實(shí)也與近幾年食物浪費(fèi)的數(shù)據(jù)有關(guān)，《科學(xué)公共圖書館?綜合》研究表明，美國(guó)人每天浪費(fèi)將近15萬噸食物，相當(dāng)于每人每天浪費(fèi)約一磅(約合0.45千克)食物，其中水果和蔬菜浪費(fèi)最多。
根據(jù)英國(guó)非政府組織“熱愛食物，痛恨浪費(fèi)”在全英各城市的調(diào)查來看，英國(guó)人每年要把價(jià)值151億英鎊(約合244億美元)從超市購(gòu)買的食品棄之不用，扔進(jìn)垃圾箱。
平均每個(gè)英國(guó)家庭每年丟棄價(jià)值572英鎊(約合925美元)從超市購(gòu)買的食品，主要原因是“過度購(gòu)買”導(dǎo)致食物過期或者根本不吃。
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