以“茶文化的年輕表達(dá)”出海
產(chǎn)品解決差異化/文化尋求共同點(diǎn)
當(dāng)然，海外市場(chǎng)的差異化也很明顯。
雖然海外的茶飲店競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，一條街上開(kāi)幾十家店的激烈競(jìng)爭(zhēng)也很多。但在國(guó)外，茶飲連鎖性品牌很少，誰(shuí)能搶先發(fā)展品牌，占領(lǐng)海外消費(fèi)者認(rèn)知，誰(shuí)就能收割更多的紅利。
但在新加坡，房租是中國(guó)的3.5倍，人工是2倍多，價(jià)格卻跟國(guó)內(nèi)持平；而且東南亞國(guó)家，水果產(chǎn)量和品種豐富，在國(guó)內(nèi)火爆的水果茶在當(dāng)?shù)夭蝗缒滩桎N(xiāo)量好。
這些市場(chǎng)天生差異，也是喜茶會(huì)著重考慮的重點(diǎn)。一方面它拿出了在國(guó)內(nèi)最受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品如金鳳茶王、綠妍和四季春等，另一方面也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反饋不定期推出更符合當(dāng)?shù)乜谖兜男缕贰?/p>
星巴克通過(guò)產(chǎn)品輸出咖啡文化讓各地人民都接受，被《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》稱(chēng)為“中國(guó)星巴克”的喜茶，也在做茶飲的文化輸出。
這次，它把新品首發(fā)、藝術(shù)跨界、城市限定產(chǎn)品帶到新加坡，把更酷更有設(shè)計(jì)感的茶飲流行文化帶給這里的年輕人，更快速走進(jìn)他們的心里。
其實(shí)，它早在兩三年前就啟動(dòng)了出海計(jì)劃，并不只針對(duì)新加坡這一個(gè)市場(chǎng)布局。它在此時(shí)開(kāi)出海外首店，是整個(gè)全球化視野下的第一步，新加坡市的其他店很快就會(huì)陸續(xù)開(kāi)出，其他海外市場(chǎng)的門(mén)店也已在緊鑼密鼓布局中。
解決完了標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制性
但茶飲出海的門(mén)檻依然很高
全球市場(chǎng)成為決定品牌長(zhǎng)度和高度的終極戰(zhàn)場(chǎng)。
在海外市場(chǎng)，中餐的四次探索可以說(shuō)為茶飲出海“探路試水”。尤其是2017年16個(gè)火鍋、米線、拉面品牌奔赴海外開(kāi)店，掀起第四次中餐出海新浪潮。讓海外市場(chǎng)對(duì)“中國(guó)餐飲品牌軍團(tuán)”的實(shí)力有了全新認(rèn)知。
但出海沒(méi)有業(yè)內(nèi)想象的那么簡(jiǎn)單，此前中餐出海的成績(jī)已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。
茶飲出海，對(duì)供應(yīng)鏈、品控、品牌等綜合能力要求非常高。選擇要深耕一個(gè)國(guó)際市場(chǎng)，而不是采取海外加盟或品牌授權(quán)的方式，是對(duì)茶飲品牌的核心能力的終極考核。
一些品牌海外加盟店或合營(yíng)店，品控失控的案例也很多，并不是所有品牌，都有獨(dú)立全直營(yíng)操盤(pán)的底氣。
而且，喜茶一直在標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化之間尋找平衡，不論空間還是飲品。
它的品質(zhì)、產(chǎn)能的優(yōu)質(zhì)表現(xiàn)，來(lái)自于對(duì)供應(yīng)鏈的強(qiáng)有力把控，而不是來(lái)自于品類(lèi)本身易復(fù)制易標(biāo)準(zhǔn)的特性；喜茶的產(chǎn)品力一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先行業(yè)，在經(jīng)典產(chǎn)品具備充分的口味廣譜性同時(shí)，還能根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖逗土?xí)慣不斷推出限定產(chǎn)品，這是它的品牌自信和絕對(duì)底氣。
在國(guó)內(nèi)先練習(xí)好基本功
出海需要有備而來(lái)
新茶飲想順利出海，也會(huì)面臨許多問(wèn)題。比如：人才儲(chǔ)備是否足夠支撐海外門(mén)店？運(yùn)營(yíng)管理是否已經(jīng)無(wú)懈可擊？口味的廣譜性是否能滿足外國(guó)人？
所幸，新茶飲品牌已經(jīng)在做這些功課了。
比如喜茶，從江門(mén)的一家小店，到今天全國(guó)110家直營(yíng)店，6年多時(shí)間，喜茶從零開(kāi)始梳理供應(yīng)鏈、打造核心產(chǎn)品、建立完整的SOP流程、構(gòu)建ERP、有適合自己的一套開(kāi)發(fā)邏輯。
喜茶在供應(yīng)鏈上除堅(jiān)持茶園直采，還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求去定制茶、培育茶，從種植土壤到種植方式上改變。
融資后喜茶在供應(yīng)鏈端上線了 ERP 系統(tǒng)，打通信息流打通實(shí)現(xiàn)效率最大化，單店的日產(chǎn)能在2000—3000杯，更好的店會(huì)賣(mài)到4000杯。
喜茶一直在不斷培養(yǎng)年輕的店長(zhǎng)和經(jīng)理，從人和制度方面，來(lái)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。此次新加坡店開(kāi)業(yè)，門(mén)店用了20名優(yōu)秀員工的“豪華配置”，也同樣為下一步開(kāi)店做儲(chǔ)備。
事實(shí)上，這一波出海的茶飲品牌，都已經(jīng)在國(guó)內(nèi)積累了深厚的上游產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)、人力和運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)歷了南北方不同市場(chǎng)的口味挑戰(zhàn)，為進(jìn)入陌生市場(chǎng)提供了基底保障。
以喜茶新加坡店開(kāi)業(yè)為契機(jī)，中國(guó)新式茶飲“ 把一杯好茶帶向世界”的愿景正在落地，“茶飲大航海時(shí)代”也將拉開(kāi)大幕。
在未來(lái)兩三年，我們也許將看到新式茶飲軍團(tuán)集體出征海外市場(chǎng)，真正踏上星辰大海的征途。
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