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同時，我們會收集整個消費數(shù)據(jù)，知道客戶的需求在哪里，我的消費者在哪里，我應該往哪里去尋點，接下來我們選的快取店會根據(jù)我們整個的熱力圖來有的放矢，去精準地進行建店和投放。隨著快取店的不斷的提高，外賣的定單占比自然而然從61%降到今年一季度的27.7%，但是不用擔心，總量還是在進一步的提高。所以，瑞幸并不是純粹的一個外送的咖啡，我們實際上是通過密集網(wǎng)點的建設給大家提供和外送一樣的便利性。
中國這個咖啡的市場一直沒有很大，這也是很多外界對我們的質疑，說瑞幸在咖啡這個品類上花這么多錢，燒這么多錢是不是值。這個市場是不是有我們想象的那么大，中國人是喝咖啡還是不喝咖啡，根據(jù)我們的調查來看，中國大陸整個咖啡銷量和歐美相比，包括亞洲、臺灣、香港地區(qū)這些比都是有非常大的差距，一年只有人均6杯，只有25%是現(xiàn)磨的咖啡，反過來像美國和其他地方現(xiàn)磨咖啡占了30%，這中間的差距非常大。
中國的現(xiàn)磨咖啡的平均價格是多少？30元錢。根據(jù)沙利文調查報告只有26%的中國的消費者愿意支付30元以上的價格來買一杯咖啡。大家知道，中國的白領平均收入就在200元到300元一天，所以一杯30元的咖啡對大家來講是太高了。所以，我認為中國咖啡價格高，購買不方便，因為價格高，所以消費量也有限，這樣的話店也沒有那么多，購買也沒有那么方便，所以抑制了現(xiàn)磨咖啡市場的增長。瑞幸以快速的發(fā)展和強大的規(guī)模構建了我們在座全球合作伙伴的供應鏈這個系統(tǒng)。但是這個供應鏈的體系并不是其他的中小品牌、其他的個人的咖啡店能夠構建起來的。所以，整個的咖啡這三個痛點使得中國的咖啡市場還有非常巨大的發(fā)展空間。
也有人說中國是一個茶文化的國家，所以沒有人喝咖啡。我們單獨把日本的例子拿出來，中國香港和中國臺灣都差不多，日本也是茶文化以主導的國家，我們看到60年代的時候和中國差不多，人均銷量差不多，現(xiàn)在已經(jīng)達到180杯一年，我們看到茶文化的國家并不是不消費咖啡的，茶和咖啡還是有非常多的不同，因為咖啡是一個非常健康的功能性的飲料，可以起到很強的提神的效果。隨著中國人的工作、學習的壓力，工作節(jié)奏快，在這個大的環(huán)境下，年輕人是非常需要一杯咖啡來作為提神的飲品。
瑞幸咖啡針對目前咖啡消費的現(xiàn)狀和痛點提出高品質、高性價比，高便利性的品牌的定位，向中國的消費者提供每一個人都能喝得起、喝得到、喝得值的咖啡。
瑞幸也不僅僅是咖啡，咖啡是一個很好的生意，它高黏性，高頻次，毛利也比較高，在我看來咖啡是一個非常巨大的潛在的一個市場，也是一個很好的生意。但同時，咖啡也是一個非常好的抓手。這也是我們?yōu)槭裁磸淖隹Х鹊牡谝惶炀鸵笪覀兊南M者下載我們的APP，通過APP和2000多門店，我們構建出一個強大的網(wǎng)絡，一個銷售的網(wǎng)絡。在這個銷售的網(wǎng)絡上，除了咖啡之外，我還向我們的消費者提供各種其他的飲品，吃的，喝的，解決大家日常辦公環(huán)境或者其他的場所消費場景中的吃的，喝的需求。所以，大家可以看到，我們過去拓展了果汁，輕食，我們剛剛推出了我們的小鹿茶系列，這個是奶蓋芝士茶，也是非常受年輕人的歡迎。
我們的核心是在我們這個銷售平臺上，不斷地去給我們的消費者提供高性價比，高品質的產(chǎn)品，通過我們大量的采購，我們直接向原產(chǎn)地采購，直接向最上游的廠家采購，然后同時利用輕門店，利用我們運營的高效，利用我們這個數(shù)據(jù)減少各種運營的浪費和損耗，使得向我們的消費者提供的價格永遠是低于同行，低于市場的價格。
在這樣一個商業(yè)的邏輯下，使得瑞幸咖啡不僅僅是咖啡，除了咖啡之外，我們還有非常大的強大的想象空間。瑞幸咖啡到今天為止，已經(jīng)進入了非常高的壁壘和非常強大的競爭優(yōu)勢，而且進入了非常循環(huán)，形成了正向的兩個飛輪，一個是我們門店越開越多，而且在門店提供的產(chǎn)品越來越多，就有更多的消費者在我們這里消費，因為能夠滿足他們日常消費需求。另外一方面，我們的消費者越來越多，我們數(shù)據(jù)越來越多，這時候我們的采購量越來越大，我能夠拿到的價格越來越好。這樣的話，就給我們客戶提供的產(chǎn)品也會越來越豐富，提供的價格性價比也會越來越高。這就形成了兩個正向的飛輪，使得我們在未來得發(fā)展中持續(xù)性的形成我們競爭的優(yōu)勢。
以上是完整的瑞幸咖啡的商業(yè)的模式和打法，聽起來非常的簡單，也非常的容易懂，核心的問題是在于執(zhí)行，核心的問題是只有我們這個團隊可以把這個事情執(zhí)行得出來。
趁著今天這個機會。我發(fā)布2021年的門店戰(zhàn)略目標，2021年底，瑞幸咖啡的門店將達到1萬家，相信經(jīng)過剛才整個商業(yè)邏輯的講述，大家對我們到2021年一萬家的目標和數(shù)據(jù)也不會再覺得我們是蒙眼狂奔了。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 關注公號：redshcom 關注更多: 瑞幸咖啡 |
