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專訪喜茶創(chuàng)始人聶云宸:單店月入400萬是如何做到的?

  “只做只有我能做的事情”

  喜茶不斷地有各種各樣的創(chuàng)意想法,我們鼓勵去大膽嘗試,就算想法很荒謬。一旦出現(xiàn)新點子,我們不會考慮標準化和成本的問題。

  在成都IFS黑金店,喜茶推出四款茶+酒的系列。由于四川和重慶有很多酒文化,也無辣不歡。我們嘗試酒與水果茶混合,并在其中一款飲品中泡入藤椒?此瓢岛诹侠,實際品嘗時,除了酒的辣味,藤椒的香辣味也會被帶出來。

  酒的選擇上,我們嘗試朗姆酒、龍舌蘭,甚至還有白酒。最終產品賣得超出預期,網上收獲不少好評。

  

  之前不少奶茶品牌聲稱要做東方星巴克,前提是至少你要和星巴克做一樣的事情,例如星巴克開一家店或許需要幾百萬,而你只愿意投入數十萬,這是不可能實現(xiàn)的。

  另一方面,對于設立一個“偶像”,我并不認同。如果“偶像”在一個定量的水平上,那就意味著你在其之下。如果非要選,那么最好選一個人類歷史上最頂級的人。

  創(chuàng)業(yè)以來,我最害怕的是消除可能性。我們不希望去對標誰,或者說自己是中國星巴克。也許你可以比星巴克更強。我覺得喜茶本來就充滿無限可能。

  對于我們而言,追求的永遠是better而不是different。

  很多人希望可以復制一個商業(yè)模式,Gmail創(chuàng)始團隊給到我們一個很重要的啟發(fā):作為一個出現(xiàn)得較晚的電子郵箱系統(tǒng),他們創(chuàng)造力來自于摒棄前人經驗的捆綁,假設世界上還沒有人發(fā)明電子郵件,Gmail應該創(chuàng)造出怎樣的產品。

  我們從一開始,就圍繞一則信條:假如這個世界上從來沒有人開過奶茶店,我是第一人,那么我該怎么做?

  在早期的4、5年里,對我來說只有一件事情,就是試驗模型。很多公司在開出不少門店后,單店模型還未能弄清,也就是新開一家門店,對于接下來生意好壞心里沒底,多少有點希望碰運氣。今天,我們已經很有把握。

  我的性格很著急,任何事情我都希望當天完成。在創(chuàng)業(yè)這件事上,卻截然不同,我希望可以看得更遠些。一個品牌不可能短時間促成,它需要沉淀。

  與其他公司不一樣,我們內部并沒有市場部。在多數公司之中,市場部是一個較大的助理部門,有自己一套的方法論,我對此并不認同。

  在喜茶的門店也從來不設經營上的KPI,我們從來不會想怎么拉動銷售,而是希望所有的事情都服務于品牌。要弄清楚側重點,當你聚焦于如何提供好的東西,消費者自然會找上門來,而不是把消費者拽過來。

  對我們來說,最基本的出發(fā)點在于站在消費者立場,而不是以消費者為中心。

  這個區(qū)別在于,例如做市場調查,問消費者希望喜茶下一季出什么新品,這叫以消費者為中心,也是常見的市場手法。

  設身處地地站在消費者的立場,每天很痛苦地想消費者究竟想要我們下一季出什么,這就是以消費者的立場,后者才是正確的。以消費者為中心實際上是偷懶。就如蘋果公司從來不做市場調查,并不是不尊重消費者,而是他們在做更難的事情。

  這使我每天都覺得很焦慮,因為意識到要走的路還很遠,自己跑的遠遠不夠。在日常的工作中,我會花大部分的時間去思考可以做出什么新東西。包括HEYTEA GO和每季新產品,都在這些思考和創(chuàng)意中產生。

  很多創(chuàng)始人每天忙碌于日常事務,看似勤奮,其實公司在戰(zhàn)略上已落后于別人;也有人在巡店和拿鋪位兩件事上花費過多時間,這些都是誤區(qū)。

  作為管理者,我一直以來的原則是:只做只有我能做的事情,剩下的則交給能替代的人來完成。原則是不變的,在不同時間段具體做的事情變化很大。

  直到現(xiàn)在,我只看最大的事和最小的事:最大的事情是品牌相關的事情,最小的事情則是細節(jié)。

  對于喜茶開店所有的文案和設計圖,我依然堅持參與終審。不是單家門店,而是全部。希望所有的東西都能不偏不倚地在品牌體系之下,甚至小到一些橫幅和文字細節(jié)。

  因為我們希望消費者就算沒有喝過喜茶,沒有見過喜茶的門店,也能夠通過品牌的輸出,與喜茶產生關系,包括經營周邊產品和公眾號也是為此。

  有些品牌把公眾號當成媒介,全部都是打折信息,活動信息,就很糟糕。喜茶更希望在線上輸出內容,因為這是品牌的線上部分。

  我們相信新零售的本質是要把線上和線下結合。例如,我們正在做的HEYTEA GO小程序,還有HEYTEA GO的門店,其模式是一種基于互聯(lián)網的新思路。HEYTEA GO的本質不是做一個外賣店,而是做一個線上的喜茶。

  除了內地市場,喜茶接下來要進入香港和新加坡。出境對我們來說沒有太大的不同。根據早幾年試驗的單店模型,已經練就各種打法,并且我們選擇的品類,都具有普適性。

  一個產品的成功,需要考驗是否能被大多數人所接受,是否能開到全世界。無論是可口可樂或是星巴克都具備這樣的特質。

  如果要總結前六年的創(chuàng)業(yè),那么喜茶就是“靈感x卓越”。

  我們希望可以做出有靈感的東西,同時把事情做到卓越。很多有創(chuàng)造力的人做事通常會半途而廢,因為他們不斷會有新的想法;若只有卓越沒有靈感,很可能就變成很庸俗的狼性團隊。我們希望能夠把兩者結合起來,這也是我們創(chuàng)業(yè)以來一直在做的事。

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