《連鎖》： 目前7FRESH線上和線下的銷售占比情況是多少？
王敬： 將近50%，我們不會過于追求線上的銷售占比，也不會強求消費者一定要在現場購物，而是給消費者一個更大的自由選擇的權利。
TO B合作
《連鎖》： TO B方面，7FRESH接下來還會與線下零售企業(yè)深度合作，主要是從哪幾個方向入手？
王敬： 可以這么理解，首先，我們是在建立場的優(yōu)勢，進行多業(yè)態(tài)布局，這是一個比較重要的策略。其次，我們采用協作戰(zhàn)略，全面開放技術、供應鏈和運營能力。我們還是希望通過協作，跟整個行業(yè)合作，用非常開放的態(tài)度。所以，這是一個TO B TO C的業(yè)務模型。
我們希望能夠在前期的場的構建中，將業(yè)態(tài)規(guī)劃、供應鏈、技術三者相結合，形成一個統(tǒng)一的產品，也就是顧問式解決方案的服務，提供給客戶。
《連鎖》: 通過跟B端客戶溝通，他們急需解決的問題或者面臨的痛點是什么？
王敬： 其實零售行業(yè)永遠沒有變化，我認為，在這個行業(yè)有三個重要元素，第一個就是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，第二個是供應鏈重組，第三個就是渠道變革。這三個方面，對于任何零售企業(yè)來講，包括我們，都是最關鍵的三個元素，也都有痛點。
首先，在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上，是不是能創(chuàng)建更新的業(yè)態(tài)，適應今天的消費者和未來的趨勢。這就是業(yè)態(tài)規(guī)劃能力。在這方面，我們和客戶之間，有非常多的合作。從目前了解的情況來看，有50~60%以上的企業(yè)，對這一方面有很大的需求。第二，就是供應鏈重組。第三，就是渠道變化，渠道變革，目前中國線下零售企業(yè)的全渠道化率不到5%。因此，我們提供的整個解決方案，也就是顧問式解放方案，就是把這三個點結合在一起。
《連鎖》： 在供應鏈方面，7FRESH的發(fā)展重點以及優(yōu)勢是什么？
王敬： 我們今年會在兩個供應鏈上，加大資源投入。
首先是垂直供應鏈方面，也就是產品溯源、原產地類型的供應鏈，以內食為主的供應鏈�，F在7FRESH 整個業(yè)態(tài)的供應鏈跟京東生鮮的供應鏈都是統(tǒng)一的。以七鮮超市選品為例，店內超過80%的產品來自協同供應鏈體系，可以說是精準擇取、優(yōu)中選優(yōu)，不僅提高消費者購買效率，也提升運營管理效率。
第二，在研發(fā)供應鏈上，做重大投入，投入研發(fā)資源，組建研發(fā)部門，研發(fā)供應鏈中臺。所謂研發(fā)型供應鏈，你可以理解餐飲產品的標準化的過程。它要有研發(fā)，有產品，有工藝轉換，有工廠加工等等，供應鏈鏈條相對較長。在這方面，我們也有一些優(yōu)勢。例如京東生鮮供應鏈和一些餐飲企業(yè)有比較好的合作。今年我們會重金投入研發(fā)供應鏈，我親自帶團隊在做這件事。
未來發(fā)展
《連鎖》： 目前看來， 7FRESH的發(fā)展重心還是在C端業(yè)務上，但未來幾年，是否會更偏重于發(fā)展B端業(yè)務。
王敬： 應該算是雙輪驅動。因為一方面，我們還是要去開店。另一方面，還是要通過顧問式的解決方案，為市場來提供服務。中國的存量市場很大，大家還是一起把事做好。
《連鎖》： 未來一兩年，線下門店拓展計劃以及7FRESH的發(fā)展重心分別是什么？
王敬： 我們并沒有提出一個具體的，或是巨大的開店目標，但是也有幾個發(fā)展重點。
首先，在集中區(qū)域開店，我們更強調在京津冀或者其他重要的戰(zhàn)略區(qū)域開店。其次，在一個城市形成多業(yè)態(tài)的布局。第三，從門店數來看，我們強調在自己所覆蓋的市場和區(qū)域內，做成區(qū)域領先。我們會基于這幾個策略來制定我們的開店計劃。
在未來一兩年，7FRESH首先還會開店擴張。其次，進行全渠道多業(yè)態(tài)布局。第三，打造垂直和研發(fā)供應鏈，這很重要。第三，跟行業(yè)的企業(yè)合作，一起創(chuàng)造一些比較好的合作標桿。
行業(yè)發(fā)展
《連鎖》: 您怎樣看待社區(qū)商業(yè)，現在大家都在做小業(yè)態(tài)。
王敬： 我認為，社區(qū)商業(yè)在中國始終面臨著比較高的成本結構和租金成本壓力。其次，它肯定要在成本結構和毛利率之間去尋找平衡。我個人理解，如果在社區(qū)做傳統(tǒng)的生鮮超市，或者說標品超市，可能很難做成。我們有自己的一套想法，就像之前提到的，不管我們做什么業(yè)態(tài)，我們都是meal solution，還是著重從解決方案來布局。
《連鎖》： 如何看待目前國內商超的轉型？比如業(yè)態(tài)創(chuàng)新、全渠道發(fā)展等方面。
王敬： 在業(yè)態(tài)創(chuàng)新、供應鏈重組上，國內整個超市行業(yè)發(fā)展得較慢。但在渠道變革上，得益于互聯網科技發(fā)展，中國零售業(yè)走得比較快，不管是電商還是如今的全渠道零售，可以說走在了全球前列。但是我們也注意到傳統(tǒng)零售企業(yè)的全渠道化還不到5%，在這方面，至少應該達到20%～30%的比例。
過去五年，大家談論渠道比較多，很少專注到本質，比如業(yè)態(tài)產品，如何適應消費者變化？應該怎么去塑造、構建場的能力？所以，我認為現在零售業(yè)和零售商們應該把注意力集中在業(yè)態(tài)創(chuàng)新和供應鏈的變革上。
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