全價(jià)值鏈的突破
數(shù)字化與人工智能，將很多通用的決策性工作剝離，沉淀在企業(yè)的“大后臺(tái)”，前端變得越來(lái)越輕盈。形成這樣的結(jié)構(gòu)后，大規(guī)模的門店擴(kuò)展和有效率管理成為可能。
便利蜂成立兩年多來(lái)，年均門店數(shù)增長(zhǎng)近10倍，用全直營(yíng)模式迅速完成華北、華東都市圈的初步布局。
在門店運(yùn)營(yíng)中，產(chǎn)品的選擇和庫(kù)存決策是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。傳統(tǒng)門店基于店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)做決策，便利蜂把這個(gè)工作交給人工智能。
中央大腦給門店輸出的，不僅僅是不同的商品結(jié)構(gòu)，還可以是區(qū)域的聯(lián)動(dòng)促銷、跨門店的人力調(diào)撥，可根據(jù)外部條件和自身布局發(fā)展出不同的單店策略。店員的對(duì)門店日常經(jīng)營(yíng)決策，比如選品、訂貨、陳列、排班等 都由中央大腦確定。
便利蜂做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓10個(gè)最有經(jīng)驗(yàn)的7-11店長(zhǎng)，拿著所有數(shù)據(jù)工作一周，把一個(gè)店鋪的商品減少10%的 SKU；結(jié)果顯示，銷量隔日跌了5個(gè)百分點(diǎn)。復(fù)原讓計(jì)算機(jī)選擇，同樣減少10 SKU，銷量隔日下降 0.7個(gè)百分點(diǎn)。
數(shù)字化推動(dòng)了各個(gè)環(huán)節(jié)的變化。
在運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)，便利蜂針對(duì)冷藏或冷凍食品，實(shí)行全程冷鏈配送到店。在這個(gè)多溫層運(yùn)輸體系中，所有運(yùn)輸車輛全部安裝溫度自動(dòng)追蹤裝置，實(shí)現(xiàn)對(duì)全車、全程的實(shí)時(shí)監(jiān)控，還能根據(jù)算法不斷優(yōu)化配送路徑和頻次。同時(shí)，類似測(cè)振儀的傳感設(shè)備也進(jìn)入了運(yùn)輸鏈條，以防止運(yùn)輸環(huán)節(jié)的不文明裝卸造成的商品破損。
在供應(yīng)側(cè)，基于數(shù)據(jù)的打通，從消費(fèi)端到生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)了連接和處理。C2M 的模型成為現(xiàn)實(shí)。
服務(wù)半徑的突破
按照日本、臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)密度，2000人左右就擁有一家便利店。北京市區(qū)的人口密度在每平方公里2萬(wàn)人以上。按照這個(gè)密度，覆蓋0.1平方公里，就可以養(yǎng)活一家便利店。
如果考慮到收入差距和服務(wù)水平，4000人養(yǎng)活一家便利店，需要覆蓋的面積是0.2平方公里，這大約是一個(gè)半徑為250米的圓圈。在這個(gè)意義上，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是看這些門店是否獨(dú)占這個(gè)人群，是否形成了小區(qū)域的壟斷。
在這個(gè)范圍之外，圍繞“15分鐘生活圈”提供融合線上線下的即時(shí)便利服務(wù)，就是便利蜂的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。
成人一般步行的速度是5公里/小時(shí)，騎自行車的速度是15公里/小時(shí)左右。15分鐘覆蓋區(qū)，極限的覆蓋范圍是1.25公里（步行）和3.75公里（自行車）。如果顧客需要長(zhǎng)途步行才能走到便利店，就會(huì)讓這個(gè)價(jià)值大打折扣。
盡管門店配送是解決網(wǎng)點(diǎn)不夠密集的一個(gè)方法，但實(shí)現(xiàn)起來(lái)并不簡(jiǎn)單。如果門店不進(jìn)行數(shù)字化，就不可能在線上實(shí)現(xiàn)這件事。如每個(gè)SKU的實(shí)時(shí)庫(kù)存、員工狀態(tài)等，沒(méi)有這些數(shù)據(jù)，就無(wú)法進(jìn)行協(xié)調(diào)管理。
店面的突破
要實(shí)現(xiàn)高滲透率，需要便利店深刻理解當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的消費(fèi)需求。從龐大品庫(kù)中發(fā)現(xiàn)符合某個(gè)時(shí)段、某個(gè)市場(chǎng)、某家門店的高需求商品，這是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。
即使在一個(gè)城市，不同區(qū)域的需求也不同。商務(wù)區(qū)滿足的是寫字樓上班族的核心需求；社區(qū)門店更像是社區(qū)的商業(yè)補(bǔ)充。通過(guò)大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)消費(fèi)，根據(jù)不同門店的不同需求做出及時(shí)調(diào)整。“千店千面”就是這樣通過(guò)其數(shù)字化能力實(shí)現(xiàn)。
店面問(wèn)題的突破，還包括打開(kāi)擴(kuò)張瓶頸。
在傳統(tǒng)店面，店長(zhǎng)非常重要，培養(yǎng)優(yōu)秀的店長(zhǎng)需要大量時(shí)間的培訓(xùn)。從店員到店長(zhǎng)再到比較優(yōu)秀的店長(zhǎng)，至少需要兩年時(shí)間。店長(zhǎng)的培養(yǎng)和流失問(wèn)題，成為便利店連鎖擴(kuò)張的障礙之一。
在便利蜂，店長(zhǎng)所有的關(guān)鍵工作都被智能化工具替代了，門店的工作人員只需要按照程序的指示行事，除了顧客服務(wù)、商品上架、衛(wèi)生打掃這些系統(tǒng)無(wú)法代替的內(nèi)容，其他基本上都沒(méi)有人工參與。人員約束大為減少，短時(shí)間內(nèi)迅速開(kāi)店成為可能。
對(duì)物的精細(xì)管理是一方面，對(duì)門店店員的管理，是關(guān)乎消費(fèi)者體驗(yàn)的另外一個(gè)方面。一直以來(lái)，便利店行業(yè)都是通過(guò)督導(dǎo)的持續(xù)檢查來(lái)進(jìn)行門店管理，便利蜂也有這樣的機(jī)制。但僅加大檢查頻次，并不能夠徹底解決問(wèn)題。
微笑和禮貌完全可以控制嗎？
便利蜂集團(tuán)高級(jí)副總裁王紫曾在演講中這么說(shuō)：“我們采取的一個(gè)新方案，是人工智能的落地應(yīng)用。我們?cè)陂T店加裝了聯(lián)網(wǎng)攝像頭，在人工現(xiàn)場(chǎng)檢查的基礎(chǔ)上，用機(jī)器復(fù)檢的方式強(qiáng)化一線動(dòng)作的準(zhǔn)確。我們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)機(jī)器視覺(jué)等AI算法，把門店運(yùn)營(yíng)中的30多個(gè)常規(guī)檢查項(xiàng)通過(guò)機(jī)器自動(dòng)完成，比如納入了地面和桌子的清潔這些影響食品安全和顧客感受的檢查項(xiàng)目，對(duì)不規(guī)范操作進(jìn)行預(yù)警，以此來(lái)幫助門店提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。從實(shí)踐情況看，這個(gè)系統(tǒng)上線一個(gè)多月來(lái)，門店檢查項(xiàng)的異常報(bào)警數(shù)量降低了 25%—60%不等，尤其是地面、桌面的衛(wèi)生情況得到了很大改善。對(duì)于大規(guī)模的門店管理來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很有效、很經(jīng)濟(jì)的工具。”
制造型零售：C2M
基于數(shù)據(jù)的打通，從消費(fèi)端到生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)連接和處理，這對(duì)及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)需求的變化非常有意義。
對(duì)于便利店銷售構(gòu)成占比較大、研發(fā)和制作比較復(fù)雜的品類，便利蜂直接投資鮮食工廠來(lái)提供產(chǎn)品。
獨(dú)家的產(chǎn)品會(huì)帶來(lái)獨(dú)特的體驗(yàn)；這也可以在定價(jià)上獲得優(yōu)勢(shì)，即使是同樣的產(chǎn)品，不同場(chǎng)景下不同的包裝可以有不同的定價(jià)，這為脫離價(jià)格戰(zhàn)提供了可能性。
此外，便利蜂在一些品類上也發(fā)展自己的品牌產(chǎn)品。這部分產(chǎn)品以“蜂質(zhì)選”作為抓手。便利蜂的“蜂質(zhì)選”以食品為主，同時(shí)涵蓋各類日常用品。
展望：從產(chǎn)品到服務(wù)
對(duì)于一家便利店，一盒鮮食只是開(kāi)始。
發(fā)達(dá)市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)是：便利店通過(guò)為小商圈的用戶，精選符合他們需求的商品和服務(wù)，形成競(jìng)爭(zhēng)力和差異化；然后通過(guò)發(fā)掘并服務(wù)于用戶的各類多元化需求， 從而獲得更多的收入能力。
這涉及到向用戶，交叉銷售多種產(chǎn)品和服務(wù)的能力。
日本的經(jīng)驗(yàn)在中國(guó)的特定場(chǎng)景下，難以直接復(fù)制。諸多日本很成功的生活服務(wù)在中國(guó)并不能夠成功，比如在中國(guó)，水、電、燃?xì)赓M(fèi)可以直接在銀行的應(yīng)用程序或第三方支付工具上繳納；快遞服務(wù)商已實(shí)現(xiàn)一鍵上門；ATM在中國(guó)強(qiáng)大的第三方移動(dòng)支付的廣泛應(yīng)用下，已經(jīng)在很多地方消失不見(jiàn)。
但發(fā)掘便利店的各種潛在價(jià)值仍是一個(gè)方向。互聯(lián)網(wǎng)化之后，消費(fèi)者從面貌模糊的顧客，變?yōu)樾蜗笄逦挠脩�，這為更多交叉銷售提供了可能。
便利店在影視宣發(fā)領(lǐng)域的拓展，就是一種觀念上的可能性�；诹髁亢腿巳�，便利店也獲得了媒介屬性。近期，便利蜂宣布推出影視合作計(jì)劃，擬開(kāi)放門店和產(chǎn)品線，與影視作品進(jìn)行更深度的場(chǎng)景與內(nèi)容合作，代表了這方面的一種探索。
五、總結(jié)：便利蜂這個(gè)物種
在便利蜂的模型中，中央大腦驅(qū)動(dòng)了連接起來(lái)的一切。只需改變算法，供應(yīng)鏈、店鋪就會(huì)隨著數(shù)學(xué)模型指示的變化展開(kāi)。
這是一種非常奇異的、歷史上從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的企業(yè)形態(tài)。便利蜂擴(kuò)張過(guò)程中的整固行動(dòng)表明，這樣的模型還存在很多缺陷，這家公司還需要不斷進(jìn)化。
在便利蜂的形成過(guò)程中，我們可以觀察到這個(gè)前所未有的公司的幾個(gè)特征：
這是一家成長(zhǎng)中的互聯(lián)網(wǎng)公司，不能夠簡(jiǎn)單基于店鋪和銷售額來(lái)權(quán)衡其價(jià)值�；谟脩魞r(jià)值的估值，可以將其連鎖門店業(yè)務(wù)的價(jià)值得以更貼近的呈現(xiàn)。但這只是價(jià)值的一個(gè)方面。
便利蜂也是一家制造型零售公司。通過(guò)全鏈條的數(shù)據(jù)連同和即時(shí)決策能力，便利蜂制造型零售公司的屬性開(kāi)始凸顯。就像很多便利店模型一樣，并不能夠單純用一家流通企業(yè)來(lái)概括其價(jià)值。
店面是便利蜂的軀殼，一定意義上，數(shù)學(xué)是便利蜂的靈魂。這更多是一家技術(shù)屬性強(qiáng)大的公司。這個(gè)商業(yè)體系的底層是算法，匹配其他數(shù)據(jù)，在強(qiáng)大算力下，可以擴(kuò)充到其他領(lǐng)域。如果便利蜂如預(yù)期那樣成長(zhǎng)為一個(gè)巨頭，最終其開(kāi)始投資做芯片，也將是一件毫無(wú)違和感的事情。
從能力的角度去觀察，便利蜂是一個(gè)人工智能技術(shù)公司。如何構(gòu)建強(qiáng)大的算力、研發(fā)算法、采集事無(wú)巨細(xì)的數(shù)據(jù)，都是構(gòu)成這家公司價(jià)值的最重要的三個(gè)方面。
就像用相機(jī)膠卷技術(shù)可以做化妝品一樣，便利蜂的實(shí)踐，只是表明他們認(rèn)定這個(gè)技術(shù)可以在便利店這個(gè)最寬的應(yīng)用跑道上獲勝。這個(gè)跑道規(guī)模足夠大、市場(chǎng)足夠分散、價(jià)值鏈劇烈擺動(dòng)的現(xiàn)實(shí)，形成了這個(gè)公司價(jià)值舞臺(tái)的布景。
最終，按照便利蜂的營(yíng)業(yè)范圍，它勢(shì)必將實(shí)現(xiàn)一站式本地生活服務(wù)公司的定位。如果這家公司在小商圈實(shí)現(xiàn)了壟斷——將其他玩家逐出領(lǐng)地，這意味著這家公司會(huì)成為一個(gè)長(zhǎng)期贏家，統(tǒng)治 15 分鐘生活圈。
人工智能的天花板
到現(xiàn)在為止，便利蜂無(wú)疑取得了很大成功，但斷言其已取得最后的勝利還為時(shí)尚早。關(guān)鍵在于人工智能技術(shù)的發(fā)展。
采用大數(shù)據(jù)幫助決策，是一個(gè)所有人都在努力的課題。很多便利店巨擘本身就有數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，而且已經(jīng)做了很多年，實(shí)踐表明，實(shí)現(xiàn)總體預(yù)測(cè)還比較難。
阿里、騰訊這樣的巨頭，似乎準(zhǔn)備開(kāi)放底層數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)賦能越來(lái)越成為一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施，壁壘性將會(huì)越來(lái)越削弱，便利蜂必須在這兩個(gè)現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)超越。
而更根本的問(wèn)題是：在人工智能的決定性要素中，數(shù)據(jù)和算力，能不能最終解決問(wèn)題？
人工智能技術(shù)可以促進(jìn)洞察力的發(fā)展和改善決策，但就當(dāng)下人工智能的各種技術(shù)來(lái)看，仍有很多局限性，我們也需要明白，這種技術(shù)的天花板在何處。
數(shù)據(jù)和算力能不能解決問(wèn)題，是否需要一次算法革命，人工智能是否已經(jīng)觸及到一個(gè)階段性的天花板了？通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)建立的系統(tǒng)能不能總是有效，在激烈變化的環(huán)境中能否適應(yīng)？許多機(jī)遇學(xué)習(xí)額統(tǒng)計(jì)的預(yù)測(cè)方法都隱含這樣的假設(shè)：未來(lái)會(huì)像過(guò)去一樣。根據(jù)過(guò)去行為做出決策會(huì)一直正確嗎？……這些都是關(guān)乎便利蜂價(jià)值的關(guān)鍵問(wèn)題。
人工智能獲得特定的預(yù)測(cè)、推薦或決策，但決策過(guò)程是一個(gè)黑箱。人工智能會(huì)不會(huì)犯錯(cuò)誤？當(dāng)門店數(shù)量以數(shù)萬(wàn)計(jì)算的時(shí)候，整個(gè)鏈條將在人工智能的誤導(dǎo)下劇烈擺動(dòng)。當(dāng)它犯錯(cuò)誤時(shí)，如何控制風(fēng)險(xiǎn)，如何確保這個(gè)系統(tǒng)回歸正常狀態(tài)呢？
在便利蜂的模型中，大部分人都將附著于機(jī)器。這種功能情景，讓服務(wù)的流程變成了工業(yè)流水線。是否意味著科學(xué)管理的復(fù)興？在這種情境下，人就只是一個(gè)齒輪、一個(gè)工具嗎？從業(yè)者如何有一份有尊嚴(yán)的工作環(huán)境，這中操作顯然會(huì)帶來(lái)如上的倫理問(wèn)題。
機(jī)器協(xié)作者的管理課題
從目前形態(tài)看，便利蜂是一種人機(jī)結(jié)合的巨系統(tǒng)。未來(lái)一段時(shí)間，這可能成為一種常態(tài)。
在這個(gè)操作系統(tǒng)之上，便利蜂拋棄過(guò)去的科層制管理體系，建立了由“小前臺(tái)、大中臺(tái)”構(gòu)成的賦能型組織體系。
大中臺(tái)是決策之地，小前臺(tái)并非小，而是集中了相當(dāng)多的程序型業(yè)務(wù)。
在這種業(yè)務(wù)形態(tài)下，人員的行動(dòng)由機(jī)器驅(qū)動(dòng)，人被嵌入到了流程的每一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)。以至于在門店，店員每一個(gè)笑容和動(dòng)作的背后，配套的是技術(shù)手段的嚴(yán)密監(jiān)控和考核。
我們?cè)撊绾味x機(jī)器和人的關(guān)系？人和機(jī)器應(yīng)該整合嗎？作為機(jī)器的協(xié)作者，如何在管理上避免將人過(guò)度機(jī)器化，當(dāng)是一個(gè)重要的企業(yè)文化課題。
便利蜂的社會(huì)責(zé)任
對(duì)于便利蜂，其強(qiáng)大的擴(kuò)張潛能，在未來(lái)隱含了可能需要背負(fù)的責(zé)任。就像大多數(shù)人工智能企業(yè)一樣，便利蜂也應(yīng)該盡早將倫理考量，納入企業(yè)戰(zhàn)略框架中。
便利蜂的創(chuàng)新必然會(huì)來(lái)一種創(chuàng)造性破壞。有統(tǒng)計(jì)說(shuō)，中國(guó)有600多萬(wàn)家夫妻店，這意味著600多萬(wàn)個(gè)家庭。如果當(dāng)這些家庭的業(yè)務(wù)，被新的更具效率的形態(tài)摧毀的時(shí)候，創(chuàng)新者是否要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，如何承擔(dān)？
無(wú)人店正在成為重要的構(gòu)成，當(dāng)越來(lái)越多的門店不需要人，當(dāng)運(yùn)輸過(guò)程的很多環(huán)節(jié)都自動(dòng)化時(shí)，意味著便利店行業(yè)從業(yè)者數(shù)量的銳減。對(duì)于這些失業(yè)者，創(chuàng)新者如何擔(dān)負(fù)起責(zé)任？
狂風(fēng)驟雨的擴(kuò)張時(shí)代
探討這些問(wèn)題時(shí)，我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些問(wèn)題會(huì)很快變成現(xiàn)實(shí)。即使人工智能存在諸多疑義，或許需要更高明的算法，但人工智能與產(chǎn)業(yè)深度結(jié)合正在加速度發(fā)展。
按照成熟市場(chǎng)贏家的地位比照，這可能意味著4成便利店將被納入贏家旗下，其擁有的門店數(shù)量將達(dá)到10萬(wàn)家以上。
無(wú)論這個(gè)贏家是誰(shuí)，這將是我們前所未見(jiàn)的一個(gè)超級(jí)物種。從既有業(yè)務(wù)記錄看，便利蜂正成為中國(guó)便利店市場(chǎng)的關(guān)鍵玩家之一。
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