|
極致的單品管理
在零售行業(yè)，打價格戰(zhàn)是一種常態(tài)。
從上世紀90年代開始，日本經(jīng)濟陷入了長達數(shù)十年的蕭條。在低迷的市場環(huán)境下，大多數(shù)便利店為了求生存，紛紛降價打折，以求殺出一條血路。
但鈴木敏文并沒有隨大流，而是像以往一樣，潛心于市場調(diào)研。
經(jīng)過觀察，他發(fā)現(xiàn)，零售市場上的商品是斷檔的。一方面，市場上充斥著大量的廉價低質(zhì)產(chǎn)品，商家為此爭得頭破血流；另一方面，顧客對高品質(zhì)商品的需求卻始終得不到滿足。
基于這樣的觀察，鈴木敏文決定反其道而行之，不但不盲目跟風打折降價，反而推出價格更高的產(chǎn)品。當然前提是，要用更好的品質(zhì)、更好的口味和服務，去滿足甚至超越顧客對產(chǎn)品的期待。
以日本人最喜歡的主食之一飯團為例。
市場上大多數(shù)商家，按照慣性思維，賽著推出便宜飯團，從100日元降到80日元。
而7-ELEVEN卻在100日元特色飯團的基礎上，推出用高端食材制作、精致紙包裝的黃金鮭魚飯團，售價達170日元。盡管價格不菲，但因為滿足了顧客對品質(zhì)的要求，最終實現(xiàn)口碑和業(yè)績雙贏。
“審視每一件商品，仔細思考”，鈴木敏文就像打磨藝術品一樣，進行嚴苛的單品管理。他放棄單純追求銷售額的策略，與產(chǎn)品死磕到底。
每一款產(chǎn)品的上架，背后都經(jīng)過了7-ELEVEN的內(nèi)部測試、員工匯報、數(shù)據(jù)分析等程序。
一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有其他商家的美味，就會從原料、加工等方面徹查兩者間的差異，并做出改進，直到對產(chǎn)品滿意為止。
炒飯是7-ELEVEN的另一款熱門商品，曾經(jīng)火爆各大門店。但在后來的評測中，因為味道沒達到要求，被公司內(nèi)部下架處理。
緊接著，7-ELEVEN找專家，測炒鍋溫度，光是研發(fā)新炒鍋前后就花了1年零8個月，直到炒出滿意的味道，才重新上市。
不僅如此，7-ELEVEN還擁有強大的自有品牌和鮮食產(chǎn)品開發(fā)能力，可根據(jù)消費者的需求開發(fā)自有品牌產(chǎn)品，并對消費者需求做出及時反饋。
目前，7-ELEVEN旗下?lián)碛斜姸嘧杂衅放�，涉及面包、便當、關東煮等優(yōu)質(zhì)鮮食，更有日本最大的便利店自主品牌Seven Premium。
強大的自有品牌和開發(fā)能力，使得7-ELEVEN擁有遠高于同行的毛利率水平。
2016財年，7-ELEVEN人均創(chuàng)造利潤116萬人民幣，阿里為117萬人民幣，而亞馬遜、沃爾瑪均不到5萬人民幣。 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 下一頁 你樓下的社區(qū)便利店 被它們盯上了 擴大非油業(yè)務 中石化把無人便利店開進香港 以便利店主為團長 考拉精選獲3000萬融資 京東挖腳7-11管理層 欲開展直營便利店業(yè)務 亞馬遜收購大量小型零售店 準備在英國設無人便利店 搜索更多: 便利店 |
