2、完全是市場(chǎng)倒逼的結(jié)果
為啥是軟歐包，不是其他的呢，這就是市場(chǎng)倒逼的結(jié)果了。
因?yàn)�，茶�?歐包這種模式，在2016年前后，市場(chǎng)上就陸續(xù)出現(xiàn)了一大批的品牌，不單單是茶飲品牌跨界去做歐包，連以面包見(jiàn)長(zhǎng)的面包新語(yǔ)都開了新品牌麥子倉(cāng)庫(kù)，專門做茶飲+歐包。
而這些品牌的出現(xiàn)，也讓消費(fèi)者對(duì)于茶飲之外，還有了更多更新奇的花樣選擇。
可以說(shuō)，2016年“茶+歐包”的趨勢(shì)就已經(jīng)初露苗頭了，到了2017年幾乎就可以稱作是其發(fā)展的元年了，“茶飲”和“歐包”已經(jīng)捆綁了，密不可分，成了新一代的弄潮兒了。
在這種市場(chǎng)的大趨勢(shì)下，喜茶選擇以喜茶熱麥這種副牌的形式，在原有茶飲的基礎(chǔ)上延伸出歐包，也是順勢(shì)而為。
3、打破“升級(jí)版奶茶店”的固有印象
喜茶在茶飲市場(chǎng)，的確可以說(shuō)是風(fēng)靡，但是，實(shí)際上，業(yè)內(nèi)人士對(duì)其的評(píng)價(jià)一直都是“升級(jí)版的奶茶店”。
而事實(shí)也是如此，喜茶的前身是“皇茶”，以前做的就是奶茶生意，后來(lái)即使升級(jí)成了喜茶，其實(shí)還是基于“奶茶店”的思維邏輯。
比如說(shuō)，它選址在人流量大的地方，多以小店為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就是單一的茶飲，所以，即使它的門店里也有桌椅板凳，但是，始終給人一種坐不下來(lái)的感覺(jué)。所以，無(wú)論從其選址、門店設(shè)計(jì)還是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，喜茶更像是街邊“奶茶店”的升級(jí)版，天花板一目了然。
但反觀其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奈雪的茶，自出現(xiàn)之日，就是以“茶+歐包”的形式，打造供顧客小憩的休閑空間，它更像是“一個(gè)不喝咖啡的另一個(gè)選擇”，類似于星巴克打造的第三空間，而且在全國(guó)快速的跑馬圈地，已經(jīng)開出數(shù)百家門店。
所以，喜茶想要打破這種“升級(jí)版奶茶店”的印象，實(shí)現(xiàn)自我突破，選擇了一條已經(jīng)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的路子。
4、自身的危機(jī)意識(shí)
“我覺(jué)得喜茶一直很有危機(jī)感，做歐包可能只是防御性戰(zhàn)略，害怕哪天不再排隊(duì)了。”七分甜的創(chuàng)始人謝煥城說(shuō)道。
的確，喜茶一直在創(chuàng)新，無(wú)論是之前推出新品黑糖珍珠鮮奶，回歸了傳統(tǒng)的珍珠奶茶，還是后來(lái)在門店的菜單上嘗試性的增加了冰淇淋也好，喜茶一直都在不斷的嘗試和創(chuàng)新。
雖然，它創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的排隊(duì)神話，但是，如果一成不變，不持續(xù)給消費(fèi)者新的東西，總會(huì)有一天門口不再排隊(duì)。
未來(lái)，它會(huì)不會(huì)大面積開店？
雖然說(shuō)，此前，喜茶創(chuàng)始人聶云宸一再明確表示，做歐包只是個(gè)人愛(ài)好，不會(huì)全面推廣。但是，一直有業(yè)內(nèi)人士表示懷疑，認(rèn)為其是在探索一個(gè)方向，如果成功了，在巨大的經(jīng)濟(jì)效益面前，喜茶不可能只是玩玩而已。
這一次，它高調(diào)開進(jìn)上海，似乎是坐實(shí)了這一猜測(cè)。
不過(guò)，面對(duì)奈雪的茶等品牌的競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)它是不是會(huì)全國(guó)性的開店呢？
有業(yè)內(nèi)人士稱：“喜茶如果主推歐包的話，喜茶應(yīng)該還是有機(jī)會(huì)的，但它也不一定會(huì)這么做，畢竟想要超越奈雪的茶還是有難度的，可能會(huì)在一二線城市少量布局茶+歐包店。”
對(duì)于，喜茶推“茶飲+歐包”的模式，你又是如何看的呢？
�。▉�(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王依）
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