未來在中國市場中，如果還在原來的那個賽道跑，找不準(zhǔn)定位的Costa可能傍上可口可樂這位金主爸爸也玩不過星巴克。
最近，咖啡市場好不熱鬧，頗有“亂花漸欲迷人眼”感覺。
8月31日，全球飲料巨頭可口可樂公司宣布與英國連鎖咖啡品牌Costa公司達(dá)成最終協(xié)議，將以51億美元的價格從Costa母公司W(wǎng)hitbread PLC手中收購Costa所有發(fā)行股份，此筆交易需要通過歐盟和中國的反壟斷審批，預(yù)計在2019年上半年完成全部交易工作。
就在三天前，雀巢與星巴克宣布雙方已完成授權(quán)協(xié)議，雀巢以71.5億美元獲得星巴克包含Starbucks,Seattle’s Best Coffee,Starbucks Reserve,Teavana,Starbucks VIA和Torrefazione Italia等的包裝咖啡和包裝茶的永久性的全球銷售及分銷權(quán)利。同時，星巴克將有約500名員工因此轉(zhuǎn)移至雀巢。
8月2日，星巴克與阿里巴巴達(dá)成全方位深度戰(zhàn)略合作，雙方宣稱“合力為中國消費者打造隨時、隨地、隨心的一體化新零售體驗。”。此次合作還涉及阿里體系內(nèi)的包括餓了么、盒馬生鮮、支付寶、天貓、口碑等維度的業(yè)務(wù)延伸合作，同時星巴克還將會員數(shù)據(jù)開放給阿里，這也將意味著星巴克全面擁抱阿里的新零售戰(zhàn)略布局與合作。
而同樣在今年5月29日，歐洲投資巨頭JAB宣布，將收購英國三明治和咖啡連鎖品牌Pret A Manger。在此之前，JAB已經(jīng)相繼收購了被稱為星巴克之父的Peet’s coffee、Caribou Coffee（馴鹿咖啡）、Keurig Green Mountain（綠山咖啡）、Stumptown Coffee Roasters、Super Group等咖啡品牌。JAB在六年的時間里，花費超580億美元運作了10起咖啡并購交易，在咖啡領(lǐng)域上下游的投資布局基本完成，一個新的咖啡帝國正在悄然成立。
咖啡市場的魔力與魅力
咖啡市場究竟有什么魅力和魔力，能讓各大巨頭企業(yè)攜巨資爭相涌入，或許在很多人看來，雀巢與星巴克的合作更順理成章一些，雙方發(fā)揮所長、又各取所需。但又是什么能讓全球飲料巨頭的可口可樂，以及擁有Bally和Belstaff等世界頂級奢侈品品牌的JAB轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略投資方向，加碼布局全球咖啡市場呢？
國外巨頭企業(yè)們干的火熱，中國的資本和創(chuàng)業(yè)企業(yè)也快馬加鞭的開始搶奪這個號稱“萬億級”的市場。2017年底，瑞幸咖啡以10億資金強(qiáng)勢入局，不到半年的時間，開業(yè)門店總數(shù)超過600家，而在中國市場經(jīng)營耕耘12年的Coata，目前門店數(shù)量僅為449家。
此外，連咖啡持續(xù)獲得融資，無人咖啡的興起，這也使得中國咖啡市場再起波瀾，咖啡及茶飲市場已經(jīng)成為繼便利店之后，資本市場最為關(guān)注的零售線下業(yè)態(tài)和孵化賽道。
從投資視角來看，根據(jù)品途智庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年-2017年中國咖啡創(chuàng)投市場熱度持續(xù)增加，累計融資金額達(dá)到6.09億元，而2018年更是呈現(xiàn)高增長態(tài)勢，截止今年5月，中國咖啡市場創(chuàng)投金額已達(dá)到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍。
資本和市場的火熱也給了眾多咖啡創(chuàng)業(yè)企業(yè)希望與信心。“2018年是中國咖啡市場的元年”，布魯諾咖啡的首席執(zhí)行官李飛在接受品途商業(yè)評論采訪時說。他認(rèn)為中國咖啡市場在經(jīng)過雀巢、星巴克的培育后，越來越多的消費者對咖啡的口味、品種等有了更加挑剔的追求，精品咖啡受到越來越多的消費者關(guān)注。
伴隨中國年輕一代消費群體的崛起，吃著肯德基、麥當(dāng)勞長大的少年們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。根據(jù)品途智庫對北京、上海等一線消費市場的調(diào)查顯示，咖啡消費主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。據(jù)測算，北京、上海等大都市白領(lǐng)消費群體年人均咖啡消費已經(jīng)達(dá)到了100-150杯。
消費需求的激增是咖啡市場持續(xù)火爆的重要原因之一。
朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新則向品途商業(yè)評論給深度揭露了資本對咖啡項目的偏好，其中最大的“潛規(guī)則”是跨界。潘育新認(rèn)為咖啡店本身天花板并不高，只做咖啡店意味著市場容量不是億級的。綜合融資成功的咖啡項目，基本上都做到了跨界融合。
咖啡的場景屬性和體驗屬性為各種跨界提供了可能性，咖啡館的社交和休閑功能使之成為現(xiàn)代人聚會休閑、生意洽談的地方。越來越多的消費者將喝咖啡作為一種愛好，咖啡是一個載體，聚攏這有同一種生活方式或者愛好的群體。消費者開始品鑒咖啡，不局限于咖啡的口感、咖啡豆產(chǎn)地和風(fēng)味的選擇以及沖烤技巧，更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
6月29日，星巴克臻選北京坊旗艦店正式開業(yè)，總面積達(dá)1040平米，也是繼上海烘焙工坊之后的全球第二大門店，集合了咖啡、茶瓦納茶以及精釀啤酒三大特色區(qū)域。與星巴克烘焙工場以下沉式體驗為主，感受咖啡文化不同，星巴克臻選店則是以社交為主，無論是二層的中式茶文化，還是三層的品酒空間，都提倡的是三五好友聚在一起，突出社交氛圍。
新場景下的社交需求的滿足是咖啡市場持續(xù)火爆的重要原因之二。
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