-01-
對(duì)伙伴：
走進(jìn)心里，和他們一起“打怪升級(jí)”
這是鄭燦當(dāng)上店長的第3個(gè)月，門店?duì)I業(yè)額相比去年同期漲了38%。她的秘訣是用游戲打怪的思路管理伙伴。
剛調(diào)來時(shí)，工作1年就當(dāng)?shù)觊L，有些干了2、3年的老員工自然是不服氣的。鄭燦果斷更換了一批新伙伴，第一關(guān)先探清路。
而對(duì)80后鄭燦來說，新伙伴都是95后，如何快速融入呢？她的方法是“潛入敵方內(nèi)部”�？吹侥贻p人王者榮耀她也一起玩，每個(gè)月帶伙伴去吃火鍋、唱歌，作為朋友聊天、拉家常。
參與到年輕人的話題，快速摸透每個(gè)人的特長和性格，鼓勵(lì)引導(dǎo)發(fā)揮他們的優(yōu)勢。
加入伙伴群體，發(fā)揮各自優(yōu)勢，合作“打怪升級(jí)”
比如一名過來做兼職的伙伴，暫且稱“小徐同學(xué)”吧，學(xué)習(xí)成績很好，人脈也廣。他有一個(gè)任務(wù)，每天下午放學(xué)帶上一些做好的產(chǎn)品，去旁邊的學(xué)校門口售賣。
第1天，小徐同學(xué)帶了10杯奶茶，去的時(shí)候就很猶豫�；貋碇�，就賣了3杯，他覺得“太丟人了，不確定會(huì)不會(huì)有人買”。
第2天，鄭燦鼓勵(lì)他，如果能比第一天多賣1杯，就獎(jiǎng)勵(lì)他50塊錢。結(jié)果小徐同學(xué)賣了7杯，但還是覺得“沒面子，像擺攤的”。
第3天，鄭燦把獎(jiǎng)勵(lì)的金額漲到100元。結(jié)果帶去的15杯奶茶一下子就賣完了，還覺得“很有成就感”。
針對(duì)不同伙伴，采取不同激勵(lì)方法
現(xiàn)在，基本上10分鐘一箱，30多杯很快就被賣完。
原來，小徐同學(xué)最開始因?yàn)楹π�，常常躲在角落里，慢慢被鼓�?lì)之后，不僅會(huì)逐漸走到人多的地方，還會(huì)主動(dòng)招徠顧客。
和伙伴打成一片之后，鄭燦會(huì)集合每個(gè)人的特長，把整個(gè)出品流程形成一條高效的生產(chǎn)線。擅長交流的伙伴分配到點(diǎn)單環(huán)節(jié)，調(diào)飲速度快的來制作飲品。
過程中，她還用王者榮耀啟發(fā)伙伴，“這不是一個(gè)人的游戲，一個(gè)人強(qiáng)沒有用，合作才能通關(guān)”。
王者榮耀經(jīng)常以“團(tuán)”“友誼”“合作”等為宣傳點(diǎn)。
而這些道理，靠強(qiáng)說服是沒有用的，“必須走進(jìn)伙伴心里”。
鄭燦還講了一件很棘手的事情——門店的兩名員工戀愛了，她知道的時(shí)候，兩人已經(jīng)在一起兩個(gè)多月了。
在很多公司，同門店、同辦公室戀情都是不允許的。雖然兩人都是鄭燦很看中的伙伴，但根據(jù)公司規(guī)定，她只能調(diào)走其中一個(gè)。溝通后，男生被調(diào)到了其他門店。
這樣的方法并不好，兩個(gè)人都沒心思上班了。“一下班就走，有時(shí)候該做的清潔沒做就走”。
鄭燦又換了個(gè)思路，故意給兩人排不同的班，一個(gè)早班，另一個(gè)就晚班。并激勵(lì)他們?nèi)绻线M(jìn)工作，成為訓(xùn)練員，就可以一起休息。
在鄭燦看來，感情的事，就必須用感情為重的方式應(yīng)對(duì)。
-02-
對(duì)生客：
外賣5件套綁牢顧客，營業(yè)額漲120%
整個(gè)丹陽地區(qū)，營業(yè)額提升最多的是西門店，5月份提升120%，光外賣就貢獻(xiàn)了50%的營業(yè)額。
西門店先天條件并不好，位置偏辟，沒有人流。但考慮到旁邊有小區(qū)，店長吳迪想到了做外賣。
剛開始靠發(fā)傳單硬推，顯然效果不太好。
突破點(diǎn)是在服務(wù)上，吳迪在店里準(zhǔn)備了一個(gè)“外賣5件套”+禮物，送給點(diǎn)單的顧客。
5件套包括：餐巾紙、投訴卡、積點(diǎn)卡、畫了小老虎的便簽紙和一張有設(shè)計(jì)感的菜單，這些構(gòu)成對(duì)做外賣來說，體驗(yàn)已經(jīng)足夠到位。
除此之外，還有一個(gè)會(huì)變換的小禮物。標(biāo)配是糖果，偶爾送一個(gè)蘿卜筆，還會(huì)結(jié)合節(jié)日不斷準(zhǔn)備新的。小禮物雖然成本低，但能給顧客帶來驚喜，效果最好。
比如端午節(jié)送香囊，成本9毛錢，買2杯就會(huì)送一個(gè)；蘿卜筆4毛錢1個(gè)，買一杯就送。
小禮物
在吳迪看來，成本沒多少，但是帶給顧客的效果不一樣的。
而且這些禮物上還會(huì)印上品牌logo，顧客點(diǎn)單多送的禮物還會(huì)更有價(jià)值。人都有攀比心理，看到別人拿著R&B巡茶的雨傘，就有人會(huì)拼單，也要得到。
而當(dāng)客戶口碑做上來之后，小圈子內(nèi)不斷傳播，助推銷量上漲。如今，這個(gè)五件套已經(jīng)在R&B巡茶全部門店推廣了。
管用的方法直接推廣
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 海底撈
