一是因?yàn)檠睾Ｒ欢�城市競爭激烈，便利店市場出現(xiàn)多方“混戰(zhàn)”態(tài)勢，既有連鎖便利店巨頭，也有便利蜂、愛便利以及無人便利店等業(yè)內(nèi)新丁的加入；二則因?yàn)槟壳氨憷陿I(yè)態(tài)尚未形成全國性的頭部企業(yè)，各便利店都在卯足勁，到處占地拓店，大陸市場還有很大的便利店發(fā)展空間；三以上海為例，很多辦公樓入駐率下降且隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，越來越多的白領(lǐng)為圖省事，喜歡點(diǎn)外賣。羅森中國董事、副總裁張晟在接受媒體采訪時(shí)表示“上海羅森已經(jīng)逐漸減少辦公地區(qū)的便利店”。
其二、也在嘗試引入生鮮
7-11、羅森、全家都是日系便利店巨頭，門店一般會(huì)提供關(guān)東煮、方便面、壽司飯團(tuán)、面包、三明治等系列鮮食品種。但隨著“新零售”概念的興起，便利店也不僅僅滿足于傳統(tǒng)品類，也引入了蔬果肉等。
去年11月，全家在上海的一家便利店首次增加了果蔬品類，開始嘗試“便利店+生鮮”的經(jīng)營模式。今年3月，羅森便利店在日本啟動(dòng)新服務(wù)，消費(fèi)者可以使用使用智能手機(jī)訂購新鮮蔬菜和肉等商品。7-11在北京部分門店中引入海底撈子公司蜀海供應(yīng)鏈，為其提供預(yù)包裝蔬菜。記者走訪7-11在京東直門門店發(fā)現(xiàn)它設(shè)置了蔬菜水果貨架，其中有小包裝蔬菜、水果和多種款式的凈菜。
對于這種超市型便利店的發(fā)展前景，北京工商大學(xué)教授洪濤告訴《超市周刊》記者，雖然時(shí)下很多新業(yè)態(tài)接踵而至，競爭日益激烈。但增加了“蔬果肉”的便利店，作為一種著眼于日常必不可少的剛性消費(fèi)，市場還是很大的。
三、資本催生的便利店
今年8月1日發(fā)生的一件事在零售業(yè)界引起了軒然大波。成立3年、擁有160多家門店的便利店“黑馬”鄰家一夜之間關(guān)停了所有門店。原本不差錢的鄰家竟在一夕之間倒閉，這會(huì)給零售業(yè)帶來哪些思考？同為資本支持下的Today便利店、便利蜂未來走向又會(huì)如何？他們的發(fā)展思路、經(jīng)營模式會(huì)有哪些相似的地方？
其一、資本加持下大開門店
成立3年的鄰家便利店在京門店數(shù)達(dá)160多家，且很多門店都開在核心地段；2008年成立的Today便利店，6年時(shí)間深耕南寧市場卻只開了30多家店。而自2014年紅杉資本投了5500萬元后，Today便一路狂飆。門店開進(jìn)武漢、長沙，3年多后門店數(shù)量達(dá)400余家；至2018年3月，便利蜂門店的數(shù)量已超過100家，覆蓋北京、上海、天津、南京等多個(gè)一線城市。
由上可見，插上資本的翅膀，便利店的拓店步伐明顯加快。但資本快速實(shí)現(xiàn)盈利的基因與回報(bào)周期長的便利店不合，要想持續(xù)經(jīng)營下去，增強(qiáng)自身造血能力對帶有資本烙印的便利店來說顯得尤為重要。有媒體爆出，破產(chǎn)前的鄰家每月虧損在500萬左右，全靠背后金主扶持。自身缺乏盈利能力，資金鏈一斷裂，便利店就無法正常運(yùn)營下去，無疑整個(gè)體系就會(huì)轟然倒塌。
今年上半年，有著互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢的便利蜂單店日銷售額能達(dá)到1.5~2萬元，接近日銷平均2萬左右的7-11，已達(dá)到行業(yè)的一線水準(zhǔn)。這與其強(qiáng)大的線上營運(yùn)能力有關(guān)，用后臺(tái)大數(shù)據(jù)改變傳統(tǒng)零售服務(wù)，做到“按需定制”，增強(qiáng)了門店商品的周轉(zhuǎn)率。
其二、大膽探索新零售
無人貨架、智能貨柜、無人便利店……便利店業(yè)態(tài)內(nèi)出現(xiàn)了各種新興事物。勇于嘗試，可以說是近些年最新崛起便利店的顯著特征。比如便利蜂一開始推出智能貨柜、無人貨柜，后又因無人貨柜可容納選品數(shù)少，適時(shí)推出了“定制”功能，使冷冰冰的機(jī)器注入了人的元素，有了溫度。
今年9月1日，Today便利店在其全國門店上線了自主研發(fā)的新零售云平臺(tái)系統(tǒng)，旨在打造智慧門店。實(shí)時(shí)監(jiān)控銷售數(shù)據(jù)、商品變化、門店庫存，及時(shí)對貨架商品進(jìn)行改動(dòng)，做到“一店一面，一商品一市場”，提高門店商品復(fù)購率。Today便利店還有很多黑科技，比如刷臉系統(tǒng)、無人智能售貨機(jī)和無人配送車等。
業(yè)內(nèi)零售專家告訴《超市周刊》記者，便利蜂、Today便利店之所以不斷試水新技術(shù)，多數(shù)是想要借力大數(shù)據(jù)提高門店?duì)I收和減少人力成本，這對于以規(guī)模化賺取收益的便利店行業(yè)來說也是時(shí)代不斷發(fā)展的結(jié)果。
四、對標(biāo)頭部、重資產(chǎn)運(yùn)營的便利店
有人說，全時(shí)背靠大佬不差錢。似乎的確如此，一邊是超過150萬元的單店投資成本，一邊是兩天一家店的展店規(guī)劃，可以說是“負(fù)重前行還大邁步伐”，以“開掛”的速度占領(lǐng)市場，謀求規(guī)模化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)及平臺(tái)增值。
便利店從不是“快投入、速產(chǎn)出”的行業(yè)，走規(guī)�；缆贰p少邊際成本，說來與全時(shí)瘋狂開店也不謀而合。《超市周刊》記者查閱相關(guān)資料后，認(rèn)為全時(shí)近些年的發(fā)展大致可以歸納為以下兩點(diǎn)：
其一、風(fēng)一樣的開店速度
與投資機(jī)構(gòu)扶持下的鄰家、便利蜂、Today相比，全時(shí)的擴(kuò)張速度甚至要更快些。2011年成立，到2017年底，全時(shí)就憑借350家店的擁有量在各大便利店巨頭“混戰(zhàn)”的北京市場爭得第一大份額。
與日資三大便利巨頭7-11、羅森、全家一樣，全時(shí)開啟了全國性的門店布局。目前為止，全時(shí)門店遍及華北、華東、華中、西南、華南五大區(qū)域，實(shí)現(xiàn)天津、杭州、武漢、成都、北京、重慶等一二線城市的快速擴(kuò)張。
2018年全時(shí)發(fā)布了“百城百萬”計(jì)劃，也即是在未來五年，全時(shí)投入100億資金，運(yùn)用全新的“零售+互聯(lián)網(wǎng)+金融”思維，實(shí)現(xiàn)多種便利店模式在100座城市落地以及100萬個(gè)終端的鋪設(shè)。在這計(jì)劃之下，全時(shí)在各大區(qū)借助加盟模式，全力鋪開門店前期規(guī)劃和建設(shè)，接下來很可能又會(huì)迎來全時(shí)門店的大增長。
之所以急于開店，全時(shí)北京總經(jīng)理?xiàng)畈ㄔ硎荆?ldquo;便利店只有門店足夠多，才能輻射足夠多的受眾，這時(shí)不僅可以規(guī)�；�，還能夠引導(dǎo)消費(fèi)，甚至改變消費(fèi)流行的趨勢”。
其二、著力實(shí)現(xiàn)商品的差異化
隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下，生鮮社區(qū)店、無人便利店、智能貨柜等各種新事物層出不窮，便利店市場戰(zhàn)火愈演愈烈。在遍地是競爭對手的時(shí)候，做好商品的差異化無疑是各便利店品牌手中的“香餑餑”。
今年年初，楊波公開表示，“全時(shí)的基礎(chǔ)已經(jīng)打好了，所以不需要太多附加動(dòng)作，全國擴(kuò)張更是水到渠成”。對全時(shí)來說，做好擴(kuò)張路子后，接下來就是要在商品上發(fā)力，聚攏多層次消費(fèi)者。
首先，去年全時(shí)從日用雜貨（打火機(jī)、襪子等）開始打造自有品牌。在全國范圍內(nèi)，挑選值得信任的供應(yīng)商專門供貨，產(chǎn)品貼上全時(shí)的logo，統(tǒng)一在各門店出售。
其次，精心挑選每個(gè)商品。便利店貨架空間有限，對品類的選擇要在對周邊人群消費(fèi)習(xí)慣、日常需求有了解的情況下再擇定上架售賣。比如，2012年全時(shí)率先推出了針對PM2.5的防霧霾口罩和最早出售一種透明的長把塑料傘，由于對面部妝容沒有影響，受到了年輕女孩子的歡迎。
最后，走產(chǎn)品口味的本土化路線。在有零食、便當(dāng)、關(guān)東煮、速食等基本商品之下，全時(shí)還率先推出了菜團(tuán)子、紅棗方糕、蒸餃等迎合北方人胃口的點(diǎn)心。
（來源：龍商網(wǎng) 作者： 賴章平）
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