"一口榨菜一口方便面，騎著摩拜遛一遛，購(gòu)物用拼多多'9塊9還包郵'？"在這個(gè)盛夏，這種類似的口談禪似乎總是很盛行。
消費(fèi)到底是升級(jí)還是降級(jí)？為什么我們要說(shuō)泡面賣得好是消費(fèi)升級(jí)？讓人看不懂的消費(fèi)背后真相到底是什么？
一、業(yè)績(jī)良好的食品快消產(chǎn)業(yè)
這個(gè)夏天對(duì)于食品快消產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一片風(fēng)光無(wú)限：
近日，康師傅披露了2018年的半年報(bào)，半年報(bào)顯示，上半年康師傅實(shí)現(xiàn)收益309.96億元，同比增長(zhǎng)8.5%；凈利潤(rùn)(公司股東應(yīng)占溢利)13.07億元，同比增長(zhǎng)86.59%。而其中最為引人關(guān)注的，無(wú)疑是公司上半年的方便面銷售收入達(dá)到63.08億元，同比增長(zhǎng)8.40%。
涪陵榨菜的財(cái)報(bào)顯示，2017年公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)15.2億元，增長(zhǎng)35%;凈利潤(rùn)為4.14億元，增長(zhǎng)61%。2018年上半年，成績(jī)依然亮眼，營(yíng)業(yè)收入破10億元，同比增長(zhǎng)34%，凈利潤(rùn)達(dá)3億元，同比增長(zhǎng)77%。
生產(chǎn)牛欄山二鍋頭的順鑫農(nóng)業(yè)發(fā)布財(cái)報(bào)顯示，2018年上半年，公司維持了業(yè)績(jī)高增長(zhǎng)的"牛勢(shì)"，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入72.33億元，同比上升10.45%。其中白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)57.74億元，同比增長(zhǎng)62.29%，對(duì)公司業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)率進(jìn)一步增大，占比達(dá)79.83%，較2017年末（占比54.98%）提升近25%。
這樣一片向好食品快消產(chǎn)業(yè)，讓很多企業(yè)都為之一振，也有人在懷疑這些食品仿佛都是“低端食品”，他們賣的不錯(cuò)到底意味著什么呢？
二、銷量大漲的真相究竟是什么？
最近，商務(wù)部明確對(duì)"消費(fèi)降級(jí)"表態(tài)：商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰回應(yīng)稱，關(guān)于"消費(fèi)降級(jí)"的說(shuō)法，商務(wù)部認(rèn)為是有失偏頗的。高峰表示，當(dāng)前市場(chǎng)出現(xiàn)部分大眾化商品銷售較好的情況，從一個(gè)側(cè)面反映了消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)。那么，其中的真相到底是什么？
對(duì)于此，恒大集團(tuán)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平表示："中國(guó)正在步入到一個(gè)以消費(fèi)主導(dǎo)、服務(wù)業(yè)主導(dǎo)的時(shí)代。當(dāng)大家有車有房以后未來(lái)就是買健康買快樂(lè)，當(dāng)然，近期中國(guó)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降低并存。"那么，我們?cè)撛趺纯茨兀?/p>
一是快消品增長(zhǎng)的根源正是品質(zhì)升級(jí)。我們仔細(xì)分析方便面?zhèn)冐?cái)報(bào)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在所謂方便面?zhèn)兊臉I(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，實(shí)際上并不是消費(fèi)降級(jí)的體現(xiàn)，一方面，隨著中國(guó)人恩格爾系數(shù)的不斷降低，食品消費(fèi)已經(jīng)不再是中國(guó)人消費(fèi)的主流，用食品消費(fèi)來(lái)代表整體消費(fèi)水平已經(jīng)不具備真正的代表性了。
另一方面，即使退一萬(wàn)步說(shuō)，中國(guó)現(xiàn)階段還是食品消費(fèi)為主體的話，當(dāng)我們認(rèn)真研究消費(fèi)趨勢(shì)的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)，所謂的方便面?zhèn)兊南M(fèi)增長(zhǎng)，并不是傳統(tǒng)經(jīng)典方便面的增長(zhǎng)，而是高端方便面的銷售增長(zhǎng)。
根據(jù)世界知名咨詢公司尼爾森的調(diào)研報(bào)告，2017年方便面市場(chǎng)整體銷量上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。從銷量上看，2017年相較2016年的銷量基本持平，可見(jiàn)，方便面市場(chǎng)營(yíng)收增長(zhǎng)的關(guān)鍵原因是行業(yè)整體向中高端的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)平均售價(jià)的不斷提升。而康師傅自己的財(cái)報(bào)也明確顯示，康師傅方便面的增長(zhǎng)是源自于容器面和高價(jià)袋面銷售的拉動(dòng)。
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