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小城頭部品牌離錢還遠
李京分享了一組數(shù)據(jù)：2017年的茶飲消費市場，開店數(shù)量30萬家，倒店數(shù)量30萬家，生死處于平衡狀態(tài)。“用貴港話來講就是，一只雞死，一只雞鳴。倒了的店別人換個牌子就能做，這是一個不斷循環(huán)的市場。”
他直言，用料健康、性價比高、店面舒適，就能成為準網(wǎng)紅店。他提前嗅到了黑糖系列能火，但沒預料到能火那么久。90%的茶飲店，招牌奶茶都有黑糖臟臟茶。它源自臺灣十幾年前陳三鼎研發(fā)的“青蛙撞奶”，鹿角巷和樂樂茶稍改做法，將其再次翻紅。
英敏特數(shù)據(jù)顯示，中國茶飲市場在2017~2018年達到峰值，以14%的年均復合增長率增至485億元。今年春節(jié)黃金周，零售餐飲消費首破萬億。從天貓數(shù)據(jù)的城市維度消費力來看，三四線城市的年貨消費增速均達55%，超過一二線城市；五線城市增長勢頭明顯，增速達53%。
消費大環(huán)境同時帶動了茶飲市場。五線小城貴港，迎來茶飲盛世。新起的萃茶師、隨食嘗鮮、處女座的茶、畫廊的茶，一舉擠掉老牌貢茶、大維、CoCo等在當?shù)氐奈恢谩?/p>
但在投資人眼中，小城市的頭部稱不上真正的頭部。某消費賽道的投資人認為，它們的品牌力還達不到，先天存在瓶頸，很難跳脫出城市界線，沒法迅速擴張，確有投資難度。貢茶和CoCo都為連鎖，喜茶是自營，模式限制給了小城市發(fā)展的空間。創(chuàng)業(yè)者多將其當作一樁現(xiàn)金流很好的生意來做，街邊攤通常4個月回本，茶飲2~12個月不等。
該投資人還表示，“地頭蛇”能探頭或因其當?shù)刭Y源優(yōu)渥，產(chǎn)品味道符合地區(qū)習慣，多走抽取加盟流水、賺取加盟管理費的路線擴張，因而延展性有所限制，異地擴張屬性弱。大眾消費品都是從高往低走，一二線往三四線延伸，目前還未出現(xiàn)過逆行者。
據(jù)不完全統(tǒng)計，在茶飲賽道，目前已獲融資的項目共有24個，融到B輪的有喜茶和樂樂茶，過億的項目有5個。在2018年，還有11個茶飲項目相繼獲得融資，今年2月，樂樂茶與煮葉再次獲投。茶飲算是為數(shù)不多的冬日風口。
楊陽認為，喜茶正是依托于數(shù)億融資將寸土寸金的地段拿下，維持高坪效，實現(xiàn)快速擴張。它每年上新的10~12款新茶已成為標桿，給小眾茶飲追隨者滋長的溫床。作為茶飲龍頭，喜茶更新迭代速度快，業(yè)內首創(chuàng)的多元化產(chǎn)品讓其迅速長成國民品牌。“它的網(wǎng)紅產(chǎn)品至少領先我們3年，有別于其他品牌加盟店每天等著新品下發(fā)開張。”
早期項目投人，這是投資圈深諳的定律。“小城市創(chuàng)業(yè)者在營銷、品牌調性和供應鏈上，面臨很大的局限性，他們往往想著先賺錢。”該投資人直言，奶茶在后端供應鏈缺角，原材料很難從源頭進行把控，且迭代速度過慢，不是一種好的投資方式。
他坦言，四五線城市的人口基數(shù)就擺在那，不缺消費市場。茶飲市場作為“第三空間”，頭部品牌分散，很難橫向擴充，且茶飲產(chǎn)品相差無幾，最終還會是品牌輻射力強的一線茶飲占據(jù)下沉市場，畢竟餐飲龍頭海底撈的市場占有率都只有0.3%。
貴港喜慢，大多小城青年也只想著能賺點小錢便好。層出不窮的茶飲品牌擠破腦袋霸占市場，他們或許不關心發(fā)展模式，不關心融資計劃，但李京是個例外。他計劃以手上資源將“處女座的茶”擴張后，逐步走向融資之路。
得益于人口紅利，五線小城的茶飲盛景短時間內不會謝幕。這個市場也在等待著首位往一線城市飛馳的逆行者。
來源: 鉛筆道 張瀟予 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 茶飲 |
