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餐飲死守成功經(jīng)驗等于慢性自殺
過去互聯(lián)網(wǎng)模式或許能成功，可明顯到了連咖啡這一代已經(jīng)快行不通了。
隨著時間的變化，無論是投資者還是創(chuàng)業(yè)人對于成功的時間容忍度都變短了。有了京東、美團這樣長期虧損的例子在前，也變得謹慎了許多。
京東九年虧損188億
美團三年虧損140億
▲圖片來源：鈦媒體
同樣的事情也在餐飲界發(fā)生過無數(shù)遍，總有人會被前面的成功經(jīng)驗所蒙蔽。從開始就被局限，導致最后無以為繼，慘敗收場。
拿來主義加速失敗
有人調(diào)侃：現(xiàn)在的餐飲人熱愛學習，全靠抄襲。頻繁換門頭、跟風打法。別人什么樣，就完全拿來。
今天抄菜式，明天抄裝修，更有甚者連品牌語都抄，毫無思考一味模仿。過去競爭不大，或許還能成功。
如今這種方式越來越困難，已經(jīng)不可能跳過迭代的過程而直接成功，更多的是系統(tǒng)而綜合的考量。
把明顯不合適的名字掛上只為蹭熱點
▲圖片來源：餓了么
照抄照搬，根本不去思考探討人家背后的經(jīng)營邏輯。餐飲真正的壁壘是隱形的，模仿也只會加速失敗而已。
被動守店難以自保
有的餐飲人還會花大價錢找個商業(yè)旺地，開始守株待兔。把自己打磨的菜品、服務(wù)皆是一流水準。
可全然不自我包裝，對網(wǎng)紅營銷那套嗤之以鼻。過去或許能成功，現(xiàn)在你可能會被高昂的租金拖死。
2017年底全國餐飲數(shù)量566.6萬家
2018年全國餐飲數(shù)量約750萬家
你旁邊的商戶在增加，周邊的商場在增加，人流量被稀釋、對手卻增多。在如此惡劣的競爭環(huán)境下，若還一味被動不改變，那只能被清盤出局。
更何況現(xiàn)在餐飲的競爭都已經(jīng)上升到了價值、品牌、戰(zhàn)略層面，餐飲人也都開始積極學習商業(yè)邏輯，甚至尋求品牌咨詢公司幫助。
結(jié)語
其實說到底企業(yè)的成功不過就是商業(yè)模式的成功�？抠Y本打下的江山最終也因資本退場而覆滅。對手瑞幸看似高歌猛進的背后實則是烈火烹油，一旦資金斷裂后果也可想而知。
同樣連咖啡若真能憑借此次調(diào)整，在寒冬中思考摸索出一套更為適合自己的商業(yè)模式。在價格戰(zhàn)中保持清醒穩(wěn)住步調(diào)，靠過硬的產(chǎn)品去滿足用戶的需求，扎實自身。
誰輸誰贏現(xiàn)在談?wù)撨�為時尚早！
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