|
細(xì)節(jié)讓人不舒服
很多時(shí)候，客戶流失店面生意不好，并不是存在什么大問題，一些細(xì)節(jié)可能會(huì)被忽視。有時(shí)候，一張小小的餐巾紙就能將顧客趕跑。
另外，衛(wèi)生間如果“慘不忍睹”，相信顧客不會(huì)再來第二次。
也有一些餐廳遇到過，顧客吃完飯，一身的飯菜味，大大降低了顧客二次進(jìn)店消費(fèi)的欲望。
解決思路
解決細(xì)節(jié)的問題，沒有什么大道理，唯一的就是用心，一個(gè)最好的辦法就是換位思考。
如果老板和自己的員工都不推薦親戚朋友來店里用餐的話，就別想其他顧客了。
站在顧客的角度上思考，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐廳顯而易見的小問題。
等位太無聊
消費(fèi)者都有從眾心理，每每看到某家店前排了長(zhǎng)隊(duì)，就會(huì)好奇地也排上去嘗嘗味道。但是，餐廳排隊(duì)有時(shí)候卻未必是好事。
“這家餐廳是在馬路邊，等位的時(shí)候我們只能站在馬路旁邊，來來往往的人流，既尷尬又無聊，下次再也不去這家餐廳了。”
等位的顧客在門前排隊(duì)，這是少有的能與顧客長(zhǎng)時(shí)間接觸的機(jī)會(huì)。把握好這個(gè)時(shí)機(jī)和顧客互動(dòng)，有助于維護(hù)和顧客之間的關(guān)系。
解決思路
餐廳排起長(zhǎng)隊(duì)，顧客饑腸轆轆等位，這個(gè)時(shí)候需想法設(shè)法讓顧客留下來。
首先要設(shè)定好等位區(qū)，安排好椅子、水等。
此外餐廳要想方設(shè)法讓等位的顧客忙起來，等位區(qū)可以設(shè)置無線上網(wǎng)、大屏幕電影、互動(dòng)游戲等。
推出等位優(yōu)惠也是不錯(cuò)的選擇。如等位1分鐘立減1元錢等。
玩文字游戲，欺騙你的顧客
永遠(yuǎn)不要耍小聰明欺騙你的顧客。
很多餐廳在做營銷的時(shí)候，喜歡玩一些文字游戲吸引顧客到店，比如說：看起來打折力度很大，結(jié)賬時(shí)卻發(fā)現(xiàn)XX不能使用；或者滿XX才能使用，事先又不做任何說明；雖然也上了團(tuán)購，顧客進(jìn)店了卻發(fā)現(xiàn)有很多限制；說集贊送菜，可當(dāng)顧客拿出手機(jī)時(shí)，卻說已經(jīng)送完了……
與其耍這種“小聰明”，還不如給顧客實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。雖然錢暫時(shí)少掙點(diǎn)，但是卻能贏得顧客的心，贏得了回頭客。
解決思路
在一次餐飲講座上，一位餐廳老板在分享自己店面的營銷活動(dòng)時(shí)說過：顧客都不傻，你忽悠他一次，就別想再見到他了。
還有我們前面說的，做營銷要針對(duì)你的老顧客、你的品牌、你的產(chǎn)品，所有以維護(hù)這3點(diǎn)而展開的營銷都不會(huì)錯(cuò)。
小結(jié)：
造成顧客流失的原因有很多，這就需要火鍋店老板在經(jīng)營過程中不斷總結(jié)原因與反思。
如果一味的埋頭苦干而不去分析，遲早顧客會(huì)離你而去，只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不斷提高，才能維護(hù)好顧客，避免流失。
�。▉碓矗夯疱伈鸵� 偉霞） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐廳 |
