|
9月6日，全城關(guān)注重慶來福士開業(yè)。不過，許多美食自媒體卻拿著自拍桿，走入海底撈，打探其開業(yè)情況。
事實上，自傳出海底撈入渝后，便持續(xù)受到全城熱議：一直缺席重慶市場的海底撈，為何25年后選擇到來？在火鍋之都重慶，以服務(wù)、各種噱頭吸引眼球的海底撈能不能打得走？重慶的火鍋老板們怎么打算？一連串的問題隨著海底撈的到來而產(chǎn)生。
9月8日，海底撈來福士店低調(diào)試營業(yè)。它是否會是枚粒石子，投入到看似平靜的重慶餐飲湖面？
私人訂制一：
特地為重慶上新鍋底和新菜品
原以為自帶流量的海底撈開業(yè)，會是人潮涌動。但當(dāng)上游新聞·重慶商報記者走入時，并無消費者排隊等位。
現(xiàn)場工作人員表示，今日開始試營業(yè)，為給消費者更好地體驗，只在上午10點、下午16點放兩餐的號，有限接待顧客。“午餐時段放出70多號，內(nèi)里坐滿即停。”
上游新聞·重慶商報記者現(xiàn)場看到，從裝修風(fēng)格看，綠色的沙發(fā)式座椅、不銹鋼鍋具、江景飄窗……看上去簡約大方，但記憶點并不明顯。
菜品上，鍋底豐富，有番茄、紅湯牛油、菌菇等多款鍋底可選。
“此次入渝，還帶來了重慶首發(fā)的雙椒鍋底。”工作人員介紹，重慶味型偏麻辣，這款新近上線的鍋底在重慶首發(fā)，能更好地收集目標(biāo)客群的接受度。
除此之外，包括腰片、牙梗、耗兒魚等在其它城市海底撈沒有的菜品，也根據(jù)重慶本地化屬性上新。
私人訂制二：
黑科技助力重慶市場
從現(xiàn)狀看，海底撈重慶首店的開啟，顯得很低調(diào)。入駐來福士時，未如其它品牌一般大肆宣傳。本該于9月6日與來福士購物中心同步開業(yè)，也避開此熱度，并勸退來門店打卡的消費者。試營業(yè)時，也有限放號，避開排隊現(xiàn)象。似乎顯得特別謹(jǐn)慎。
海底撈媒體與品牌中心總監(jiān)楊西貝表示，海底撈非常重視重慶市場。之所以選擇這個時間來重慶，是時機成熟了，餐飲市場變得更多元化，海底撈能給到消費者更多選擇。
據(jù)介紹，此次海底撈來渝，雖然前廳看上去并不十分出彩，但后廚等方面卻引入了很多海底撈目前領(lǐng)先、尚未大規(guī)模推廣的黑科技。
“比如自動配鍋機，服務(wù)員根據(jù)對消費者的詢問，用點餐IPAD,將麻辣、咸鮮、口感香味等信息錄入，后臺可為每一名消費者訂制專屬鍋底，并記錄用餐者喜好。”
反響
消費者：以鴛鴦鍋消費為主 服務(wù)確實不錯
那么消費者對此的體驗又如何？
上游新聞·重慶商報記者現(xiàn)場看到，幾乎每桌消費者都點的是雙拼或者多拼鍋。
市民李先生表示，他是閑逛到這兒，發(fā)現(xiàn)正在放號，便試下。“點了個雙拼，原本是抱著試試的心態(tài)來的，番茄鍋就不說了，味道濃郁。主要是牛油麻辣鍋底，辣度還是夠，比想象中好多了，但還是本土火鍋辣味更濃郁。”
市民曾靜稱，她點的四拼，其中一個是清水鍋。“底撈調(diào)料非常豐富，有近30款。我從網(wǎng)上下載了一套鍋底教程，在清水鍋里加入了辣椒油，花生碎，牛肉等。并且打了五個DIY油碟，蘸不同的菜，很有趣。”
那海底撈廣被流傳的變態(tài)服務(wù)呢？
市民田女士稱，吃完飯還可以免費做美甲，服務(wù)員也確實親切、貼心，不會很生硬給服務(wù)。“比如和朋友聊道，用番茄牛肉粒做的網(wǎng)紅米飯時，服務(wù)員在旁聽到后，馬上給我們做好端上兩碗上來。 ”
上游新聞·重慶商報記者現(xiàn)場打探，海底撈人均消費90元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 海底撈 |
